קציצות עוף של סבתא רחל - יונית צוקרמן מלכת המטבח
יונית צוקרמן מלכת המטבח
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
דף הבית » קציצות עוף של סבתא רחל
יונית צוקרמן מלכת המטבח
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
קציצות עוף של סבתא רחל

קציצות עוף של סבתא רחל

יונית צוקרמן ינואר 2, 2017 6 תגובות

קציצות עוף של סבתא רחל

כל יום חמישי, יש לנו שיחת ועידה בבית.

אני צריכה לדעת מה לבשל!לכל אחד יש את הסיר שלו, האוכל שלו

אני שואלת  כל אחד מה רוצה?!שומעת ומחליטה.[בהתאם לקניות שבעלי עשה לי ]

הפעם הקטנה שלי, אמרה לי, אמא תכיני את הקציצות החריפות [טיפה, תרגעו]של סבתא רחל.

קציצות עוף של סבתא רחל

אני מסתכלת עליה, ואומרת, וואלה….מזמן לא הכנתי אותם.

5 דק אחרי שנגמלת בי ההחלטה לבשל, אני ישר חושבת עליכם.על הבלוג, על הקוראים שלי, שצמאים למתכון קל וטעים.

כן! כן.

על הבלוג שלי.

מה לעשות , אתם כבר חלק מחיי.למרות שבפועל אנחנו לא ממש מכירים, אבל אני תמיד קוראת את התגובות שלכם

את הבקשות שלכם, ואני גאה בכל אחד מכם.

אגב,היום זה פוסט ה200 שלי.והוא כולו שלכם <3

אבל בואו נחזור לסיפור, תסלחו לי שאני לפעמיים יוצאת מהסיפור  אעע

אז דקה אחרי שנגמלת בי ההחלטה אני נזכרת שאין לי את הקציצות האלה בבלוג.

רק אצל אמא.שכל פעם המציאה את עצמה מחדש במטבח.

רק היום כשאני בוגרת, ואמא לידים משלי, אני מעריכה אותה ומבינה אותה.

וגאה לחקות אותה , ולתת לכם קצת מהאהבה והנתינה שלה.

אמא תמיד נותנת מתכון מדוייק. אף פעם לא מחסירה, תמיד מסבירה.אפילו שהיא קשוחה, ולא מוותרת, אני אוהבת אותה

אז לפני שאני אתחיל לדמוע ולהתרגש, אאחל לה רפואה שלמה [מהסכרת הארורה ]ואריכות ימים.

ויאלללללה קדימה מתחילים 🙂

קציצות עוף של סבתא רחל

חומרים :

עיסה – קציצות.

חצי קילו חזה טחון

רבע קילו בשר טחון.בקר.

בצל מגורד בפומפיה

תפוא מבושל.

2 עלים שלמים של  כרפס/סלרי

4 שיני שום מגורדים בפומיה

חופן פטרוזליה[חופן זה בערך 3/4 כוס פלסטיק ]

חופן כוסברה.

ביצה

מלח, פפריקה , כמון, פלפל לבן, כורכום, מרק עוף. כף שמן.

ציפוי :

סולת

רוטב :

בצל גדול פרוס לפרוסות

4 שיני שום

חצי פלפל חריף ירוק./לאמיצים פלפל שלם

4 עגבניות קלופות חתוכות לקוביות.

2 כפות רסק

פפריקה,כורכום, מרק עוף, פלפל לבן,מלח, סוכר, כוסברה,כמון

אופן הכנה :

במתכון המקורי חובה לציין שאין בשר טחון, זה תוספת שלי, שגם אמא מודה שהיא

נפלאה לעיסה. אפשר בלי !

שמים בקערה את הבשר טחון וחזה העוף הטחון, מוסיפים לקערה, בצל מגורד. תפוא שבושל

ונמעך.קוצצים במעבד מזון או עם סכין חדה דק דק, את הירק כולל סלרי ומוסיפים לעיסה.

מוסיפים את התבלינים כך, כף מרק עוף, כפית כמון, חצי כפית פפריקה , חצי כפית כורכום.

חצי כפית מלח, רבע כפית פלפל שחור..מעל לשפוך כף שמן.

אמא אומרת שהשמן מעל התבלינים גורם להם להיספג טוב בעיסה.לכן אני שמה מעל התבלינים

ששפכתי בקערה את כף השמן ואז אני מתחילה לערבב.

להוסיף ביצה.לערבב טוב.

קציצות עוף של סבתא רחל

לקחת קערה עם מים.

וקערה עם סולת.

קציצות עוף של סבתא רחל

ולהכין את הרוטב. אחרי שהרוטב מוכן אנחנו מרטיבים את הידיים מכדררים קציצה טובלים בסולת

וישר לתוך הסיר

אופן הכנת הרוטב הולך כך.

שמן בתחתית הסיר,להוסיף בצל, לאדות עד ריכוך מלא, להוסיף את השום וקוביות העגבניות והפלפל החריף. ולאדות עוד 2 דקות.

קציצות עוף של סבתא רחלקציצות עוף של סבתא רחל

להוסיף את התבלינים.כן הפעם מוסיפים את התבילינים,לפני המים.

כפית כמון, חצי כפית כורכום, כפית פפריקה, כף אבקת מרק עוף, רבע כפית פלפל לבן/שחור.את הסוכר והמלח בסוף.

קציצות עוף של סבתא רחל

הסיבה שמתבלנים עכשיו לפני המים זה בגלל שאני רוצה את הטעם שלהם כאשר הם ספוגים בבצל ובעגבניות.

