חג שבועות בפתח כולם במתח…מה נכין?! מה נעשה?!
כולם נכנסים לנט, מצטיידים במתכונים…אוספים חוברות של כל מיני יצרנים
ואני …מסתכלת מהצד….ולא מבינה על מה המהומה?!
נכון, זה חג, וצריך שולחן חגיגי ויפה…אבל יש נטייה להגזמה.
אני לפעמיים עומדת בסופר רואה את התורים ואת כמות הגבינות שנקנות ואני שותקת.
איש איש באמונתו יחיה.
מי אני שאומר להם משהו?!
אבל בבלוג שלי אני יכולה לאמר את מה שאני חושבת ואת דעתי.
אז דעתי…..שזה מוגזם.
אנחנו מגיעים לשולחן שהוא עמוס בגבינות פשטידות מאפים למינהם, פיצות לחמים…
טועמים מהכל……….ולא נהנים !
כן, לא נהנים.
כי מרוב טעמים ורצון לטעום מהכל גורם לי להנות פחות.
אז אני החלטתי השנה ,להעלות פוסט של ארוחת חג.
זולה, לא יקרה, צבעונית ומגוונת ובעיקר לא עמוסה.
גילוי נאות חלק מהמנות נעשו בסדנאות שבהם השתתפתי כבלוגרית.ואני בבית שידרגתי לפי טעמי.
חלק מהמנות נבנו ממוצרים שקיבלתי לנסות בבית ולחוות את דעתי.
שנתחיל?!
מנת פתיחה :
מנת פתיחה קלילה שנועדה לפתוח את התאבון –חציל קלוי עם יוגרוט עזים גרנולה וסילאן.
חומרים:
כוסיות חד פעמי להגשה חציל, מלח, פלפל, לימון, יוגורט עזים,גרנולה, סילאן.
אופן ההכנה :
את המנה הזו לקחתי מהספר של גיא פרץ "פשוט להיות שף "
קולים את החציל, מקלפים, מועכים כמו פירה מטפטפים קצת לימון מתבלנים במלח ופלפל שחור, טועמים אם חסר משהו מתקנים.
מניחים בתחתית הכוסית מעל יוצקים מעט סירופ סילאן אחכ יוגורט עזים.
אני השתמשתי ביוגורט הנפלא של יעקבס. אפשר להשתמש בכל סוג של יוגורט שאוהבים.מעל שמתי גרנולה סילאן…והנה התוצאה :
חשוב לציין שאפשר לעשות גם עם יוגורט אחר בעל מתיקות עדינה וזה יוצא גם טעים מאד
ארטישוק כבוש עם גבינת מנצ'גו ופיסטוק מנה שלא יאמינו שעשיתם בבית 🙂
חומרים :
ארטישוק כבוש, גבינת מנצ'גו, פיסטוקים קלויים,שמן זית.מלח גסס
אופן ההכנה :
קונים 3 יח ארטישוק כבוש בכל מעדניה או בסופר או מקופסאת שימורים.כן 3 אם הם גדולים כמו בתמונה אפשר 2
חותכים את כל החומרים לרבעים אפשר לחמישיות את הגבינה אפשר לקלף בקולפן קילוף גס. את הפיסטוק אפשר לשבור או פשוט לחצות מה שעולה לכם בראש אח"כ …מזלפים מעט שמן זית….מלח גס….ויש לך מנת פתיחה קלה וטעימה.
אגב אפשר לשלב גבינה אחרת שאוהבים.
סלט קוסקוס שמח עם גבינת מה עז טפנד זיתים
את הסלט הזה הכנתי במסגרת סדנה שערכה ברילה.שבה כל בלוגר אוכל קיבל אתגר להכין מנה.
בחרתי את המנה הזו בגלל שהיא פשוטה להכנה, עשירה בטעמה ,צבעונית ויפה.
חומרים :
חבילה של קוסקוס מלא של חב ברילה
כוס קצוצה של : פטרוזליה, כוסברה, נענע,בזילקום
חמוציות
קלורבי
פלפל אדום, כתום או צהוב
גבינת מה עז טפנד זיתים.
אופן ההכנה:
להכין את הקוסקוס לפי הוראת היצרן,לקצוץ את הירק דק דק .לחתוך את הפלפלים והקולרבי לקוביות יפות.
לערבב הכל לזלף שמן זית , לסחוט לימון שלם,מלח פלפל.
לגרד גבינת מה עז טפנד זיתים ולהגיש.
למי שלא אוהב את גבינת העזים יכול לשים בכייף גבינת רוקפור.
במקור בסדנה עשיתי עם גבינת רוקפור.
