יונית צוקרמן מלכת המטבח
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט”ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל”ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ’ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט”ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל”ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ’ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
פוסטים חדשים
  • טוסט עמק וזיתים
  • לחם זיתים
  • קוביות בשר עם פטריות
  • פיתה תרד חלומית
  • החומוס של סבתא סולטנה
  • כרובית בתנור ברוטב סודי
  • עוגת לימון עם קוקוס ושקדים
  • פוקאצ’ה סביח
  • כדורי תפוא וגבינות מהסרטים
  • הטבית שלי
דף הבית » קציצות קישואים
יונית צוקרמן מלכת המטבח
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט”ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל”ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ’ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט”ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל”ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ’ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
קציצות קישואים

קציצות קישואים

יונית צוקרמן אפריל 30, 2019 12 תגובות

הבוקר פתחתי את המקרר ומצאתי מלא קישואים ישנים שעומדים עוד מעט לסיים את הקריירה שלה.מהר קילפתי את אלו שממש גססו…גירדתי בפומפיה ואמרתי יאלללה נזרום לקציצות קישואים בסגנון יווני עם המון עשבי תיבול שיכניסו צבע וטעם לקציצה.

נתתי לקישואים להגיר נוזלים…יצאתי לסיבוב בשוק…חזרתי רעבה בדרך כבר דמיינתי לי את הצלחת עם המטבל היוגורט ההורס שלי…..

רק מה????

הטלפון התחיל לצלצל בלי סוף והתחלתי לסבול מהפרעת אכילה חחחחחחח

באמצע הבת שלי שלחה לי הודעות שהיא רוצה בגרסה רזה יעני בלי שמן…בקיצור נון סטופ הפרעות🤪

ראבק תנו לי להכין אוכל אני רעבה תנו לאכול,אח”כ תחפרו….

https://www.yonit-tzukerman.co.il/wp-content/uploads/2019/04/VID_63830901_001607_095.mp4

אעעע נכון בלי לשים לב  גם אני עכשיו חופרת…🤣😂🤣😂🤣אז יאלללה בלי חפירות חצי שעה מעכשיו טוב נו גג שעה זה שלכם!

חומרים :

200 גרם גבינה בולגרית 16 אחוז(אפשר 5 )

100 גרם גבינה צהובה(אפשר 9 אחוז)

5-6 קישואים מגורדים גס בפומפיה

בצל קצוץ דק דק

3שיני שום כתושות(מי שלא אוהב לא חובה)

3-4 גבעולי בצל ירוק קצוצים.

2 כפות שמיר קצוץ

כף נענע קצוצה.

מלח פלפל

2 כפות גדושות פירורי לחם

כוס חד פעמי קמח תופח

2 ביצים מידה l

אופן ההכנה:

חשוב מאד לגרד את הקישואים לפזר מעל מלח (בערך כפית)ולתת לזה מנוחה חצי שעה כאשר כל עשר דק אנחנו עושים סחיטה ידנית.

אתם הולכים להיות בהלם מכמות הנוזלים….לכן חשוב מאד לסחוט.אם לא תסחטו היטב יהיה קשה לשלוט בעיסה !(לא נורא גם אם לא סחטתם טוב אתן גלגל הצלה)

את הבצל אני קוצצת דק דק וקטן ושמה עם הקישואים וסוחטת ביחד כל הזמן !

אפשר גם לגרד בפומיה למי שמתעצלת.

אז אחרי שסחטתם טוב טוב את הקישואים והבצל!שמים בקערה את השום, הבולגרית.הצהובה ,הביצים,הקמח,פירורי הלחם,חצי כפית פלפל שחור.רבע כפית מלח.את עשבי התיבול ומערבבים

נותנים מנוחה של חצי שעה.בזמן הזה הקמח והפירורים סופחים את הנוזלים ומייצבים את העיסה.

במידה והעיסה נוזלית אחרי החצי שעה סימן שלא סחטתם טוב אבל לא נורא תוסיפו פירורי לחם בהדרגה עד שתקבלו עיסה דביקה שניתן לשלוט בה.

