קוביות בשר ברוטב מרוקאי בקלי קלות - יונית צוקרמן מלכת המטבח
יונית צוקרמן מלכת המטבח
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
דף הבית » קוביות בשר ברוטב מרוקאי בקלי קלות
יונית צוקרמן מלכת המטבח
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
קוביות בשר ברוטב מרוקאי בקלי קלות

קוביות בשר ברוטב מרוקאי בקלי קלות

יונית צוקרמן אפריל 3, 2022 21 תגובות

קוביות בשר ברוטב מרוקאי בקלי קלות

את התבשיל הזה אכלתי בשבתות אצל סבתא מאמא

דודה חנה הייתה לוקחת אותי באוטובוס והשבתות שם היו השבתות הכי כיפיות

זה לא קרה הרבה לצערי

אבל פעם באף פעם אמא הייתה משחררת אותי

דודה חנה הייתה רווקה שחיה אצל סבתא מאמא והיא הייתה דודה מפנקת שהיינו ילדים עבורה

בזכותה זכיתי לעשות שבתות אצל סבתא ולהתענג על האוכל מקזבלנקה

אחד התבשילים שאני זוכרת ואמא לימדה אותי זה קוביות בשר רכות ונמסות ברוטב מרוקאי קלאסי אגדי .

קוביות בשר ברוטב מרוקאי בקלי קלות

אמא הייתה מכינה עם בשר צלי אבל אני אוהבת להכין עם אונטריב של עגלה

תקשיבו זה יוצא חלום !

גם עם בשר גולש זה יוצא נפלא .

קוביות בשר ברוטב מרוקאי בקלי קלות

איזה בשר אתם תחליטו אני רק אגיד שזה כלום עבודה

אני חסכתי לכם את הסיר לחץ והעיניינים

ואם אתם לא מכינים את המנה הזו לחברו ערב שבת אתם פרייארים

כי הבשר הרך והפטריות והרוטב זה פשוט חלום

אז שנתחיל ?!

חומרים :

2-3 בצלים פרוסים לפלחים

קילו בשר אונטריפ /צלי כתף /גולש

3 -4ענפים של סלרי כולל העלים

2 סלסלאות פטריות חצויות ל2

4-5 פלפל אנגלי ,3-4 עלי דפנה ,מלח פלפל כמון  כורכום מרק עוף

רבע כוס סילאן

מים רותחים

סיר עמיד לתנור

אופן ההכנה :

משחק ילדים !

כן קראתם נכון ולא אני לא מסתלבטת

שמים שמן בתחתית הסיר בערך 4 כפות ומטגנים את פלחי הבצל 2-3 דק

קוביות בשר ברוטב מרוקאי בקלי קלות

אחכ מוסיפים את קוביות הבשר וממשיכים לטגן עד שקוביות הבשר סגורות

קוביות בשר ברוטב מרוקאי בקלי קלות

הכוונה לסגורות- שהם קיבלו צבע חום בכל כיוון .

מפזרים מעל סלרי פטריות ומערבבים .

מניחים מעל פלפל אנגלי עלי דפנה ותבלינים :

כפית כורכום כף אבקת מרק כפית מלח חצי כפית פלפל שחור גרוס ,רבע כפית פלפל טחון,כף כמון ורבע כפית אגוז מוסקט

שופכים מעל 3 כוסות מים רותחים

קוביות בשר ברוטב מרוקאי בקלי קלות

מערבבים הכל ומביאים לרתיחה ראשונית

אחרי רתיחה ראשונית מפזרים מלמלעה רבע כוס סילאן שעושה צבע משגע לתבשיל וטעם מאוזן !

קוביות בשר ברוטב מרוקאי בקלי קלות

מכניסים לתנור חם 180 מעלות מבשלים שעתיים

קוביות בשר ברוטב מרוקאי בקלי קלות

ויש לכם בשר מהאגדות

לקובייות בשר צלי שעתיים וחצי

כמו כן כל תבשיל בתנור משתנה כי זה תלוי בעוצמת החום

לכן ממליצה אחרי שעתיים לבדוק שזה מוכן אם לא עוד רבע שעה חצי שעה

 

הערות :

אם אין לכם סיר שנכנס לתנור אז אחרי רתיחה להעביר לתבנית עמוקה ולסגור היטב עם נייר אפיה ומעל נייר כסף.

אם לא אוהבים מרק עוף אז לשים כף מלח סהכ !

אגוז מוסקט לא חובה אבל זה תבלין שנותן ניחוח ואני מאד אוהבת

 

***במקור היו מבשלים את קוביות הבשר בסיר לחץ ואז היו מכינים רוטב ומבשלים אחרי הסיר לחץ חצי שעה ברוטב .הגרסה בתנור חוסכת לכם התעסקות וכלים הכל בסיר אחד 5 דק עבודה ויוצא אותו טעם בול.

בהצלחה

 

 

לחץ כאן להדפסה

אודות המחבר

יונית צוקרמן להציג את כל הפוסטים של יונית צוקרמן


« פוסט קודם
פוסט הבא »

21 תגובות

  1. מרב הגב אפריל 8, 2022 בשעה 12:18 pm

    אי אפשר להכניס הכל כולל הרוטב לסיר לחץ במקום תנור?

  2. דפנה הגב אפריל 8, 2022 בשעה 4:17 pm

    אני מאוד אוהבת פטריות, אך שאר בני המשפחה לא אוהבים- יש אופציה אחרת?

