קציצות דגים של אמא - יונית צוקרמן מלכת המטבח
יונית צוקרמן מלכת המטבח
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
דף הבית » קציצות דגים של אמא
יונית צוקרמן מלכת המטבח
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
קציצות דגים של אמא

קציצות דגים של אמא

יונית צוקרמן מרץ 15, 2021 22 תגובות

 

קציצות דגים של אמא

 

 

 

את הקציצות דגים החגיגיות של אמא שלי אני לא מחליפה באף מנה אחרת בשולחן החג .
הרכות והעסיסיות שמתמזגות נפלא עם החריפות גורמות לי לצרוח למה לא כל יום חג?
השבוע נפגשתי עם תומר אומנסקי וריטה גולדשטיין חבריי לנבחרת גרין שופרסל לארוחת חג חברית כזו
כל אחד הביא משהו וביחד חברנו לשולחן גדול וענק.
אני בחרתי להביא את סיר הקציצות של אמא שלי ועוד כמה דברים בקטנה 🙂

קציצות דגים של אמא

המתכון קל להכנה ! אין טיגון רק טריק אחד קטן רוטב מושלם וזה שלכם

קציצות דגים של אמא

חומרים לקציצה  :

חצי קילו דג טחון (קונים בכל חנות דגים )

כוס כוסברה,חצי כוס פטרוזליה

3- 4 כפות פירורי מצה

בצל בינוני קצוץ

פלפל אדום חריף קצוץ אפשר פלפל רגיל למי שלא רוצה חריף אבל קצוץ קטן או מגורד בפומפיה.

3 שיני שום

רבע כוס מי סודה הכוונה למים מוגזים

ביצה

תבלינים,פלפל מלח לפי הטעם[בערך חצי כפית מלח  חצי כפית פלפל לבן ]כף אבקת מרק, כף פפריקה

כף שמן לפתיחת התבלינים

חומרים לרוטב :

6 שיני שום

פלפל אדום חתוך לרצועות

פלפל חריף חתוך לרצועו

חצי צרור כוסברה

כף רסק עגבניות (אני השתמשתי ברסק אורגני של green)

מלח פלפל פפריקה מרק עוף כורכום פלפל לבן

אופן ההכנה :

שמים את כל מרכיבי הקציצות בקערה ומערבבים

קציצות דגים של אמא קציצות דגים של אמא קציצות דגים של אמא

לחמם תנור מראש ל180 מעלות ושהתנור חם חם מתחילים לכדרר קציצות להניח בתבנית עם נייר אפיה לרסס מעל טיפה עם ספריי שמן .

להכניס את הקציצות לתנור  לצריבה בחום בערך 5 דק גג 7 דקות.חובה שהתנור יהיה חם.

להוציא את הקציצות ,לקררררולהתחיל בהכנת  להכין רוטב.

טיפ אפשר להכין ולהקפיא בכלי אטום זה טוב לחודש מוקפא ככה.

הרוטב :

לוקחים סיר סוטאז לדגים ,שמים 3-4 כפות שמן זית עם 6 שיני שום קצוצים,3 עגבניות יפות מגורדות,גמבה מגורדת, וכמה רצועות של פלפל חריף.(לא חובה)

נותנים להכל להתבשל כמה דקות[בערך 7-10 דקות]

ואז מוסיפים כף של רסק עגבניות,[אמא שלי לא שמה רסק אני אוהבת כי זה מסמיך את הרוטב לא חובה בחירה שלכם אבל חייבת לציין את המקור ]

רבע כפית סוכר על מנת לספוח את מרירות הרסק.

2 כוסות מים רותחים,בחישה קלה עם כף

ואז מגיע שלב התיבול :שמים מלח ,פלפל לפי הטעם[ זה יוצא רבע כפית מלח חצי כפית פלפל לבן ]

כף אבקת מרק פרווה(לא חובה אמא שמה כף מלח במקור אני אוהבת לשים אתם יכולים להחליט אם כן או לא)כף פפריקה,חצי כפית כורכום.חופן כוסברה קצוצה  עירבוב קל ואז מניחים את הקציצות.

