עוגת גבינה וגזר - יונית צוקרמן מלכת המטבח
יונית צוקרמן מלכת המטבח
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
דף הבית » עוגת גבינה וגזר
יונית צוקרמן מלכת המטבח
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
עוגת גבינה וגזר

עוגת גבינה וגזר

יונית צוקרמן מאי 16, 2020 2 תגובות

מי שעוקב אחרי יודע שכל שנה אני חייבת למצוא את השילוב הכי טעים לעוגת גבינה !

עוגת גבינה וגזר

שנה שעברה זה היה שילוב של עוגת סולת נוסטלגית עם גבינה.

והשנה הלכתי על עוגת גזר של אמא שלי בשילוב עוגת גבינה.

עוגת גבינה וגזר

טוב תקשיבו אם הייתי יודעת שזה יצא שילוב כזה טעים מזמן אבל מזמן הייתי עושה את זה.

אני אנסה להסביר לכם במילים על השילוב של ה2.

אז ככה :

העוגת גזר היא עוגה עסיסית מטבעה ועשירה בטעם בגלל התפוחים הגזר, הקינמון והאגוז מוסקט ואילו עוגת הגבינה בטעם וניל משתלבת בטבעיות ויוצרת הרמוניה של טעמים שמייצגים בית.

עד שלא תטעמו לא תבינו עד כמה זה משתלב נהדר.

עוגת גבינה וגזר

אז שנתחיל ?

המרכיבים:
לעוגת הגזר:
3 ביצים
1 כוס (200 גרם) סוכר
1/2 כוס (120 מ"ל) שמן קנולה
1/2 1 כוסות (210 גרם) קמח תופח
1/2 כפית סודה לשתייה
1/2 כפית שטוחה קינמון
1/4 כפית אגוז מוסקט
1/2 כוס צימוקים קצוצים
1/2 כוס (50 גרם) אגוזי מלך קצוצים
1 כוס גזר קלוף, מגורר דק(2-3גזריםבינוניים)
1 כוס תפוח קלוף, מגורר גס(2 תפוחים גדולים)
למלית עוגת הגבינה :
5 ביצים
1 כוס (200 גרם) סוכר
1 גביע (850 גרם) בלילה להכנת עוגת גבינה "השף הלבן"
1/2 כוס (75 גרם) קמח
לציפוי:
2 גביעים (400 מ"ל) שמנת חמוצה 15%
2 כפות אבקת סוכר

אופן ההכנה:

הכנת עוגת הגזר
1. מחממים תנור ל-160 מעלות ומשמנים תבנית. בקערת מערבל עם וו הקצפה מקציפים ביצים עם סוכר כ-5-6 דקות במהירות גבוהה.בזמן הזה מכינים את כל שאר החומרים שברשימת המרכיבים.שמים ליד קערת המיקסר ואז מ1מנמיכים מהירות, מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבלים רק עד שמתקבלת עיסה אחידה. מעבירים את הבלילה לתבנית.

הכנת עוגת הגבינה :

2. בקערת מערבל עם וו הקצפה מקציפים את הביצים עם הסוכר כ-5 דקות במהירות גבוהה לעיסה אוורירית יציבה. מנמיכים מהירות, מוסיפים בלילה להכנת עוגה וקמח, מערבלים לבלילה אחידה.

הרכבת העוגה

אחרי שהכנו את 2 הבלילות לוקחים רינג גבוה בקוטר 24 או תבנית מתפרקת גובה 26 משמנים באמצעות ספרי שמן  ויוצקים לתוך הרינג (לא לשכוח כאשר משתמשים ברינג צריך לעשות לו תחתית)תחילה את בלילת עוגת הגזר.

עוגת גבינה וגזר

מעליה שופכים את עוגת הגבינה.

עוגת גבינה וגזר

ומכניסים לתנור שחומם מראש על מצב טורבו/ חום תנור 160 מעלות

 

אופציה לשידרוג :

למראה עוגת שיש אפשר לקחת שיפוד ולערבב בין שתי הבלילות ליצירת אפקט שיש.

אופים כשעה עד שהעוגה מתייצבת.אחרי שעה מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתנור כבוי חצי שעה.אחרי חצי שעה מצננים את העוגה בערך 15 דקות בטמפרטורת החדר.

עוגת גבינה וגזר

ואחר כך מעבירים למקרר לשעתיים קירור. אחרי שעתיים מערבבים את חומרי הציפוי שמנת ואבקת סוכר היטב ומורחים מעל ומגישים.

