יונית צוקרמן מלכת המטבח
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט”ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל”ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ’ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט”ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל”ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ’ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
פוסטים חדשים
  • לחם זיתים
  • קוביות בשר עם פטריות
  • פיתה תרד חלומית
  • החומוס של סבתא סולטנה
  • כרובית בתנור ברוטב סודי
  • עוגת לימון עם קוקוס ושקדים
  • פוקאצ’ה סביח
  • כדורי תפוא וגבינות מהסרטים
  • הטבית שלי
  • מסקוצ’ה שוקולד
דף הבית » עוגיות מלוחות של אמא
יונית צוקרמן מלכת המטבח
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט”ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל”ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ’ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט”ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל”ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ’ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
עוגיות מלוחות של אמא

עוגיות מלוחות של אמא

יונית צוקרמן אוגוסט 12, 2019 17 תגובות

עוגיות מלוחות מבית אמא .מושלמות ליד קפה וגם כנשנוש קליל.

לחץ כאן להדפסה

עוגיות מלוחות היו חלק אינטגרלי משגרת הבית שלי בילדות.

תמיד הייתה צנצנת גדולה עם עוגיות.

וכל פעם שהיו באים אורחים הבייתה ,העוגיות היו חלק מהכיבוד.

קיץ/חורף/סתיו/אביב תמיד היה משהו למקרה שאורחים יבואו.שיהיה עם מה להגיש עם התה או השתייה הקלה.

בתור ילדה הייתי שונאת שכל הזמן יש את אותם העוגיות.

מלוחות ומכונה!

והייתי לוקחת בכוונה לבה”ס שקית שיגמר ואולי אמא תכין משהו אחר.

אבל זה היה קבוע עוגיות מכונה /מלוחה ולפעמיים מגולגלות תמרים.

אני אהבתי את המלוחות מאז ומתמיד ואמא תמיד הייתה משאירה בצד את העוגיות הלא יפות שנאכל.

כי לאורחים חייב להגיש את הדה בסט!אחרת זה בושות חחחחחח

בקיצור הבנתם את הרעיון.

אז נתחיל?

קילו קמח

2 אבקת אפיה

כוס מים 240 מל

400 גרם חמאה חלבי/נטורינה פרווה

כף שמרים

כף מלח(בסוף )

אופן ההכנה:

אפשר ללוש ידנית ואפשר עם מיקסר.

אני הכנתי עם מיקסר,שמתי הכל בקערה למעט המלח.

בעזרת וו גיטרה מערבלים הכל.

https://www.yonit-tzukerman.co.il/wp-content/uploads/2019/08/VID_238700225_104904_929.mp4

שנוצר גוש בצק מוסיפים כף גדושה מלח !!!וממשיכים לערבל עוד דקה.

https://www.yonit-tzukerman.co.il/wp-content/uploads/2019/08/VID_238730629_024156_008.mp4

מוציאים ,מחלקים ל3 כדורים.

כל כדור מחלקים לנחש ארוך חותכים חתיכות וכל חתיכה מגלגלים לנחש.

https://www.yonit-tzukerman.co.il/wp-content/uploads/2019/08/VID_239030107_203302_264.mp4

סוגרים את הנחש.

https://www.yonit-tzukerman.co.il/wp-content/uploads/2019/08/VID_239040929_042042_264.mp4

מברישים בביצה.

https://www.yonit-tzukerman.co.il/wp-content/uploads/2019/08/VID_239570409_134005_001.mp4

טובלים בשומשום.

אופים 170 מעלות מצב טורבו 24 דקות על השעון !

הערה:

אפשר להמיר את ה400 גרם חמאה/נטורינה ב200 גרם חמאה /נטורינה  פלוס כוס שמן.

אפשר להמיר ב2 כוסות שמן אבל זה פחות מוצלח!

מי שאוהב קשות קשות יכול לאפות הכל ואחרי האפיה להכניס את כל העוגיות לתנור חם עד שהוא מתקרר וככה מתייבשות העוגיות טוב טוב.

 

 

לחץ כאן להדפסה

אודות המחבר

יונית צוקרמן להציג את כל הפוסטים של יונית צוקרמן


« פוסט קודם
פוסט הבא »

17 תגובות

  1. יונית צוקרמן הגב אוגוסט 14, 2019 בשעה 5:57 pm

    נטורינה

  2. יונית צוקרמן הגב אוגוסט 14, 2019 בשעה 5:58 pm

    לא

  3. יונית צוקרמן הגב אוגוסט 14, 2019 בשעה 5:58 pm

    רכה אבל לא מומסת

  4. יונית צוקרמן הגב אוגוסט 14, 2019 בשעה 5:58 pm

    כן אפשר 400 גרם חמאה או כוס ו200 גרם

  5. ליזה הגב אוגוסט 20, 2019 בשעה 6:00 am

    היי יונית,
    אפשר מתכון לחצי מהכמות בבקשה.🙏

    • יונית צוקרמן הגב אוגוסט 20, 2019 בשעה 6:36 am

      תחלקי בחצי הכל

  6. רחלי הגב אוקטובר 5, 2019 בשעה 4:53 pm

    היי
    במקום נטורינה אפשר לשים משהו אחר רוצה שיצא פרווה

  7. שרון הגב אוקטובר 5, 2019 בשעה 7:40 pm

    היי יונית
    העוגיות יוצאות קשות כמו בייגל או רכות ומינוחות ?

