יונית צוקרמן מלכת המטבח
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט”ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל”ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ’ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט”ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל”ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ’ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
פוסטים חדשים
  • טירמיסו בקלי קלות
  • מפרום ברוטב
  • בורקס חצילים ובשר
  • עוגת שוקולד פרווה
  • טבחה כמוניה שעועית ובשר
  • סלט אבוקדו
  • צ’יפס מתנפח אבונפחא
  • סלט ביצים הכי טעים שיש
  • עוגת שוקולד מושלמת לגן
  • עוגיות שוקולד צ’יפס
דף הבית » חומוס מבושל בסגנון מרוקאי
יונית צוקרמן מלכת המטבח
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט”ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל”ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ’ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט”ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל”ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ’ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
חומוס מבושל בסגנון מרוקאי

חומוס מבושל בסגנון מרוקאי

יונית צוקרמן אוקטובר 24, 2018 23 תגובות

 

 

חומוס מרוקאי על פי ההלכה זה מתכון קצת שונה,אני לקחת את המתכון לטעמים שלי .

אמא שלי משרה את החומוס לילה שלם ולמחרת מבשלת אותו חצי שעה עם אבקת אפיה שוטפת ומקלפת אותו מהקליפה

ואז מבשלת אותו ברוטב חריף. ומגישה לנו את זה בנפרד לדג לצד לחם בית.

אני הבת הסוררת מקצרת תהליכים ועושה עם חומוס מבושל קפוא. מפשירה , שוטפת ומבשלת.

אמא שלי תמיד מתלוננת ואומרת  לי שהחומוס קטן,שאני עצלנית  ושאני אראה את החומוס שיש לה בערמות במקפיא ,איזה גדול, איזה יפה, איזה הבדל של שמיים וארץ.

אבל בנינו היא כל הזמן מתלוננת , מרוקאית לא יודעת להחמיא  זה לא במילון ,אולי היא צודקת על הגודל, אבל בשבילי עשר דקות עבודה שווה להתפשר על הגודל [שלא תמיד קובע חח] כי הטעם הוא ברוטב ובחלה.

טוב לפני שאני אסתבך עם אמא שלי והיא תנשל אותי אני עוברת למתכון !

אני רואה את החיוך שלכם ואיך אתם אומרים בלב ,יש הפעם היא לא חפרה הרבה !!!

חומרים:

חבילה של חומוס קפוא או 2 קופסאות שימורים [רחמא ליצלן]

6 שיני שום חתוכים לפרוסות

פלפל אדום חתוך לרצועות

פלפל חריף

חצי צרור כוסברה

מלח, פלפל , כורכום, פפריקה,פפריקה חריפה, כמון.

אופן הכנה :

מי שרוצה יכול לקנות חומוס במשקל. אני ממליצה לעשות קילו כי אם כבר משרים אז להכין כמות יפה ולחלק לשקיות ולהקפיא.

אז קילו חומוס משרים לילה עם כפית סודה לשתייה , למחרת שוטפים ומבשלים חצי שעה עם אבקת אפיה שגורמת לקליפה להתנתק וכל מה שצריך זה לשטוף ולנקות.

למי שעושה כמוני ומשתמש בחומוס קפוא 🙃אז פשוט להפשיר את החומוס במקרר , לשטוף ולסנן ולהתחיל להכין את הרוטב.

שמים שמן בתחתית הסיר, מחממים את שמן דקה שתיים, מוסיפים את שיני השום,רצועות הפלפל האדום והחריף, מבשלים הכל 2- 3 דקות מוסיפים את הכוסברה  מערבבים ואחרי דקה מתחילים לתבל ככה :

כף פפריקה אדומה כף אבקת מרק עוף, כפית כמון, רבע כפית כורכום, שליש כפית פלפל שחור, כפית פפריקה חריפה (לא חובה ).

מערבבים הכל על מנת שהתבלינים יפתחו בשמן.

אח”כ מוסיפים את החומוס והמים, בערך 2 כוסות מים רותחים .

