יונית צוקרמן מלכת המטבח
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט”ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל”ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ’ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט”ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל”ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ’ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
פוסטים חדשים
  • לחם זיתים
  • קוביות בשר עם פטריות
  • פיתה תרד חלומית
  • החומוס של סבתא סולטנה
  • כרובית בתנור ברוטב סודי
  • עוגת לימון עם קוקוס ושקדים
  • פוקאצ’ה סביח
  • כדורי תפוא וגבינות מהסרטים
  • הטבית שלי
  • מסקוצ’ה שוקולד
דף הבית » פסטייה חלבית
יונית צוקרמן מלכת המטבח
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט”ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל”ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ’ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט”ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל”ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ’ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
פסטייה חלבית

פסטייה חלבית

יונית צוקרמן יולי 1, 2019 אין תגובות

אמא שלי אלופה בלשנות מתכונים ולהישאר הכי מרוקאית והכי  אותנטית!ואני אסביר 🙂

מעקודה(פשטידה) מתפוא היא הפכה למעקודה של פול/חצילים /קישואים/מצות (אגב כל המתכונים באתר)

פסטייה מעוף היא הפכה לחלבית עם גבינות /פטריות/בטטה ותמיד השאירה לנו מקום לדימיון במה היא תפתיע🙃

והכי קטע שאני כותבת לכם עכשיו ומספרת אני בעצם מבינה שאני לפעמיים בדיוק כמוה.

למרות שבתור ילדה היא מורדת ולא הבנתי מה עובר עליה 🙂

היום שאני אמא לילדים אני מעריכה אותה שבעתיים ויודעת מה היא הרגישה בתור אמא שצריכה לחדש.

אוף שוב פעם חרגתי מהנושא,אני והסיפורים שלי,לא יכולה שלא לחפור חחחח

הקיצור הפסטייה של היום הכי קלה להכנה השלב הכי קשה זה טיגון הבצל והפטריות!נשבעת!

6 דק עבודה(הורדתי דקה בדכ אני כותבת שבע חחח)חצי שעה אפיה.ויש לך פסטייה מיוחדת שמשלבת 2 אהבות שלי,גבינה ופטריות.

כמובן שאפשר רק עם גבינה ואז זה לוקח 3 דק עבודה חחח

אבל נו,אתם מכירים אותי,חייבת לשנות 🙂

בסוף אתן לכם כמה רעיונות למילוי שאכלנו בילדות….

כן !!

אני לפעמיים חמודית(לפעמיים אל תתרגלו חחח )

אז יאלללללה רשימת חומרים ומתחילים :

6 דפי פילו

מלית למאפים על בסיס גבינה 9 % של השף הלבן.

2 בצלים

100 גר פתיתי מוצרלה /פתיתי עמק

קופסא פטריות טריה חתוכה (הירוקה)/או שימורים.

ספרי שמן .

תבנית עגולה  שטוחה קוטר 24-26

אופן ההכנה:

פורסים את הבצל ומטגנים עם 2 כפות שמן,שהבצל מתחיל להזהיב מוסיפים את הפטריות וממשיכים לטגן עד שהפטריות מתכווצות(מוכנות )ואז מתבלים בחצי כפית במלח חצי כפית  פלפל גרוס,שליש כפית אגוז מוסקט.מערבבים ומניחים בצד.

הרכבת הפסטייה:

מתיזים שמן על התבנית מניחים 2 עלים לצד 2 העלים מניחים שוב 2 עלים ושוב 2 עלים ומעל הכל ספרי שמן.

https://www.yonit-tzukerman.co.il/wp-content/uploads/2019/06/VID_255240621_044943_100.mp4

יוצרים מעין מסגרת כמו בתמונה שימו לב.

לוקחים מלית גבינה למאפים של השף הלבן שאני אישית מאד אוהבת לעבוד איתה ,היא מעולה למילוי בורקס,דפי פילו חצ’פורי וכד,היא חוסכת שימוש בכמה סוגי גבינות ושימוש בביצה רק להניח ובייי.

לוקחים מהמלית ומניחים בתבנית עם עלי הפילו

מעל מניחים את תערובת הבצל והפטריות,אם יש נוזלים ממליצה לסנן (בגלל הפטריות )מעל את הגבינה.