ברתיחה מורידים לאש קטנה עד שקציצות מתבשלות.

קציצות דגים של אמא

בתאבון 🙂

לחץ כאן להדפסה

אודות המחבר

יונית צוקרמן להציג את כל הפוסטים של יונית צוקרמן


« פוסט קודם
פוסט הבא »

22 תגובות

  1. דנה בנימין הגב מרץ 15, 2021 בשעה 11:30 am

    איזה סוג דג השתמש?

    • יונית צוקרמן הגב מרץ 18, 2021 בשעה 6:52 am

      אני הפעם קניתי טחון דג מוכן מה שהחנות דגים מוכרת
      ויצא פגז.ולא שאלתי מה הוא טחן חחחח
      אפשר נסיכה ומרלוזה אפשר קוד ולוקוס אפשר בורי אפשר לברק אפשר כל דג שאוהבים

  2. טובה שליטנר הגב מרץ 15, 2021 בשעה 6:55 pm

    איזה דג מומלץ ?

  3. גיטל פרידמן הגב מרץ 16, 2021 בשעה 6:46 pm

    באיזה דג להשתמש לקציצות?

    • יונית צוקרמן הגב מרץ 18, 2021 בשעה 6:49 am

      אפשר נסיכה ומרלטזה אפשר לוקוס וקוד אפשר סלמון אפשר בורי
      אני אוהבת כל פעם להיכנס לחנות דגים אחרת ולקנות את תערובת הדג שלה.זה מגיע מוכן אני שמה את השאר וזה בקלי קלות

  4. חלי הגב מרץ 16, 2021 בשעה 8:37 pm

    איך מגרדים גמבה?

    • יונית צוקרמן הגב מרץ 18, 2021 בשעה 6:48 am

      משימה קלה אבל מעצבנת מהאורך

  5. מאיה הגב מרץ 16, 2021 בשעה 10:43 pm

    אפשר לטגן את הקציצות או שאת לא ממליצה ?

    • יונית צוקרמן הגב מרץ 18, 2021 בשעה 6:48 am

      בטח יותר טעים בנינו חחחחח

  6. דקלה הגב מרץ 18, 2021 בשעה 9:51 am

    יונית אני שרופההההה עלייך ועל המתכונים רק להגיד שאת אלופה ונהמת לראות מתכונים שלך ❤️❤️

  7. מירית סובול הגב מרץ 22, 2021 בשעה 9:14 pm

    היי יונית, כמה קציצות יוצאות לערך מחצי קילו?

  8. רחל הגב אפריל 5, 2021 בשעה 1:03 pm

    יונית יקרה יצא לי מדהיםםם, טעים שחבל על הזמן אבל…אני לא יודעת איזה קציצות עשיתי! אסביר את הכוונה שלי. במתכון של חומרי הקציצה לא כתוב כורכום ואילו בתמונה נראה ששמת תבלין כתום. בחומרים לרוטב כלל לא כתבת עגבניות ואילו בהסברים שלך כתבת שלוש מגורדות וגם פלפל מגורד שבמצרכים כתבת חתוך ( לא שזה כלכך משנה). דבר נוסף יצא לי מלא רוטב ולא כמו בתמונה ולמרות כל זההה יצא תעלפת…מה הכנתי?

  9. ציון הגב ספטמבר 20, 2021 בשעה 4:48 pm

    למה מתכוונים סודה לשתיה.
    מבקבוק סודה שקונים.
    או אפשרות לערבב אבקת סודה לשתיה עם מים?
    (אין לי תמיבר עם סודה).

    • יונית צוקרמן הגב ספטמבר 25, 2021 בשעה 3:52 am

      שוופס מים מוגזים זו הכוונה

  10. דפנה הגב ספטמבר 26, 2021 בשעה 8:13 am

    היי יונית
    הכנתי את הקציצות עם דג בורי ,
    יצא נוראי .
    האם הדג הזה לא מתאים ?

