כדורי בשר ברוטב עגבניות וחצילים - יונית צוקרמן מלכת המטבח
יונית צוקרמן מלכת המטבח
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
דף הבית » כדורי בשר ברוטב עגבניות וחצילים
יונית צוקרמן מלכת המטבח
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
כדורי בשר ברוטב עגבניות וחצילים

כדורי בשר ברוטב עגבניות וחצילים

יונית צוקרמן אוקטובר 29, 2017 18 תגובות

קציצות בקר מעלפות הרוטב עגבניות עשיר עם חצילים פלפלים .

לחץ כאן להדפסה

כדורי בשר ברוטב עגבניות וחצילים

 

אני מראש מזהירה!אם אתם אוהבים קציצות ,חצילים,רוטב עגבניות  ולחם הסיר הזה סכנה בשבילכם…כי השילוב של כל זה נותן לנו ביס מושלם ואתם עלולים מהר מאד למצוא את עצמכם עם חצי חלה/לחם שלא התכוונתם בכלל. (לי זה תמיד קורה???)

ואם אתם טיפוסים של אורז קציצות ואורז אני בטוחה שתהנו מצלחת  חמה וטעימה עם טעם של עוד.

אגב את הסיר הזה אמא שלי הייתה מכינה באמצע שבוע דווקא.ו…… לא ביום שישי כמו שאני מכינה.

כדורי בשר ברוטב עגבניות וחצילים

במקור זה היה  סיר השאריות של הירקות שנשארו משבוע שעבר ,כי אצלנו לא היו זורקים כלום.

כל פעם שהיינו חוזרים מבה"ס היא הייתה מגישה לנו צלחת כזו מלאה בכל טוב וכיכר לחם.

אמממממממה אם היא הייתה משלבת תפוא בסיר.אז לחם לא היה בשולחן.כי מבחינתה לא אוכלים לחם ותפוא.למרות שהרוטב והלחם זה חלום כן?!

ואני בתור אחת שלחם זה אהבה שלה הייתי גונבת חתיכה מהלחם שהיינו קונים במכולת!כן פעם לא היו סופרים חחח רק את המכולת של משה?

וכל הזמן היא הייתה משתגעת ומתלוננת שאני אוכלת עם לחם וזה לא משנה כמה הייתי מסבירה לה שזה טעים לי. מבחינתה לחם ותפוא היה מתכון להשמנה ???כאילו שהאוכל שהיא הייתה עושה לנו היה דיאטתי?

אבל אמא זה אמא ואמא תמיד צודקת!

והאוכל של אמא הוא תמיד הכי טעים בעולם.

חומרים :

קציצות :

350 בשר טחון צלעות.

150 גרם שומן כבש

בצל אחד מגורד.

רבע כוס מי סודה לשתיה(שופס)

מלח פלפל.

הסיר עצמו:

בצל גדול

2 חצילים חתוך לקוביות גדולות

2 תפוא חתוכים לקוביות גדולות

פלפל אדום,ירוק,צהוב חתוך לקוביות גדולות

קופסא של עגבניות

רסק עגבניות.

מרק עוף,סוכר,מלח,פפריקה,כמון.

אופן ההכנה ;

קלי קלות !

רק חשוב להבין הקציצות האלה הם כמו קציצות קבב אין בהם הרבה תיבול.הכי מינמלי והכי טעים.

תקפידו בבקשה על בשר צלעות .בלי שאלות מה אפשר להמיר כי את הקציצה הזו מכינים עם בשר צלעות.אפשר עם טחון רגיל אני פחות אוהבת!זה לא אסון אם תכינו אבל זה לא המתכון המקורי ?

אילן הקצב שלי יודע ואני מבקשת ממנו שיטחן לי בשר טחון עם שומן.בדיוק כמו בקבב 70 אחוז בשר 30 אחוז שומן.אז אתם גם יכולים לבקש מהקצב והוא כבר יכין לכם.

אם אתם לא אוהבים הרבה שומן אז אפשר להוריד ל400 גרם בשר מס 2 טחון ו100 גרם שומן.ואפשר רק טחון צלעות.רק קחו בחשבון שהשומן מוסיף עסיסיות וזה יהיה פחות עסיסי ?זה הכל!

אז בקערה אני שמה את הבשר והשומן שנטחן קודם מגרדת לזה בצל אחד שמה כפית מלח חצי כפית פלפל שחור.ורבע כוס חד פעמי של סודה מוגזת.(מי סודה)הסודה נוצנת לבשר אווריריות ורכות.