  3. נטלי הגב אפריל 10, 2022 בשעה 9:35 am

    את מדהימה עם המתכונים שלה לך כיף תמיד לעשות ולהנות מהם שיהיה לך חג שמח חמוד הרבה בריאות ואושר לך ולמשפחתך

    • יונית צוקרמן הגב אפריל 11, 2022 בשעה 3:44 am

      תודה רבה. חג שמח ומלא כאוכל טוב וכשר

      • אבי הגב אפריל 17, 2022 בשעה 9:45 am

        ענק אין מילים

  4. אשר מנס הגב אפריל 10, 2022 בשעה 9:22 pm

    האם אפשר ללא תנור בישול על כיריים חשמליים

    • יונית צוקרמן הגב אפריל 11, 2022 בשעה 3:40 am

      כן אבל על נמוך מאד חייב טמפ נמוכה אחרת ישרף

  5. רחל הגב אפריל 11, 2022 בשעה 3:23 pm

    אחלה מתכון!

  6. לימור הגב אפריל 11, 2022 בשעה 6:02 pm

    נשמע אחלה מתכון אני מכינה לערב חג.
    תמיד תמיד מנה עיקרית שאני מכינה בערבי חג היא ממך.
    תבורכי את באמת מלכת המטבח

  7. כוכי הגב אפריל 16, 2022 בשעה 12:25 pm

    תקשיבי כל הכבוד על ההסבר הקל והמדוייק ועל כמות התבלינים כמה צריך לשים
    אחד המתכונים הכי ברורים שנתקלתי בזמן האחרון
    כל מי שנותת מתכונים לא כותבת כמות מדוייקת רק שימו שמן שימו כרכום שימו מים ולא רושמות כמה
    שאפו לך הסבר מדוייק מבטיחה להכין בערב חג השני
    חג שמח ותודה לך על השיתוף המדוייק והברור

  8. אריק הגב אפריל 18, 2022 בשעה 3:41 pm

    אפשר עם קשתית?

  9. מיכל הגב אפריל 25, 2022 בשעה 4:15 am

    הכנתי בלי פטריות , על הכיריים (אש נמוכה)
    יצא טעים מאוד, רך מאוד.
    תודה רבה.

    • יונית צוקרמן הגב אפריל 26, 2022 בשעה 6:41 am

      מהמם ❤️לבריאות

  10. לימור הגב אפריל 27, 2022 בשעה 3:42 pm

    שלום, האם לאפות קו תחתון ועליון או טורבו?
    תודה

  11. חנה הגב מאי 22, 2022 בשעה 9:47 am

    אפשר במקום בתנור על פלטת שבת?

  12. זיו הגב יוני 12, 2022 בשעה 5:00 pm

    כמה מעלות בתנור?

  13. נוגית הגב יולי 7, 2022 בשעה 12:23 pm

    אפשר תפו״א במקום או בנוסף לפטריות ?

  14. מיכל הגב ספטמבר 1, 2022 בשעה 3:22 pm

    הבשר "טובע"במים מה עושים ??

  15. הדר הגב ינואר 5, 2023 בשעה 11:28 am

    כששמים בסיר בתנור האם להשאיר פתוח או לסגור עם נייר אפייה וכסף?

  16. מיכל הגב פברואר 4, 2023 בשעה 10:37 pm

    יצא מדהים. ובאמת קל להכנה
    כל המתכונים שלך פשןט יוצאים לי מוצלחים וטעימים ממש(חוץ מהעוגת גבינה .. אבל אני לא מתייאשת )

  17. לירון הגב מרץ 24, 2023 בשעה 2:30 pm

    ראשית תודה.. מסתמן מתכון פגז. לא ענית אם בתנור להכניס פתוח או סגור עם אפייה ואלומיניום?

השארת תגובה

ביטול

קצת עליי

קוראים לי יונית סולטן צוקרמן וגדלתי בבית מרוקאי אותנטי עם המון בישולים ואהבה גדולה למטבח.

אמא שלי היא בשלנית בחסד עליון וסבתא סולטנה ז"ל הייתה טבחית מפורסמת באוג'דה במרוקו. סבתא שמרה מתכונים בסוד רק למשפחה ואמא תמיד לימדה באהבה...

פרסומת
מלכת המטבח – הספר!
n
עשו לי לייק בפייסבוק
חיפוש מתכונים
קטגוריות מתכונים
המתכונים הכי פופולריים
  • עוגת קרמבו עוגת קרמבו העוגה הכי ממכרת בעיניי זו עוגת קרמבו! קיץ חורף סתיו אבי...
  • רשימה – רוחב מלא
  • פרגית ולתנור פרגית ולתנור   את המתכון של היום אני מכינה שבת כן שבת לא ! הבנו...
  • אצבעות אנטריקוט של ליאור אצבעות אנטריקוט של ליאור הפעם ליאור היא לא בעלת המתכון לפי הכותרת של המתכון אלא...
  • קבוצת פוסטים – רשימה מתחת
מתכונים חדשים

בצק אחד 3 מאפים

עוגת גבינה ואוכמניות

עוגת גבינה פאי לימון

סמבוסק פיצה כמו במאפיות

סלמון במרינדת הקסם

רשתות חברתיות
  • Facebook
  • Pinterest
  • Instagram
חשוב
  • קצת עלי
  • מדיניות פרטיות
  • הצהרת נגישות
  • צרו קשר
תחזוקת האתר ע״י כפיר בקיש בניית אתרים
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות כלי נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסטהגדל טקסט
  • הקטן טקסטהקטן טקסט
  • גווני אפורגווני אפור
  • ניגודיות גבוההניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכהניגודיות הפוכה
  • רקע בהיררקע בהיר
  • הדגשת קישוריםהדגשת קישורים
  • פונט קריאפונט קריא
  • איפוס איפוס