לוקחים מחבת ,שמים שמים בגובה רבע המחבת.ומלממים את השמן ,שהשמן חם שמים את הקציצות ומטגנים.

את הקציצות אני קורצת בידיים רטובות שאני מרטיבה בתוך קערת מים ליד העיסה.

https://www.yonit-tzukerman.co.il/wp-content/uploads/2019/04/VID_63520409_224923_458.mp4

בהתחלה מטגנים באש להבה גדולה עד שכל הקציצות נכנסות למחבת.כאשר סיימתם להכניס את כולם ,מורידים את הלהבה לאש בינונית-קטנה ומטגנים עד הזהבה.בהזהבה מחליפים צד ואז מעלים את גובה האש ללהבה גדולה עד שסיימתם להפוך את כל הקציצות ואז כאשר סיימתם להפוך את כל הקציצות שוב מורידים את הלהבה לאש קטנה ומטגנים עד הזהבה שנייה ומוצאים לנייר סופג.

https://www.yonit-tzukerman.co.il/wp-content/uploads/2019/04/VID_63781230_221603_008.mp4

מגישים את זה עם מטבל מיוגורט שמכינים אותו ככה :לוקחים יוגורט מוסיפים לו  כף מיונז קצת שמיר קצוץ ובצל ירוק קצוץ ושן שום כתושה טיפה מלח פלפל,מערבבים ויש לכם שלמות של מטבל !

https://www.yonit-tzukerman.co.il/wp-content/uploads/2019/04/VID_63781230_221603_008-1.mp4

הערות :

אם לא אוהבים שמיר לא נורא אפשר להוריד אפשר להמיר בפטרוזליה ,כוסברה.

אם רוצים כמו הבת שלי גרסה בריאה אז אפשר לטגן במחבת טובה ללא שמן,או לאפות בתנור או כמוני לעשות מעין פשטידה גדולה במחבת

https://www.yonit-tzukerman.co.il/wp-content/uploads/2019/04/VID_64310411_095650_559.mp4

 

https://www.yonit-tzukerman.co.il/wp-content/uploads/2019/04/VID_65370505_071859_702.mp4

ואם בא לכם להמיר את זה לפשדיטה בתנור אז תוסיפו עוד ביצה אחת אפשר אפילו 2 לעיסה.הוספת ביצה אם אתם אופים את זה כפשטידה בתבנית בתנור בלבד!

אפשר להמיר את אחוזי השומן מ16 ל5 אחוז.

למי שלא רוצה ביצים אז להוריד את הביצים ולשים קמח בהדרגה עד שמתקבלת עיסה שקל לשלוט בה.הנוזלים שבעיסה והקמח יהיו הדבק.

מקווה שעניתי על כל השאלות העתידיות שלכם חחחח

בהצלחה♡

כל הסרטונים מהאינסטגרם שלי yonit_z

 

 

לחץ כאן להדפסה

אודות המחבר

יונית צוקרמן להציג את כל הפוסטים של יונית צוקרמן


« פוסט קודם
פוסט הבא »

12 תגובות

  1. יונה רום הגב מאי 1, 2019 בשעה 5:28 am

    המתכונים שלך מאוד מוצלחים.
    אבל דוקא הטיפים הקטנים, הם המוצלחים ביותר.

    • יונית צוקרמן הגב מאי 1, 2019 בשעה 6:15 am

      לקחתי לתשומת ליבי אכתוב יותר♡

  2. בלה הגב מאי 1, 2019 בשעה 5:42 am

    בוקר טוב,
    כמה גבינה בלגרית שמים בבלילה?
    תודה

    • יונית צוקרמן הגב מאי 1, 2019 בשעה 6:15 am

      200

  3. יהודית פיש הגב מאי 1, 2019 בשעה 7:13 pm

    וואו משמיים נפלת לי.גם אני גיליתי הבוקר חבילת קישואים ופתרת לי יופי את התלבטות מה לעשות איתם. תודה.