סלט חסה ירוק עם תפוחים ברוטב קרם שמנת, סלק, גבינת מנצ'גו:
המצרכים:
1 ראש חסה ערבית
תפוח ירוק סמיט חתוך לקוביות
1 גביע שמנת חמוצה
2 כפיות מיונז
מיץ מלימון אחד
שמן זית
מלח, פלפל
1 כף גבינת פרמז'ן
צרור פטרוזיליה קצוצה
3 שיני שום
2 סלקים אפויים
אופן ההכנה:
תחילה מכינים את הרוטב : מערבבים בקערה שמנת חמוצה, מיונז, לימון, מלח ופלפל
לסלט: חותכים גס את החסה ואת התפוח לקוביות קטנות .סמוך להגשה, מערבבים בעדינות את החסה עם הרוטב
מפזרים מעל סלק חתוך לפרוסות, מקלפים מנצ'גו בעזרת קולפן ומגישים
פוקא'צה ירקות ושושני פסטו עם גבינת פרומעז
חומרים לבצק :
קילו קמח.
3 כוסות מי קרח [קרים]
כף מלח.
2 כפות סוכר.
2 כפות שמרים יבשים.
רבע כוס שמן זית.
רבע כוס שמן קנולה.
חומרים לפוקאצה :
בצל סגול, חצילים, פלפלים בכל הצבעים.כל ירק אחר שאוהבים.שמן זית. מלח גס.
חומרים לשושנים:
ממרח פסטו, עגבניות מיובשות,גבינת פרומעז.
אופן הכנת הבצק :
במיקסר מערבבים הכל למעט המלח.6 דק. אחכ מוסיפים את המלח ולשים עוד 2 דק.
חשוב לעשות פולסים במיקסר, זו לא לישה ידנית. חשוב מאד להקפיד על מים קרים. אני לא רוצה תפיחה מלאה של הבצק.
מאחר וזה בצק פוקאצ'ה.
שמים את הבצק למנוחה של שעה.
בזמן הזה קולים את הירקות או מטגנים במחבת..
אופן הכנת שושנת הפסטו
אחרי שעה של תפיחה משמנים קלות ניר אפיה ולוקחים שליש מהבצק ופותחים אותו בגודל נייר האפיה. מורחים ממרח פסטו.
מפזרים עגבניות מיובשות.ומגרדים מעל גבינת פרומעז. חשיבות הנייר כאן היא מידה לגודל הרולדה. ולבעלות ציפורניים כמוני
זה מאפשר גלגול נוח של הרולדה בלי להשאיר סימנים על הבצק.
אחרי שגילגלנו לרולדה לוקחים 3 אצבעות ומסמנים לאורך כל הרולדה מטרת הסימון ליצור פרחים שווים ואחידות בשושנה .
מעבירים לתבנית משמונת עגולה חד פעמי או טפלון.מסדרים את הפרחים בצורת שושנים.מברישים בביצה טרופה.
אופים בחום של 180 מעלות עשר דק ואח"כ אפיה ב170מעלות. מהסיבה הפשוטה יש הרבה בצק ולפעמיים לא כל החלקים נאפים.
אופן הכנת פוקאצ'ת ירקות :
לוקחים את הבצק שנותר מחלקים ל2 ומכינים 2 פוקאצות.
אפשר להכין אחת עם ירקות קלויים והשנייה עם שמן זית מלח גס ועשבי תיבול.
פותחים את הבצק לעיגול בגובה של 2 ס"מ .משמנים בשמן זית, יוצקים ירקות מברישים שוב בשמן זית ואופים.
אגב מה שחשוב בהכנת הפוקאצ'ה שלרכז לתוכנה המון ירקות, לא לחשוש , הרבה פעמיים אני נתקלת באנשים שמסדרים את הירקות
וזו טעות. כי הפוקאצ'ה גודלת בזמן האפיה והירקות מתרחקים אחד מהשני והיופי נפגם.
טיפ נוסף וחשוב. במידה ועושים פוקאצה עם גבינות אני ממליצה לאפות תחילה את הבבסיס עם שמן זית .ואחכ לקשט ולפזר גבינות.
ככה הגבינות לא מתייבשות.
לקבלת קרנציות אני ממליצה לאפות ב180 עד הזהבה יפה ואז להעלות את התנור ל220 מעלות ל5 דק.
שימו לב ! כל אחד ועוצמת התנור השלו, בשלב זה להיות עם יד על הדופק.
קיש בטטה מבצק גבינה ועגבניות מיובשות:
המצרכים לבצק:
250 גר' קמח
100 גר' חמאה
100 גר' גבינה בולגרית
1 ביצה
2 כפות מים
כפית ממרח עגבניות מיובשות
אופן ההכנה: לשים במעבד מזון עד לקבלת בצק אחיד, מרדדים על תבנית נשלפת ומקררים
המצרכים למילוי:
3 בטטות בינוניות מקולפות ופרוסות לפרוסות של חצי ס"מ
1 גד-עז
2 כפות גבינת שמנת 30% גד
1 שמנת מתוקה
100 גר' גבינה בולגרית
100 גר' מוצרלה מגוררת
3 ביצים
1 כף קמח
אופן ההכנה:
מסדרים בטטות בתבנית נפרדת, מורחים שמן זית ואופים כ- 25 דק' בחום של 185 מעלות
מסדרים שכבת בטטה אפויה על הבצק, ואופים כ- 20 דק' ב- 160 מעלות
מערבבים בקערה ביצים, שמנת וגבינות, יוצקים לתבנית האפויה, מסדרים בטטות מעל, מתבלים במלח ופלפל
אופים כ- 40 דק' בחום של 160 מעלות
הקיש באדיבות שף חיים סלומון.ומועצת שביל החלב
https://www.facebook.com/the.private.ch
פשטידה פסטה אישית עם רוטב מוקרם.