בודקים שזה מכסה את החומוס במידה ולא מוסיפים.

ומבשלים על אש קטנה  עשרים דקות – חצי שעה .

טועמים שזה רך ומבושל ואם כן,מכבים את הגז.

תזכרו שטף אחד לא יאמין לכם שהכנתם את זה בפחות מחצי שעה😜

בהצלחה.

הערות :

מי שאוהב חומוס גדול אז הוא חייב להשרות לילה שלם ולקנות סוג של חומוס גדול.

מידת החריפות היא לפי עיניין של טעם,אפשר לוותר על החריף ואז יצא חומוס פיקנטי.

אפשר לבשל גם בסיר לחץ.

לחץ כאן להדפסה

אודות המחבר

יונית צוקרמן להציג את כל הפוסטים של יונית צוקרמן


« פוסט קודם
פוסט הבא »

23 תגובות

  1. יעל הגב נובמבר 5, 2018 בשעה 10:31 am

    יונית שלום וברכה איפשר גם מצכון לחלה ולדג שבתמונה ? נראה מושלםםם

    • יונית צוקרמן הגב נובמבר 18, 2018 בשעה 2:26 pm

      באתר תמצאו הכל , יכולה רך מנוע החיפוש למעלה או למטה או דרך גוגל שם המתכון והשם שלי ותוך שנייה את שם

    • מרי הגב יוני 18, 2021 בשעה 7:05 pm

      חייבת להודות לך על המתכון המושלם הזה! בחרתי בדרך הארוכה עשיתי חומוס עם השריה, השיטה עם האבקת אפיה, וואו!!!
      עשיתי רוטב קצת אחר, אבל הגרגירים יצאו מושלמים, תודה רבה

  2. צביקה הגב מאי 23, 2019 בשעה 7:53 pm

    ברגע שקראתי אבקת מרק, הפסקתי באותו רגע ולא המשכתי יותר.
    סליחה.

    • יונית צוקרמן הגב מאי 29, 2019 בשעה 3:02 am

      זכותך !
      בהצלחה

    • ניצה הגב אוקטובר 23, 2020 בשעה 8:50 am

      אני גם לא משתמשת באבקות מרק לסוגיהן….עדין טעים וטוב אולי צריך יותר מלח.
      מתכון נהדר קל פשוט וטעים. תודה.

    • Orel הגב דצמבר 4, 2020 בשעה 12:39 pm

      נראה פצצההה אם השרתי את החומוס בלילה בלי סודה, ובישלתי עם אבקת אפייה חצי שעה זה גם בסדר? או לוותר על התבשיל?

    • חיים הגב דצמבר 18, 2020 בשעה 5:54 am

      צודק!
      שף חיים כהן אמר במבחן קבלה למסטר שף לנבחן שהשתמש במרק עוף, “תאר לך שלכל השירים היה אותו לחן?”

  3. בת אל הגב יוני 19, 2019 בשעה 11:50 pm

    אלופה!כלכך נהנת מהמתכונים הנוצלחים שלך

    • אתי הגב ספטמבר 18, 2021 בשעה 4:31 pm

      הכמות של הרוטב זה לכל הקילו עושה מחר עם חומוס טרי ששמה במקרר לילה עם סודה לשתיה

  4. הדס הגב אוקטובר 8, 2019 בשעה 1:51 pm

    יצא מעולה תודה רבה

  5. דנון משה הגב נובמבר 6, 2019 בשעה 10:50 am

    החומוס יצא מצוין ,אני מעוניין לעוד מתכונים והמלצות עם יש באפשרותך לשלוח,תודה

  6. אבי הגב מרץ 14, 2020 בשעה 5:03 am

    היי האמת אני לא הוספתי מרק עוף .מסיבות כל שהן… ויצא חבל על הזמן..אלופת העולם שאפו

  7. שיר הגב אפריל 23, 2020 בשעה 7:35 am

    היי האם לכסות?