לסגור את המאפה על ידי הנחת העלים אחד על השני.

https://www.yonit-tzukerman.co.il/wp-content/uploads/2019/07/VID_255320716_050144_956.mp4

אפשר להתיז ספרי מעל שיעניק קריספיות בזמן האפיה

ואז להבריש בביצה ולפזר מעל שומשום.

https://www.yonit-tzukerman.co.il/wp-content/uploads/2019/07/VID_255501124_002543_695.mp4

לאפות בתנור חם 170 מעלות  עד הזהבה.

https://www.yonit-tzukerman.co.il/wp-content/uploads/2019/07/VID_256600817_161225_603.mp4

הערות :

אפשר לחסוך קלוריות ולטגן את הבצל עם מים (2-3 כפות)

אפשר להבריש את עלים עם שמן זית או חמאה ממוסת(משמין יותר אבל טעים )

אפשר לוותר על תוספת הפטריות ואז זה רק פסטייה גבינה.

שידורגים:

לבשל 2 בטטות עד ריכוך,למעוך כמו פירה להוסיף גבינת פטה של פיראוס,מלח פלפל אגוז מוסקט ולהתענג♡

אפשר לטגן 3-4 בצלים חתוכים לפלחים להוסיף מלח פלפל כורכום צימוקים ולמלא ….♡

בקיצור לכו עם הלב♡

למי שגר בחו”ל ואין לו את התערובת יש לכם מספיק רעיונות ואם בכל זאת בא לכם אז 250 גרם ריקוטה מעורבבים עם שמנת חמוצה 200 מל.

בהצלחה ♡

https://www.yonit-tzukerman.co.il/wp-content/uploads/2019/07/VID_256830924_170218_505.mp4
https://www.yonit-tzukerman.co.il/wp-content/uploads/2019/07/VID_256910910_042423_979.mp4

 

 

 

לחץ כאן להדפסה

אודות המחבר

יונית צוקרמן להציג את כל הפוסטים של יונית צוקרמן


« פוסט קודם
פוסט הבא »

השארת תגובה

ביטול

קצת עליי

קוראים לי יונית סולטן צוקרמן וגדלתי בבית מרוקאי אותנטי עם המון בישולים ואהבה גדולה למטבח.

אמא שלי היא בשלנית בחסד עליון וסבתא סולטנה ז"ל הייתה טבחית מפורסמת באוג'דה במרוקו. סבתא שמרה מתכונים בסוד רק למשפחה ואמא תמיד לימדה באהבה...

פרסומת
מלכת המטבח – הספר!
עשו לי לייק בפייסבוק
חיפוש מתכונים
קטגוריות מתכונים
המתכונים הכי פופולריים
  • לחם זיתים לחם זיתים את המתכון הזה אתם חייבים להכין לפחות פעם אחת כי בפעם...
  • עוגת גבינה קלאסית עוגת גבינה קלאסית פוסט שלם שהוא למעשה מדריך לעוגת הגבינה הקלאסית, שיש לה...
  • קוביות בשר עם פטריות קוביות בשר עם פטריות הבת שלי אתמול אמרה לי אמאאאאא אי אפשר להפסיק לאכול איזה...
  • לחמניות בשר עסיסיות לחמניות בשר עסיסיות לחמניה עסיסית ומלאה בבשר שלא תשאיר אף אחד רעב...
  • קציצות עוף מקורמלות ברוטב משגע קציצות עוף מקורמלות ברוטב משגע טוב תקשיבו לי טוב טוב !את הקציצות האלו עוד השבת אתם מכי...
מתכונים חדשים

לחם זיתים

קוביות בשר עם פטריות

פיתה תרד חלומית

החומוס של סבתא סולטנה

כרובית בתנור ברוטב סודי

רשתות חברתיות
  • Facebook
  • Google+
  • Pinterest
  • Instagram
הצטרפו לאינסטגרם של יונית צוקרמן
תחזוקת האתר ע״י כפיר בקיש בניית אתרים
Translate
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסט
  • הקטן טקסט
  • גווני אפור
  • ניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכה
  • רקע בהיר
  • הדגשת קישורים
  • פונט קריא
  • איפוס