יונית צוקרמן מלכת המטבח
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט”ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל”ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ’ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט”ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל”ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ’ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
פוסטים חדשים
  • קובניות בטעם חמאה ושום
  • קוביות בשר עם תפוא
  • הפסטלים של רונן
  • קציצות עוף וכרובית
  • פשטידת תרד בקלי קלות
  • עוגת קרמבו גרסת 2022
  • בואיקוס גבינה וזיתים כשר לפסח
  • קראמבל תפוחים ואגסים
  • פשטידת מצות
  • קציצות בשר כשרות לפסח
דף הבית » פולנטה פטריות מהחלומות
יונית צוקרמן מלכת המטבח
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט”ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל”ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ’ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט”ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל”ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ’ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
פולנטה פטריות מהחלומות

פולנטה פטריות מהחלומות

יונית צוקרמן אפריל 19, 2021 אין תגובות

אני זוכרת את הפעם הראשונה שאכלתי פולנטה !

כמה היססתי.

כמה לא הייתי פתוחה לטעמים ולעולמות אחרים מעולם האוכל הביתי והמרוקאי שגדלתי עליו.

ואחרי הכפית הראשונה צרחתי כמה שזה טעים.

ובסתר ליבי כל פעם שהייתי הולכת למסעדות שמגישים תפריט חלבי התפללתי שיהיה מנה של פולנטה שאוכל להזמין שוב ולטעום מהעונג הזה !!!

אח”כ פשוט החלטתי שנמאס לי לקוות בסתר ליבי שיהיה במסעדות שאני יוצאת אליהם ושאני חייבת ללמוד להכין את הדבר המושלם הזה.

ואחכ גרמתי לבנות שלי לאחיות שלי ואפילו לאמא שלי לאהוב את המנה הכל כך טעימה מהמטבח הצפון איטלקי/שוויצרי /רומני (ממליגה )

ועכשיו התור שלכם להכין ולהתמכר לעונג הזה.

חלום חלום חלום חלום ושוב פעם חלום טעים טעים טעים

אז בלי חפירות מיותרות מתחילים.

רק אציין שהגרסה שלי פחות אחוזי שומן והיא עדיין טעימה בטירוף.היא לא הקלאסית מקמח תירס אבל זה הגרסה הכי טעימה שיש!!!!!

חומרים:

500 גרם תירס גרגירים(טרי/קפוא/שימורים)
500 מל שמנת לבישול 15 השף הלבן ולגרסה מושחתת38% השף הלבן
3/4 כפית מלח
חצי כפית אגוז מוסקט
חצי כפית פלפל לבן
100 גרם גבינת גבע מגורדת
כף וחצי קמח תירס
3 כפות שמן כמהין (לא חובה )
25 גרם חמאה תנובה
תוספת פטריות:

3כפות שמן זית
2 סלסלה של פטריות
3 בצלים
חצי כוס יין אדום
רבע כוס סילאן
כפית סוכר
חצי כפית מלח
כף אבקת מרק פטריות (לא חובה אבל מוסיף)
חצי כוס עלי בזילקום

להגשה
100 גרם גבע מגורדת
עלי בזילקום

אופן הכנה:
בקלי קלות נשבעת !!

שמים בסיר שמנת לבישול ותירס ומבשלים על אש בינונית קטנה עשרים דקות .חשוב לבשל על אש בינונית קטנה אחרת זה לגלוש!

 

הערה:

השמנת יכולה להיות 38 אחוז וגם עשר אחוז לבישול אני רק אומרת שכמה שאחוז שומן יותר גבוה יותר מושחת לגבי התירס אפשר טרי אפשר שקית קפוא להפשיר לסנן ואפשר אפילו מקופסאת שימורים.חשוב שתשקלו שהיחס עם השמנת יהיה אחד לאחד.

אחרי בישול התירס והשמנת טוחנים בעזרת מוט בלנדר את התירס והשמנת עד למרקם חלק
כאשר המרקם חלק מוסיפים מלח פלפל אגוז מוסקט חמאה קמח תירס וגבינת גבע מגורדת מערבבים הכל ומחזירים לאש לבישול קצר של 3 דקות

להכנת התוספת:
לפרוס את הבצלים לטגן אותם עם השמן זית עד הזהבה בהזהבה להוסיף את הפטריות
לטגן עד שהן מתכווצות להוסיף יין ולחכות 5 דקות עד שהיין מצטמצם
כאשר היין מצטמצם מוסיפים את התבלינים מערבבים מבשלים הכל עוד 2-3 דק ומגישים

אופן ההגשה
שמים כמה כפות פולנטה ומעל תוספת מעל מפזרים פרמז’ן/גבע. מגורדת עלי בזילקום אופציה נוספת זה כמה טיפות שמן כמהין וזה חלוםםםםםםםםםם

מגישים
ומתעלפים

****המתכון בשיתוף פרסום עם תנובה

לחץ כאן להדפסה

אודות המחבר

יונית צוקרמן להציג את כל הפוסטים של יונית צוקרמן


« פוסט קודם
פוסט הבא »

השארת תגובה

ביטול

קצת עליי

קוראים לי יונית סולטן צוקרמן וגדלתי בבית מרוקאי אותנטי עם המון בישולים ואהבה גדולה למטבח.

אמא שלי היא בשלנית בחסד עליון וסבתא סולטנה ז"ל הייתה טבחית מפורסמת באוג'דה במרוקו. סבתא שמרה מתכונים בסוד רק למשפחה ואמא תמיד לימדה באהבה...

פרסומת
מלכת המטבח – הספר!
עשו לי לייק בפייסבוק
חיפוש מתכונים
קטגוריות מתכונים
המתכונים הכי פופולריים
  • קובניות בטעם חמאה ושום קובניות בטעם חמאה ושום הרבה פעמיים חשבתי על איך לפתוח את הפוסט היום בהתחלה...
  • קוביות בשר עם תפוא קוביות בשר עם תפוא שאמא רצתה לפנק אותנו היא הייתה מכינה לנו את הסיר הזה . ...
  • קציצות אבוחצירה קציצות אבוחצירה המתכון הזה מעל 30 שנה, הוא קל מאד, לא דורש הרבה חומרים...
  • מרקים לקוסקוס מרקים לקוסקוס יש אין ספור גרסאות לסוגי מרק של קוסקוס היום אני מביאה ל...
  • קובה דלעת קובה דלעת מדריך מלא צעד צעד להכנת קובה דלעת טעימה...
מתכונים חדשים

קובניות בטעם חמאה ושום

קוביות בשר עם תפוא

הפסטלים של רונן

קציצות עוף וכרובית

פשטידת תרד בקלי קלות

רשתות חברתיות
  • Facebook
  • Google+
  • Pinterest
  • Instagram
הצטרפו לאינסטגרם של יונית צוקרמן
תחזוקת האתר ע״י כפיר בקיש בניית אתרים
Translate
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסט
  • הקטן טקסט
  • גווני אפור
  • ניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכה
  • רקע בהיר
  • הדגשת קישורים
  • פונט קריא
  • איפוס