  8. יסמין הגב מאי 27, 2020 בשעה 11:26 am

    הוספתי פרוסות לימון וטונה בקופסא יצא מושלם!!!

  9. שירן הגב יוני 7, 2020 בשעה 2:34 pm

    מה עדיף להוסיף במידה ורוצים
    גרונות הודו או גרונות עוף?

  10. דנה הגב יוני 12, 2020 בשעה 7:16 pm

    יונית המתכונים שלך אליפות!!
    רציתי לשאול מה אפשר לשים במקום אבקת מרק?

  11. ציפי הגב ינואר 8, 2021 בשעה 11:15 am

    אם יצא לי קצת מיימי ואני רוצה להסמיך את הרוטב מה להוסיף?

  12. ספיר הגב אפריל 4, 2021 בשעה 7:28 pm

    היי נראה מושלם אפשרי להוסיף עוף?

  13. עדן הגב אוגוסט 18, 2021 בשעה 4:17 pm

    הוספתי טיפטיפונת ראס אל חנות ויצא פצצה

    • יונית צוקרמן הגב אוגוסט 25, 2021 בשעה 7:24 am

      מהמם

  14. שירה הגב דצמבר 5, 2021 בשעה 3:48 am

    יצא סוף!
    החלפתי אבקת מרק בחצי כפית.מלח.

  15. מוטק'ה הגב ינואר 14, 2022 בשעה 12:19 pm

    אבקת מרק יש גם תוצרת בית טבעונית ורק מרכיבים טבעיים. לא צריך לשלול ישר ללא בירור מה המרכיבים. המלח לא יותר בריא מאבקת מרק גם מהרגילה המכילה מונסודיום גלוטומט שקצת העלילו עליו יותר מידי. חפשו ברשת, לא חסרים מתכונים לאבקת מרק תוצרת בית.

השארת תגובה

ביטול

קצת עליי

קוראים לי יונית סולטן צוקרמן וגדלתי בבית מרוקאי אותנטי עם המון בישולים ואהבה גדולה למטבח.

אמא שלי היא בשלנית בחסד עליון וסבתא סולטנה ז"ל הייתה טבחית מפורסמת באוג'דה במרוקו. סבתא שמרה מתכונים בסוד רק למשפחה ואמא תמיד לימדה באהבה...

פרסומת
מלכת המטבח – הספר!
עשו לי לייק בפייסבוק
חיפוש מתכונים
קטגוריות מתכונים
המתכונים הכי פופולריים
  • דג מרוקאי  מושלם דג מרוקאי מושלם יום שישי עבורי זה יום קצר הכל חייב להיות מוכן עוד ל...
  • סברינה בטעם של פעם סברינה בטעם של פעם עוגת סברינה ללא שמרים אבל כמו של פעם עם ריבת תות שדה וה...
  • בשר צלי קלאסי בשר צלי קלאסי בשר צלי זו המנה הכי קלה להכנה !נשבעת. זה רק נראה מ...
  • עוגת שמרים שוקולד בטעם של פעם עוגת שמרים שוקולד בטעם של פעם עוגת שמרים במילוי קלאסי, מילוי של סבתא שלי, סבתא שלכם...
  • פרגית עם עצם בתנור פרגית עם עצם בתנור פרגית עם עצם זה מנת העוף המעודפת עליי בבית ! ומה...
מתכונים חדשים

טירמיסו בקלי קלות

מפרום ברוטב

בורקס חצילים ובשר

עוגת שוקולד פרווה

טבחה כמוניה שעועית ובשר

רשתות חברתיות
  • Facebook
  • Google+
  • Pinterest
  • Instagram
הצטרפו לאינסטגרם של יונית צוקרמן
תחזוקת האתר ע״י כפיר בקיש בניית אתרים
Translate
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסט
  • הקטן טקסט
  • גווני אפור
  • ניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכה
  • רקע בהיר
  • הדגשת קישורים
  • פונט קריא
  • איפוס