עוגת גבינה וגזר

אופציות לקישוט נוספת:

אחרי שעה אפיה משאירים תנור פועל מוציאים את העוגה
ושופכים עליה ציפוי שמנת( מערבבים בקערה שמנת חמוצה ואבקת סוכר). מורחים את פני העוגה ומחזירים לתנור ל-5 דקות אפייה.סוגרים את התנור.

ומשאירים את העוגה בתנור חצי שעה.אחרי חצי שעה מצננים  את העוגה בערך 15 דקות בטמפרטורת החדר ואחר כך מעבירים למקרר לשעתיים לפחות לפני ההגשה

הערות :

אפיה ברינג גבוה בקוטר 24 יתן לנו עוגה גבוהה.אם משתמשים בתבנית מתפרקת קוטר 26 נא לעשות שוליים גבוהים עם נייר אפיה כי תעלה בזמן האפיה ואם לא יהיה שוליים היא עלולה ליפול בנחיתה.

מי שגר בחול ואין לו בלילה אז להכין בלילה מ750 גרם גבינה לבנה 5 אחוז גביע שמנת חמוצה 200 מל 3 כפות אינסטה פודינג וניל .כפית תמצית וניל.לערבב הכל ויש לכם בלילה.

לא לאפות את העוגה מעל שעה!אפשר עוד 5 דק כי תנורים שונים מחברה לחברה.זה בסדר שהבלילה טיפה רוטטת באמצע.אפיית יתר תייבש את העוגה!!!

עוגת גבינה וגזר

שימו לב תנור טורבו שעה אפיה גג שעה וחמש דקות!!

 

לחץ כאן להדפסה

אודות המחבר

יונית צוקרמן להציג את כל הפוסטים של יונית צוקרמן


« פוסט קודם
פוסט הבא »

2 תגובות

  1. שושי הגב מאי 20, 2020 בשעה 7:59 pm

    המון ביצים… אפשר להפחית?

  2. רינת הגב מאי 22, 2020 בשעה 1:14 pm

    יונית שלום
    האם אפשר לאפות את העוגה ברינג של קוטר 20?

    ואיך יוצרים את המראה של העוגה שיצא לך הפרוסה?

    תודה רינת

השארת תגובה

ביטול

קצת עליי

קוראים לי יונית סולטן צוקרמן וגדלתי בבית מרוקאי אותנטי עם המון בישולים ואהבה גדולה למטבח.

אמא שלי היא בשלנית בחסד עליון וסבתא סולטנה ז"ל הייתה טבחית מפורסמת באוג'דה במרוקו. סבתא שמרה מתכונים בסוד רק למשפחה ואמא תמיד לימדה באהבה...

פרסומת
מלכת המטבח – הספר!
n
עשו לי לייק בפייסבוק
חיפוש מתכונים
קטגוריות מתכונים
המתכונים הכי פופולריים
  • קציצות עוף הרוטב ערמונים ופטריות קציצות עוף הרוטב ערמונים ופטריות המתכון של היום זה סיר של קציצות עוף ברוטב פטריות וערמונ...
  • קציצות דגים של אמא קציצות דגים של אמא         את הקציצות דגים החגיגיות של...
  • עוגיות מכונה של דודה לאה עוגיות מכונה של דודה לאה איזה כייף שהחורף פה! אני לא יודעת אם אתם בקטע של חורף...
  • עוגת קרמבו גרסת 2022 עוגת קרמבו גרסת 2022 אמאאאאאאלה ואבאללללללללה איזה עוגה מושלמת ! השבוע הכנתי...
  • לזניה פיצה לזניה פיצה זו הלזניה הכי טעימה והכי קלה להכנה בעולם ! עשר דק כולל...
מתכונים חדשים

בצק אחד 3 מאפים

עוגת גבינה ואוכמניות

עוגת גבינה פאי לימון

סמבוסק פיצה כמו במאפיות

סלמון במרינדת הקסם

רשתות חברתיות
  • Facebook
  • Pinterest
  • Instagram
חשוב
  • קצת עלי
  • מדיניות פרטיות
  • הצהרת נגישות
  • צרו קשר
תחזוקת האתר ע״י כפיר בקיש בניית אתרים
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות כלי נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסטהגדל טקסט
  • הקטן טקסטהקטן טקסט
  • גווני אפורגווני אפור
  • ניגודיות גבוההניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכהניגודיות הפוכה
  • רקע בהיררקע בהיר
  • הדגשת קישוריםהדגשת קישורים
  • פונט קריאפונט קריא
  • איפוס איפוס