  11. גלית הגב אפריל 10, 2022 בשעה 4:18 pm

    היי יונית,
    אשמח לדעת אם יש אפשרות להכין את העיסת דגים ולהקפיא.
    תודה מראש

    • יונית צוקרמן הגב אפריל 11, 2022 בשעה 3:41 am

      אפשר אבל הרבה יותר קל לכדרר קציצות לתת מכת חום בתנור לעשר רק ולהקפיא ואחכ כל מה שנישאר זה להוציא מהמקפיא ולהכניס לרוטב

  12. אוסי הגב אפריל 19, 2022 בשעה 7:41 am

    הי יונית לא ברור לי מדובר על פירורח מצה או קמח מצה?

  13. אליה הגב אוקטובר 17, 2022 בשעה 9:00 pm

    היי יונית , שאלה לי אליך , האם ישנו תחליף לקמח מצה? מאחר ואין לי קמח מצה .
    תודה

  14. ציפי הגב דצמבר 15, 2022 בשעה 5:55 pm

    היי יונית יקרה
    האם ניתן להחליף את הקמח מצה למשהו אחר?

  15. עירית הגב מאי 5, 2023 בשעה 5:14 pm

    קציצות מעולות!
    הכנתי מבורי שבחנות דגים קצצו לי לקוביות קטנות שנתנו מרקם טוב יותר מעיבה טחונה. שמתי פירורי לחם במקום קמח מצות…

  16. אורלי הגב יוני 21, 2023 בשעה 8:56 am

    אלופה אחת!!!!
    כל מתכון בצבע.
    בלי עין רעה

השארת תגובה

ביטול

קצת עליי

קוראים לי יונית סולטן צוקרמן וגדלתי בבית מרוקאי אותנטי עם המון בישולים ואהבה גדולה למטבח.

אמא שלי היא בשלנית בחסד עליון וסבתא סולטנה ז"ל הייתה טבחית מפורסמת באוג'דה במרוקו. סבתא שמרה מתכונים בסוד רק למשפחה ואמא תמיד לימדה באהבה...

פרסומת
מלכת המטבח – הספר!
n
עשו לי לייק בפייסבוק
חיפוש מתכונים
קטגוריות מתכונים
המתכונים הכי פופולריים
  • קציצות אבוחצירה קציצות אבוחצירה המתכון הזה מעל 30 שנה, הוא קל מאד, לא דורש הרבה חומרים...
  • עוגת קרמבו עוגת קרמבו העוגה הכי ממכרת בעיניי זו עוגת קרמבו! קיץ חורף סתיו אבי...
  • פרגית ולתנור פרגית ולתנור   את המתכון של היום אני מכינה שבת כן שבת לא ! הבנו...
  • חזה עוף במעטפת חמוץ מתוק חזה עוף במעטפת חמוץ מתוק מנה שלא רק ילדים אוהבים! מנה ממכרת שמראש אני אומרת! תכפ...
  • סלט ביצים הכי טעים שיש סלט ביצים הכי טעים שיש אם תקשיבו ליונית (בעצם תקראו ותפנימו )אז המתכון של היום...
מתכונים חדשים

בצק אחד 3 מאפים

עוגת גבינה ואוכמניות

עוגת גבינה פאי לימון

סמבוסק פיצה כמו במאפיות

סלמון במרינדת הקסם

רשתות חברתיות
  • Facebook
  • Pinterest
  • Instagram
חשוב
  • קצת עלי
  • מדיניות פרטיות
  • הצהרת נגישות
  • צרו קשר
תחזוקת האתר ע״י כפיר בקיש בניית אתרים
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות כלי נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסטהגדל טקסט
  • הקטן טקסטהקטן טקסט
  • גווני אפורגווני אפור
  • ניגודיות גבוההניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכהניגודיות הפוכה
  • רקע בהיררקע בהיר
  • הדגשת קישוריםהדגשת קישורים
  • פונט קריאפונט קריא
  • איפוס איפוס