יונית צוקרמן מלכת המטבח
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט”ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל”ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ’ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט”ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל”ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ’ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
פוסטים חדשים
  • החומוס של סבתא סולטנה
  • כרובית בתנור ברוטב סודי
  • עוגת לימון עם קוקוס ושקדים
  • פוקאצ’ה סביח
  • כדורי תפוא וגבינות מהסרטים
  • הטבית שלי
  • מסקוצ’ה שוקולד
  • עוגיות מכונה
  • קישואים עם עוף
  • פרגית עם עצם בתנור
דף הבית » בורקס תרד
יונית צוקרמן מלכת המטבח
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט”ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל”ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ’ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט”ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל”ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ’ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
בורקס תרד

בורקס תרד

יונית צוקרמן מאי 21, 2020 8 תגובות

בורקס תרד של אמא שלי זה החיים

אני זוכרת שהייתי חוזרת מבהס ואמא הייתה מכינה לנו בצהרים בורקסים והייתי קופצת משמחה!

היא הייתה מגישה את זה עם סלט ירקות ,ביצים,מטבוחה ,זיתים וחמוצים.

וכל הזמן הייתה שואלת את אבא נו איך יצא?!

נו שלומי ?איך יצא

שאבא היה עושה פרצוף ועם היד שזה טעים אני חושבת שאמא הייתה הכי מאושרת עלי האדמה.

לפעמיים היינו מסתכלים עליהם ואבא היה צועק אני אוהב את אמא שלכם אני מוכן לנשק לה את הידיים ו רגליים על כמה שהיא עושה בשבילנו.

בתור ילדים צחקנו ולא ממש הבנו שזה מאהבה כבוד והערכה.

אמא שלי תמיד הכינה בצק עלים עם מרגרינה אני מזמן הפסקתי להשתמש במרגרינה ועברתי לנטורינה שהיא תחליף מושלם למרגרינה כי היא לא מגבילה אותי בפרווה /חלבי ושנית היא משמן קוקוס מה שעושה את הבורקס לגרסה שפויה ובריאה.

אני יודעת שהרבה יותר קל לקנות בצק עלים אבל יותר טעים זה הגרסה הביתית.

שהיא לא ממש קשה להכנה.

אז שנתחיל ?

חומרים :

בצק עלים

חצי קילו קמח

כפית מלח

1 1/3 כוס מים.

200 גרם נטורינה

מילוי

עלי תרד קפואים /טריים

מלח פלפל

אופציה לשידרוג

גבינה מלוחה או מלית גבינה למאפים

אופן ההכנה :

שמים בקערה קמח מלח ומים ולשים עד שמתקבל בצק אחיד וטוב.בערך 4 דקות לישה במיקסר עם וו לישה

מחלקים את הבצק ל6 כדורים

מחלקים את הנטורינה ל6.

משמנים את השיש קלות ומניחים כדור בצק עת השיש

כל כדור פותחים למלבן/מרובע.

אחכ מורחים שישית נטורינה במרכז הריבוע.

מקפלים צד לצד ומגלגלים.

https://www.yonit-tzukerman.co.il/wp-content/uploads/2020/05/VID-20200521-WA0003.mp4

ככה עושים עם כל ה6 כדורים.

נותנים לכדורים מנוחה של חצי שעה.מומלץ ללטף אותם בידיים משומנת ולעטוף בניילון נצמד ולתת להם מנוחה של חצי שעה.

אחרי חצי שעה פותחים שוב כל כדור לריבוע מקפלים אבל הפעם לא מורחים חמאה.רק פותחים סוגרים ומגלגלים.

הפעולה הזו נועדה לקפל את הנטורינה לתוך הבצק וליצור דפדוף לעלים.

אחרי שצסיממים עם כל ה6 כדורים . נותנים שוב מנוחה חצי שעה.שוב מלטפים עם יד משומנת ועוטפיים בניילון נצמד.

אחרי חצי שעה פותחים כל כדור באמצעות 2 דפי נייר אפיה.דק דק .

חוצים את המלבן שנוצר ל2.

וממלאים כל חצי בתרד ומפזרים מעל מלח פלפל.