אם אתם לא שמים שומן ורק בשר טחון.אז שימי על חצי קילו שליש כוס מי סודה.ו2 פרוסות לחם שהרטבתם וסחטתם ובצל מגורד ומלח ופלפל.

תניחו את הקערה בצד.ונתחיל בהכנת הסיר.

כדורי בשר ברוטב עגבניות וחצילים

נפרוס בצל ועם 4 כפות שמן נטגן אותו ברגע שהוא מתחיל להראות סימני שקיפות אני מוסיפה את קוביות הפלפים ואחרי 4 דק טיגון אני מוסיפה את קוביות החציל.וממשיכה לטגן את הכל עוד 2-3 דק.

הערה:חשוב לחתוך לקוביות גדולות כי בבישול החציל מתכווץ.

אחרי 2-3 דק אני מוסיפה קופסא של עגבניות !אני מבקשת רק את החברה הזו או של מוטי!!שום חברה אחרת לא טעימה!!!מניסיון.זה העגבניות הכי טעימותתתת.תאמינו לי אחרי אלף ניסיונות רק את זה!

כדורי בשר ברוטב עגבניות וחצילים

 

מערבבת את העגבניות עם הכל.ובזמן שזה על הגז בקערה נפרדת אני שמה 2 כוסות מים רותחים 2 כפות רסק ומערבבת.ואז לשפוך הכל לסיר ולערבב כאשר הכל רתח אני מוסיפה כף פפריקה ,כף מרק עוף,שליש כפית פלפל שחור חצי כפית כמון,כפית מלח וכף סוכר.חובה סוכר זה מאזן את הטעמים ואת חמיצות הרסק והעגבניות.

מערבבת את היטב.

לוקחת כף ובעזרתה אני מפנה מקום לקציצות.מכדררת קציצה עם ידיים רטובות ועם הכף מפנה מקום ומניחה את הקציצות.

אחרי שכל הקציצות בפנים אני מנמיכה את הסיר ומבשלת על אש קטנה חצי שעה.

כדורי בשר ברוטב עגבניות וחצילים

מידי פעם בודקת את כמות הנוזלים ומערבבים את הסיר עצמו .

וזהו…קל להכנה פשוט וטעים?

הערות:אפשר להוסיף גם קישואים.

אפשר גם עגבניות טריות(סהכ 4 )

אפשר גם בלי אבקת מרק במקום זה כף מלח(במקום כפית)

אפשר להוסיף שום אם אוהבים.

אפשר להכין בלי קציצות ולהוסיף קישואים במקום.ולקבל מנה טבעונית /צמחונית.

 

בהצלחה .

 

 

 

 

 

 

 

לחץ כאן להדפסה

אודות המחבר

יונית צוקרמן להציג את כל הפוסטים של יונית צוקרמן


« פוסט קודם
פוסט הבא »

18 תגובות

  1. Karen הגב אוקטובר 30, 2017 בשעה 4:42 am

    בוקר טוב יונית,

    מה שלומך?
    קודם כל ,תודה על כל המתכונים המופלאים והטעימים שאת חולקת איתנו !! הכל כל כך טעים .
    הילדים שלי ,אחרי כל מנה שלך ,מבקשים עוד ועוד !
    תודה רבה לך❤️
    שאלה קטנה, האם את התבשיל הזה אפשר לעשות ללא החצילים?
    פשוט אף אחד לא אוהב אצלי חצילים…..
    תודה רבה ,ויום נפלא .?

  2. שבו הגב נובמבר 13, 2017 בשעה 7:21 am

    את מהממת……

    • יונית צוקרמן הגב נובמבר 16, 2017 בשעה 6:01 am

      הסמקתי…..תודה♡

  3. אביטל הגב נובמבר 23, 2017 בשעה 9:53 am

    הכנתי את המתכון ויצא מושלם !!! מודה לך על מתכונים טעימים 🙂

    שאלה קטנה…

    הייתי שמחה לדעת באיזו סוג (חברה) פפריקה מתוקה את משתמשת (אם אפשר )

    תודה 🙂

    • יונית צוקרמן הגב נובמבר 30, 2017 בשעה 5:47 am

      אני קונה מחנות תבלינים…ואם נתקעת בלי אז של מימונס

  4. שני הגב דצמבר 6, 2017 בשעה 5:27 pm

    באיזה שלב מוסיפים את התפו״א?