    • יונית צוקרמן הגב מאי 2, 2019 בשעה 3:06 am

      חחחחח בכייף♡

  4. נורית הגב מאי 28, 2019 בשעה 5:26 pm

    יונית שלום

    אני רוצה לפרגן לך
    את אלופה!!!
    כל מתכון שלך יוצא מוצלח!!!
    והכי חשוב טעים.
    יישר כח.
    נורית

    • יונית צוקרמן הגב מאי 29, 2019 בשעה 2:54 am

      באהבה ♡תודה

  5. ענבל יונה הגב יוני 25, 2019 בשעה 2:00 pm

    קודם כל את אלופה!
    כל המתכונים שלך יוצאים מוצלחים מאוד!
    אם בחרתי את הגירסה של התנור בלי שמן -הגרסה הבריאה כמה זמן לשים בתנור ועל איזה חום?
    תודה מראש

  6. עטרה הרוש הגב מרץ 11, 2020 בשעה 12:51 pm

    ווווואוווווווו יש באתר שלך הכל מהכל!!!!!
    מההתרגשות עשיתי שתף לרוב הקבוצות וואצפ שלי…. את אלופה וואו!!!!
    איזה כיף מטבח מרוקאי אני יכין ובעלי יעוף עלי …
    שאלה לגבי היוגורט זה יוגורט רגיל מהסופר? איפה המעדנים שם?

  7. רותם הגב אפריל 3, 2020 בשעה 7:28 am

    יונית היקרה, מה אפשר לשים במקום פירורי לחם שיהיה כשר לפסח?

  8. ניר בר-און הגב מאי 28, 2020 בשעה 12:20 pm

    מתכון נוראי- לא מצליח למלא כלי עם תוצרת, כי נעלם בשלב הטעימות… מה שהגיע להגשה ולווה במטבל היוגורט נטרף בתאבון רב. בקיצור, מעולה!!!

השארת תגובה

ביטול

קצת עליי

קוראים לי יונית סולטן צוקרמן וגדלתי בבית מרוקאי אותנטי עם המון בישולים ואהבה גדולה למטבח.

אמא שלי היא בשלנית בחסד עליון וסבתא סולטנה ז"ל הייתה טבחית מפורסמת באוג'דה במרוקו. סבתא שמרה מתכונים בסוד רק למשפחה ואמא תמיד לימדה באהבה...

פרסומת
מלכת המטבח – הספר!
עשו לי לייק בפייסבוק
חיפוש מתכונים
קטגוריות מתכונים
המתכונים הכי פופולריים
  • סיגרים מרוקאים מתוקים סיגרים מרוקאים מתוקים סיגר מתוק עשיר בטעם מהפיצוחים, מתפצח בעונג בחיך, קינוח...
  • עוגיות שושנים עוגיות שושנים העוגיה עם הקצף הלבן שבכל ביס מרגישים זיכרון ילדות...
  • קציצות עדשים כתומות וטעימות קציצות עדשים כתומות וטעימות אף אחד לא יאמין לכם שאלו קציצות צמחוניות.אזהרה!הן כל כך...
  • עוגיות ריבה ממכרות עוגיות ריבה ממכרות   עכשיו !כן עכשיו. אפשר לנשום לרווחה. ...
  • מרקים לקוסקוס מרקים לקוסקוס יש אין ספור גרסאות לסוגי מרק של קוסקוס היום אני מביאה ל...
מתכונים חדשים

טוסט עמק וזיתים

לחם זיתים

קוביות בשר עם פטריות

פיתה תרד חלומית

החומוס של סבתא סולטנה

רשתות חברתיות
  • Facebook
  • Google+
  • Pinterest
  • Instagram
הצטרפו לאינסטגרם של יונית צוקרמן
תחזוקת האתר ע״י כפיר בקיש בניית אתרים
Translate
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסט
  • הקטן טקסט
  • גווני אפור
  • ניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכה
  • רקע בהיר
  • הדגשת קישורים
  • פונט קריא
  • איפוס