מגלגלים לרולדה ואת הרולדה לנחש.

טיפ ממליצה לפזר כפית טחינה על כל חצי מלבן זה מעניק טעם וקארנציות מהסרטים.

מברישים בביצה וכפית טחינה גולמית שערבבנו קודם

אופים 170 מעלות עד הזהבה

ומתעלפים .

 

 

לחץ כאן להדפסה

אודות המחבר

יונית צוקרמן להציג את כל הפוסטים של יונית צוקרמן


« פוסט קודם
פוסט הבא »

8 תגובות

  1. סיגל הגב מאי 22, 2020 בשעה 6:36 am

    מה הכמות למילוי? האם אפשר לעשות עם בצק עלים מוכן?

  2. יעל הגב מאי 23, 2020 בשעה 3:02 pm

    אפשר לקבל מתכון למלית גבינה מוצלחת שתתאים?
    פחות אוהבים אצלנו תרד.
    תודה מראש

  3. תהלה הגב מאי 27, 2020 בשעה 8:00 am

    היי יונית
    יש אפשרות להכין את הבצק עם המילוי ןלהקפיא ?; ובערב שבועות להכניס לתנור

  4. מור הגב מאי 27, 2020 בשעה 9:25 am

    יש אפשרות להקפיא??

  5. מהרשק נורית הגב יוני 23, 2020 בשעה 5:01 pm

    האם אפשר לקבל מתכונים למייל
    תודה

  6. תלמה שמול הגב אוגוסט 15, 2020 בשעה 5:53 pm

    יונית המרשמים שלך מדהימים כל מה שניסיתי יצא מהמם.

  7. עפרה הגב ספטמבר 24, 2020 בשעה 11:14 am

    האם במקום נטורינה אפשר להשתמש בחמאה.

  8. לילי הגב נובמבר 14, 2020 בשעה 4:01 am

    אפשר להשתמש בחמאה?

השארת תגובה

ביטול

קצת עליי

קוראים לי יונית סולטן צוקרמן וגדלתי בבית מרוקאי אותנטי עם המון בישולים ואהבה גדולה למטבח.

אמא שלי היא בשלנית בחסד עליון וסבתא סולטנה ז"ל הייתה טבחית מפורסמת באוג'דה במרוקו. סבתא שמרה מתכונים בסוד רק למשפחה ואמא תמיד לימדה באהבה...

פרסומת
מלכת המטבח – הספר!
עשו לי לייק בפייסבוק
חיפוש מתכונים
קטגוריות מתכונים
המתכונים הכי פופולריים
  • רוגלעך מבצק שמרים רוגלעך מבצק שמרים אני קוראת לזה רוגלאך שמרים  אמא שלי קוראת לזה קראסון שמ...
  • כרובית בתנור ברוטב סודי כרובית בתנור ברוטב סודי כרובית זה החיים ! ואת זה אני לא צריכה לומר לכם...
  • לחמניות קוטג עם זיתים לחמניות קוטג עם זיתים פעם שהבנות שלי היו קטנות הייתי צריכה לשבור את הראש...
  • הטבית שלי הטבית שלי כיזה כייף שהחורף כאן 😍😍😍🤗 אני מאוהבת בחורף,בקור,באוו...
  • החומוס של סבתא סולטנה החומוס של סבתא סולטנה החומוס של סבתא סולטנה זה אחד הדברים הטעימים שאהבתי לאכו...
מתכונים חדשים

החומוס של סבתא סולטנה

כרובית בתנור ברוטב סודי

עוגת לימון עם קוקוס ושקדים

פוקאצ’ה סביח

כדורי תפוא וגבינות מהסרטים

רשתות חברתיות
  • Facebook
  • Google+
  • Pinterest
  • Instagram
הצטרפו לאינסטגרם של יונית צוקרמן
תחזוקת האתר ע״י כפיר בקיש בניית אתרים
Translate
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסט
  • הקטן טקסט
  • גווני אפור
  • ניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכה
  • רקע בהיר
  • הדגשת קישורים
  • פונט קריא
  • איפוס