קציצות עוף מבית אמא - יונית צוקרמן מלכת המטבח
יונית צוקרמן מלכת המטבח
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
דף הבית » קציצות עוף מבית אמא
יונית צוקרמן מלכת המטבח
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
קציצות עוף מבית אמא

קציצות עוף מבית אמא

יונית צוקרמן דצמבר 9, 2016 אין תגובות

אומרים שלפני שמרוקאית פותחת ספר בישול, המחבר אומר לה, , תרגעי !

אז לכל מי שהמילה חריפה, עשתה לו/ה  אש בלשון, אני אומרת תרגעו . אפשר לעשות את המתכון גם בלי הפלפל החריף וזה יוצא לא פחות טעים.

אני אישית אוהבת את הקציצות האלה בתוך חלה טריה/לחמניה  [שמאזנת את החריפות.]

עבורי זה מעדן ילדות.

אני זוכרת שכל כך אהבתי את זה , שמיום ראשון , רציתי שיהיה כבר יום  שישי.

חומרים :

עיסה

חצי קילו בשר טחון עוף.

חצי צרור פטרוזליה וכוסברה קצוצה.

ענף סלרי שלם טחון או קצוץ דק דק דק דק

בצל  מגורד

תפוא מגורד עדיין לא גס.

2 כפות פירורי לחם.

ביצה

כף שטוחה ראסל חנוט

רבע כפית פלפל

כף שטוחה מרק אבקת עוף.

רבע כפית כורכום

כף שמן.

לרוטב :

בצל גדול פרוס לפרוסות

4 עגבניות קצוצות

2 שיני שום כתושים

פלפל חריף [לא חובה !]

3-2 כוסות מים רותחים. [תלוי בסיר,אז הכי טוב לומר עד חצי גובה הסיר]

רסק עגבניות קטן[אם לא אז 2 כפות גדושות ]

רבע כפית סוכר.

כפית פפריקה שמנה

חצי כפית כורוכם

כף שטוחה של אבקת מרק עוף.

רבע כפית פלפל לבן.

חצי כפית מלח

כוסברה קצוצה לקישוט /לא חובה

אופן ההכנה .

קוצצים דק את חצי צרור הפטרוזליה,חצי הכוסברה,ענף הסלרי, מגרדים בפומפיה תפוא אחד ובצל אחד ומוסיפים לקערה את כל שאר החומרים התבלינים הביצה והפירורי הלחם, מערבבים טוב טוב עד ליצירת עיסה אחידה.

ומכניסים למקרר לחצי שעה  לספיגת טעמים.

בזמן הזה קולפים את העגבניות ופורסים את הבצל לרצועות. ומטגנים קלות. אחכ מוסיפים את הפלפל החריף[למי שלא רוצה חריף, זה בסדר יכול לדלג על שלב הפלפל החריף  ]את השום רסק העגבניות,ורבע כפית סוכר. מערבבים טוב

ואז מוסיפים מים לגובה חצי הסיר . זה בערך 3- 4 כוסות מים, ומערבבים

ומתחילים לתבלן עם,כפית פפריקה,חצי כפית כורוכם,כף שטוחה של אבקת מרק עוף.רבע כפית פלפל ,חצי כפית מלח.

טועמים !

בודקים תיבלון, אם חסר משהו בטעם, לא להילחץ מוסיפים. בדכ חסר מלח פלפל.

אחרי ערבוב טוב מרטיבים את הידיים [קל מאד לעבוד ולעצב את הקציצה בידיים רטובות .]ויוצרים קציצות לתוך הסיר

אם רוצים סיר יפה בדאווין אפשר לפזר כוסברה קצוצה. לקישוט.

על הגז בישול קצר של רבע שעה עד 20 דקות.

אפשר להניח אורז לבן כמצע .

אני אישית אוהבת  לאכול עם לחם בלי שום דבר מסביב.

בתאבון.

לחץ כאן להדפסה

אודות המחבר

יונית צוקרמן להציג את כל הפוסטים של יונית צוקרמן


« פוסט קודם
פוסט הבא »

השארת תגובה

ביטול

קצת עליי

קוראים לי יונית סולטן צוקרמן וגדלתי בבית מרוקאי אותנטי עם המון בישולים ואהבה גדולה למטבח.

אמא שלי היא בשלנית בחסד עליון וסבתא סולטנה ז"ל הייתה טבחית מפורסמת באוג'דה במרוקו. סבתא שמרה מתכונים בסוד רק למשפחה ואמא תמיד לימדה באהבה...

פרסומת
מלכת המטבח – הספר!
n
עשו לי לייק בפייסבוק
חיפוש מתכונים
קטגוריות מתכונים
המתכונים הכי פופולריים
  • עוגיות קוקי שוקולד נוטלה עוגיות קוקי שוקולד נוטלה הבת שלי שלחה לי סרטון שרץ בחו"ל של העוגיות האלה שאלה או...
  • לחמניות של בית לחמניות של בית המדריך המלא להכנת לחמנייה ביתית קלה רכה והכי חשוב טעימה
  • מצה מגולגלת בגבינות מצה מגולגלת בגבינות לא יכול להיות שאין בבלוג שלי מצה מגולגלת !! אני בהלם אנ...
  • רשימה – רוחב מלא
  • קבוצת פוסטים – רשימה מתחת
מתכונים חדשים

בצק אחד 3 מאפים

עוגת גבינה ואוכמניות

עוגת גבינה פאי לימון

סמבוסק פיצה כמו במאפיות

סלמון במרינדת הקסם

רשתות חברתיות
  • Facebook
  • Pinterest
  • Instagram
חשוב
  • קצת עלי
  • מדיניות פרטיות
  • הצהרת נגישות
  • צרו קשר
תחזוקת האתר ע״י כפיר בקיש בניית אתרים
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות כלי נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסטהגדל טקסט
  • הקטן טקסטהקטן טקסט
  • גווני אפורגווני אפור
  • ניגודיות גבוההניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכהניגודיות הפוכה
  • רקע בהיררקע בהיר
  • הדגשת קישוריםהדגשת קישורים
  • פונט קריאפונט קריא
  • איפוס איפוס