  5. קרן הגב דצמבר 13, 2017 בשעה 8:58 am

    היי יונית,

    האם יש תחליף לסודה בקציצות?

  6. דורית הגב ספטמבר 18, 2018 בשעה 8:08 am

    אלופת עולם!!! כמה פשוט ככה
    טעים ברמות!
    גמר חתימה טובה וחגים שמחים.

  7. גילה הגב מאי 4, 2019 בשעה 7:20 pm

    תרשיבי, יצא פגז!

    • יונית צוקרמן הגב מאי 6, 2019 בשעה 4:08 am

      שמחה לקרוא♡באהבה

  8. רינת הגב דצמבר 1, 2019 בשעה 6:16 pm

    אין לי בצל … כמה זה נורא? אפשר לוותר על הבצל?

  9. נועם הגב אפריל 4, 2020 בשעה 7:25 pm

    יצא מושלם!!
    גם עם חצי קילו בשר טחון

  10. נעמי הגב אוקטובר 28, 2020 בשעה 11:16 am

    מהממת ! מתכון מושלם!

  11. תמר הגב נובמבר 5, 2020 בשעה 11:47 am

    מה קורה עם התפו"א?..

  12. ורוניקה הגב ינואר 28, 2021 בשעה 4:41 pm

    היי, תודה על המתכון!
    שאלה : אני רוצה להמיר את פרוסות הלחם בפירורי לחם, מה היחס?

  13. טליה הגב פברואר 16, 2021 בשעה 10:42 am

    האים אפשר לקלף את החצילים ? ( בתמונה נראה שהחצילים עם הקליפה)

  14. שירה הגב אוקטובר 19, 2023 בשעה 1:17 pm

    היי יצא מושלם ועשיתי לפי כל מה שכתבת ויצא לי פעמיים קציצות יבשות מה הטעות שנגרמת לקציצה יבשה ?

  15. בת אל הגב ספטמבר 27, 2024 בשעה 8:24 am

    היי יונית, באיזה שלב מוסיפים את התפוחים אדמה?

השארת תגובה

ביטול

קצת עליי

קוראים לי יונית סולטן צוקרמן וגדלתי בבית מרוקאי אותנטי עם המון בישולים ואהבה גדולה למטבח.

אמא שלי היא בשלנית בחסד עליון וסבתא סולטנה ז"ל הייתה טבחית מפורסמת באוג'דה במרוקו. סבתא שמרה מתכונים בסוד רק למשפחה ואמא תמיד לימדה באהבה...

פרסומת
מלכת המטבח – הספר!
n
עשו לי לייק בפייסבוק
חיפוש מתכונים
קטגוריות מתכונים
המתכונים הכי פופולריים
  • פרגית ולתנור פרגית ולתנור   את המתכון של היום אני מכינה שבת כן שבת לא ! הבנו...
  • עוגת קרמבו עוגת קרמבו העוגה הכי ממכרת בעיניי זו עוגת קרמבו! קיץ חורף סתיו אבי...
  • עוגת שוקולד ללא גלוטן ב5 דק עבודה עוגת שוקולד ללא גלוטן ב5 דק עבודה טוב תקשיבו לי טוב טוב !!! העוגה הזו מושלמת . נכון יש לי...
  • פשטידת ברוקולי פשטידת ברוקולי פשטידת ברוקולי בכלום עבודה כל מה שאתם צריכים 5 מוצרים 5...
  • קציצות אבוחצירה קציצות אבוחצירה המתכון הזה מעל 30 שנה, הוא קל מאד, לא דורש הרבה חומרים...
מתכונים חדשים

בצק אחד 3 מאפים

עוגת גבינה ואוכמניות

עוגת גבינה פאי לימון

סמבוסק פיצה כמו במאפיות

סלמון במרינדת הקסם

רשתות חברתיות
  • Facebook
  • Pinterest
  • Instagram
חשוב
  • קצת עלי
  • מדיניות פרטיות
  • הצהרת נגישות
  • צרו קשר
תחזוקת האתר ע״י כפיר בקיש בניית אתרים
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות כלי נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסטהגדל טקסט
  • הקטן טקסטהקטן טקסט
  • גווני אפורגווני אפור
  • ניגודיות גבוההניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכהניגודיות הפוכה
  • רקע בהיררקע בהיר
  • הדגשת קישוריםהדגשת קישורים
  • פונט קריאפונט קריא
  • איפוס איפוס