ערבוב קל של הכל, ואז להוסיף 2 כוסות מים רותחים . ערבוב קל. ואז להוסיף רסק עגבניות ורבע כפית סוכר

קציצות עוף של סבתא רחל

לערבב טוב, לבשל עוד 2 דק ואז להוסיף חצי כפית מלח. מלח תמיד בסוף.לטעום ואם חסר משהו לתקן.

עכשיו הולכים לעיסה, טובלים את הידיים במים ועובדים עם ידיים רטובות, שמחליפות את הביצה.

לוקחים חלק מהעיסה מכדררים , עובדים עם ידיים רטובות !אבל לא לעשות שלולית,,,שימו לב לתמונות

קציצות עוף של סבתא רחל

טובלים את הקציצות בסולת וישר לסיר.

קציצות עוף של סבתא רחל

הסולת שנכנסת לסיר מסמיכה מהר את הרוטב, במידה ורוצים את זה על מצע קוסקוס בסיום להוסיף חצי כוס ולערבב את הסיר.

קציצות עוף של סבתא רחל

בהצלחה ובתאבון }{

.

לחץ כאן להדפסה

אודות המחבר

יונית צוקרמן להציג את כל הפוסטים של יונית צוקרמן


« פוסט קודם
פוסט הבא »

6 תגובות

  1. ירדן הגב אפריל 22, 2018 בשעה 4:39 pm

    היי יונית! כבר הכנתי פעמיים, יוצא פשוט מעולה!!
    רציתי רק לשאול, הסולת הצטברה בתחתית הסיר, ובזמן הבישול זה גם קצת נדבק ונשרף. יש איך להימנע מזה?
    תודה רבה 🙂

    • יונית צוקרמן הגב אפריל 26, 2018 בשעה 3:23 am

      אז ככה את הקציצות ברוטב מבשלים על אש קטנה אם להבה כדולה אז הנוזלים מצטמצמים ואז הסולת מגבקת לסיר ונשרפת.
      או שתשימי כמות יותר גדולה של נוזלים פעם הבאה או שתקפידי על אז קטנה ומידי פעם תציצי שזה לא הצטמצם

  2. שירלי הגב נובמבר 28, 2019 בשעה 9:13 am

    הי יונית, בתור אחת שמעולם לא בישלה ובזכות המתכונים שלך התחלתי להיכנס למטבח ויוצאים מעדנים, אז קודם כל תודה רבה לך (גם הילדים שלי מודים לך).
    מה אפשר לשים במקום סולת ? (יש ילד עם צליאק).

  3. חופית הגב דצמבר 24, 2019 בשעה 3:45 pm

    היי יונית,
    אתר נפלא.. שאלה: אפשר הודו נקבה טחון במקום עוף? לא אוהבים אצלנו עוף טחון…

  4. עינב הגב פברואר 28, 2020 בשעה 1:06 pm

    הי יונית, תודה רבה על המתכון! כמה זמן בישול לקציצות?

  5. שירה הגב אוגוסט 13, 2020 בשעה 5:21 am

    הכרחי תפוא מבושל?

השארת תגובה

ביטול

קצת עליי

קוראים לי יונית סולטן צוקרמן וגדלתי בבית מרוקאי אותנטי עם המון בישולים ואהבה גדולה למטבח.

אמא שלי היא בשלנית בחסד עליון וסבתא סולטנה ז"ל הייתה טבחית מפורסמת באוג'דה במרוקו. סבתא שמרה מתכונים בסוד רק למשפחה ואמא תמיד לימדה באהבה...

פרסומת
מלכת המטבח – הספר!
n
עשו לי לייק בפייסבוק
חיפוש מתכונים
קטגוריות מתכונים
המתכונים הכי פופולריים
  • קציצות אבוחצירה קציצות אבוחצירה המתכון הזה מעל 30 שנה, הוא קל מאד, לא דורש הרבה חומרים...
  • עוגת קרמבו עוגת קרמבו העוגה הכי ממכרת בעיניי זו עוגת קרמבו! קיץ חורף סתיו אבי...
  • פרגית ולתנור פרגית ולתנור   את המתכון של היום אני מכינה שבת כן שבת לא ! הבנו...
  • חזה עוף במעטפת חמוץ מתוק חזה עוף במעטפת חמוץ מתוק מנה שלא רק ילדים אוהבים! מנה ממכרת שמראש אני אומרת! תכפ...
  • סלט ביצים הכי טעים שיש סלט ביצים הכי טעים שיש אם תקשיבו ליונית (בעצם תקראו ותפנימו )אז המתכון של היום...
מתכונים חדשים

בצק אחד 3 מאפים

עוגת גבינה ואוכמניות

עוגת גבינה פאי לימון

סמבוסק פיצה כמו במאפיות

סלמון במרינדת הקסם

רשתות חברתיות
  • Facebook
  • Pinterest
  • Instagram
חשוב
  • קצת עלי
  • מדיניות פרטיות
  • הצהרת נגישות
  • צרו קשר
תחזוקת האתר ע״י כפיר בקיש בניית אתרים
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות כלי נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסטהגדל טקסט
  • הקטן טקסטהקטן טקסט
  • גווני אפורגווני אפור
  • ניגודיות גבוההניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכהניגודיות הפוכה
  • רקע בהיררקע בהיר
  • הדגשת קישוריםהדגשת קישורים
  • פונט קריאפונט קריא
  • איפוס איפוס