  8. גלית הגב אוקטובר 26, 2019 בשעה 7:36 am

    הכנתי ויצא מושששששששש
    מחמאות עד אין סוף
    כמובן שהעברתי את הקישור הלאה
    שישאר לנו יותררר

  9. סופי הגב נובמבר 26, 2019 בשעה 4:40 pm

    היי
    האם אפשר להמיר את הנטורינה או החמאה בשמן רגיל? וכמה? תודה

  10. בת חן הגב נובמבר 27, 2019 בשעה 10:26 am

    הי יונית,

    אין לי טורבו בתנור. חום עליון תחתון יביא לאותה תוצאה?

  11. אסנת הגב אפריל 1, 2020 בשעה 5:56 am

    הי, משתמשים בשמרים טריים או יבשים?

  12. מירב הגב יוני 6, 2020 בשעה 3:53 pm

    היי. מה הסיבה לדעתך שבגלגול בחלק מהפעמים הבצק כאילו נפרד לעלים…

    תודה!!
    מירב

  13. ורד הגב יולי 2, 2020 בשעה 3:53 pm

    היי יונית שאני מגלגלת כאילו הבצק מתפרק,מדוע?

  14. לירז הגב אוגוסט 8, 2020 בשעה 10:28 pm

    יונית מדהימה!!
    ראשית, נהנית מהמתכונים הנפלאים שאת מעלה, שידרגת את המטבח שלי בכמה רמות 🙂
    לגבי העוגיות המלוחות, ניסיתי לא מעט ואריאציות , להגיע לרמת פריכות פיצוחית מושלמת ובעלי הכריע: זהו!! זה המתכון!! שימרי אותו 🙂
    תודה שוב, על מתכון נהדר!

  15. שלומית הגב אוגוסט 22, 2020 בשעה 4:42 am

    יונית המדהימה אשמח לדעת לאיזה שמרים התכוונת טריים או יבשים? אם יבשים מה הכמות?

  16. רוני הגב ספטמבר 24, 2020 בשעה 11:24 am

    אפשר להחליף את השמרים במשהו אחר? כמו מחמצת או סודה לשתיה?

השארת תגובה

ביטול

קצת עליי

קוראים לי יונית סולטן צוקרמן וגדלתי בבית מרוקאי אותנטי עם המון בישולים ואהבה גדולה למטבח.

אמא שלי היא בשלנית בחסד עליון וסבתא סולטנה ז"ל הייתה טבחית מפורסמת באוג'דה במרוקו. סבתא שמרה מתכונים בסוד רק למשפחה ואמא תמיד לימדה באהבה...

פרסומת
מלכת המטבח – הספר!
עשו לי לייק בפייסבוק
חיפוש מתכונים
קטגוריות מתכונים
המתכונים הכי פופולריים
  • המדריך המלא להכנת פריקסה המדריך המלא להכנת פריקסה המדריך המלא לפריקסה.כל הסודות שלי.כל הטיפים שלי.כאן ועכ...
  • בשר צלי קלאסי בשר צלי קלאסי בשר צלי זו המנה הכי קלה להכנה !נשבעת. זה רק נראה מ...
  • קציצות אבוחצירה קציצות אבוחצירה המתכון הזה מעל 30 שנה, הוא קל מאד, לא דורש הרבה חומרים...
  • כרוב ממולא צמחוני כרוב ממולא צמחוני יום שישי ידעתי שתשעה באב אז הכנתי כמה שפחות סירים ע...
  • קציצות עדשים כתומות וטעימות קציצות עדשים כתומות וטעימות אף אחד לא יאמין לכם שאלו קציצות צמחוניות.אזהרה!הן כל כך...
מתכונים חדשים

לחם זיתים

קוביות בשר עם פטריות

פיתה תרד חלומית

החומוס של סבתא סולטנה

כרובית בתנור ברוטב סודי

רשתות חברתיות
  • Facebook
  • Google+
  • Pinterest
  • Instagram
הצטרפו לאינסטגרם של יונית צוקרמן
תחזוקת האתר ע״י כפיר בקיש בניית אתרים
Translate
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסט
  • הקטן טקסט
  • גווני אפור
  • ניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכה
  • רקע בהיר
  • הדגשת קישורים
  • פונט קריא
  • איפוס