אני מסיימת את הפוסט במתכון הזה שנולד מתוך מחשבה לשלב פסטה, מוקרם, פשטידה.
חב פסטה צדפים הכי קטנים שיש.או כל פסטה אחרת שאוהבים
שמנת מתוקה
2 יוגורט עזים
קוטג
200 גר גבינה קשה [מכל סוג שתרצו ]
5 בצים.(L)
מלח פלפל אגוז מוסקט.
רוטב
חמאה קטנה , כפית קמח, שמנת מתוקה, בצל קטן, קופסא פטריות חתוכות קטנה, מלח פלפל אגוז מוסקט.
אופן ההכנה:
פסטה לפי הוראת היצרן….לסנן. בקערה לערבב את כל החומרים, להוסיף את הפסטה .להעביר לתבניות חד פעמי.
אפשר לעשות בתבנית אחת גדולה וליצוק רוטב מעל כל פרוסה.
להכניס לתנור לחום של 180 מעלות כ40 דק.
הכנת הרוטב :
במחבת עם כף שמן אני מטגנת את הבצל כשהוא זהוב אני מוסיפה לו את הפטריות ומתבלנת במלח ופלפל שחור.
בסיר אני מניחה את החמאה וממיסה אותה עם כפית קמח ,הקמח נועד להסמיך את הרוטב. מוסיפה את השמנת עד להרתחה.
מעבירה את הבצל והפטריות.מערבבת מוסיפה אגוז מוסקט ואם חסר מלח פלפל.
פורסים חתיכה מהפשטידה או יוצקים על האישית.
.
חסר לכם קינוח? הנה מתכון לעוגת גבינה חגיגית במיוחד
בתאבון !
ועכשיו כמה מילים חשובות ממועצת שביל החלב
למה החלב נחשב כנכס תזונתי
מוצרי חלב נחשבים מזונות עם צפיפות תזונתית גבוהה, בזכות יותר מעשרה רכיבים תזונתיים שהם מספקים באופן טבעי. לצריכה של מוצרי חלב יש מגוון יתרונות בריאותיים במעגל החיים, ביניהם: השגת מסת עצם מרבית בגיל ההתבגרות; הפחתת הסיכון לאוסטיאופורוזיס; שמירה על משקל גוף תקין; מניעה וטיפול ביתר לחץ דם; מניעת התסמונת המטבולית; מניעת סוכרת מסוג 2, מחלות לב וכלי דם; ומניעת סוגים מסוימים של סרטן. על כן, הרשויות וארגוני הבריאות ברחבי העולם ממליצים לילדים ולמבוגרים לצרוך מוצרי חלב כחלק מתזונה בריאה
מה הקשר בין חג השבועות למוצרי החלב ?
סיבות רבות לקשר בין חג מתן תורה למוצרי חלב, להלן השניים הבולטים מבינהם
- במעמד הר סיני נצטוו בני ישראל לאכול בשר כשר, אך כשחזרו לבתיהם לא היו להם כלים כשרים ולכן אכלו רק דברי חלב
- משווים את התורה לחלב כי החלב הוא המזון היחיד שאפשר להתקיים ממנו לבדו. אם אדם אוכל לחם הוא נשאר צמא, אם ותה מיים – נשאר רעב. החלב מספק הן את הרעב והן את הצמא וכך גם התורה מספקת את הצמא ואת הרעב הרוחני של האדם
גבינות לאורך ההיסטוריה
הגבינה הינה מאכל עתיק במיוחד, שייצורו החל עוד בתקופה הפרהיסטורית, אי שם לפני כ-7000 שנה (פלוס-מינוס). ייצור גבינה הומצא במרכז אסיה ובמזרח התיכון, ומשם התפשט לאירופה. עוד בתקופה הרומית ייצור גבינה הפך לתהליך מתוחכם מאוד. ברחבי תחום האימפריה הרומית התפתחו טכניקות שונות ומגוונות לייצר את המאכל.
רבגוניות זו הגיעה לשיאה בזמן המהפכה התעשייתית. הגבינה ידועה בעיקר כמאכל מונע רעב וכמאכל רצוי למסעות ארוכים. למה? היא יעילה כמזון בזכות ניידותה, זמינותה והכמויות של חלבון וסידן ושמן שיש בה. גבינה יותר קלה וקומפקטית מחלב, וניתן לשמור אותה לפרקי זמן ארוכים.
בימי הביניים למדו הנזירים לחמם את הגבן וליישנו במערות. כתוצאה, החלו להכין גבינות רבות, כולל גבינות עובש.
בשנים האחרונות תחום הגבינות עולה ומתפתח בישראל והן הפכו לחלק בסיסי במטבח ובארוחה הישראלית