יונית צוקרמן
שמרים זה החיים !קיץ חורף סתיו אביב .תביאו לי את העוגה הכי יפה הכי טעימה הכי יוקרתית ותשאלו אותי זה או חתיכת שמרים?אני אגיד שמרים.
מה לעשות?הפשוט בעיני זה הכי טעים ,הכי בית שיש.
זה אני.
חוץ מזה בוא ניהיה אמיתיים?כל העוגות פאר טעימות בביס הראשון והשני אחכ כבר מתוק מידי ונמאס.
מעוגת שמרים אף פעם לא נמאס תמיד מוצאים את הדרך החזרה לחזור וליישר(אני בכל אופן )
העוגת שמרים שאלמד היום היא נהדרת הבצק שלה רך אודות לריווין שאני אישית מאד אוהבת בבצקים.נסו את לחמניות השום שכבשו את הרשת 🙂
את העוגה הזו אני נוהגת להכין לצאת הצום ועם הנס על בסיס חלב שאמא שלי מכינה? אני מוכנה לצום עוד כמה שעות ???(לא להתלהב רק בלילה?)
אז לפני שתתפסו אותי במילה אני מעדיפה ללמד 🙂
חומרים :
700 גרם קמח שמרים (או קמח פלוס 2 כפות שמרים +אבקת אפיה)
ביצה xl (או מידהl +חלמון )
200 גרם חמאה
כוס חד פעמי סוכר
כוס ורבע ריויון תנובה
חצי כפית מלח.
מלית :
חצי קילו גבינת כנען
שמנת חמוצה
2/3 כוס סוכר
2 סוכר וניל
כפית מחית וניל
2 חלמונים
קישוט:
אבקת סוכר
שקדים פרוסים
כוס צימוקים לבנים
אופציה 2 :
פירורי שטרוזיל (לא חובה )
שמורכב מ: 50 גרם חמאה רבע כוס סוכר וחצי כוס קמח.
אופן ההכנה :
לשים את כל החומרי הבצק מלבד החמאה והמלח.ולהתחיל לערבל עם וו לישה.כאשר מתחיל להייווצר גוש בצק זה השלב שאני מוסיפה את החמאה והמלח.ואני ממשיכה ללוש על מהירות גבוהה עד שהכל מתאחד .ואז אני מורידה מהירות למהירות נמוכה במשך 7 דקות על השעון !
אפילו שנראה לכם שהוא מוכן תקפידו על 7 דקות.זה הזמן שדרוש לגלוטן להפתח.
אחכ אני מעבירה לקערה משומנת מתפיחה שעה וחצי בחוץ או במקרר 5 שעות.או לילה שלם.
הבצק יכול להיות במקרר עד 28 שעות לא יותר!
אחרי התפחה אני מחלקת את הבצק ל3 כדורים לאינגלייש קיק גדולים.
או ל4 כדורים לאינגלייש קיק רגיל.
אם עושים את הבצק הזה עם ממרחים שוקולד או קינמוו אז 3כדורים.
ולמה ההבדל?
כי המלית של הגבינה תופסת נפח בגלגול .
כל כדור פותחים אותו למלבן /ריבוע מורחים מלית בנדיבות
אופן הכנת המלית לערבב הכל עד לאחידות.
מגלגלים את המלבן/ריבוע עד קבלת רולדה
גוזרים את הרולדה לא עד הסוף.
מזיזים אחד לימין אחד לשמאל ומניחים בתבנית איינגליש קיק.
מברישים בביצה מפזרים שקדים או פירורים ואופים.
הכנת הפירורים:
שמים הכל במעבד מזון עד שמתקבלים פירורים עוצרים ומפזרים.
אני נוהגת חצי לאפות בנפרד בתבנית חד פעמי.
ואחרי שהעוגה יוצאת להבריש בסירופ.ומעל פירורים ככה זה נשאר קראנצי ולא רך.
תנור 180 מעלות טורבו עד הזהבה.
5 דקות לפני שמוציאים אני ממליצה להבריש בסירופ שמורכב מכוס סוכר וכוס מים שבישלנו על הגז עד שהסוכר נמס.
הערות:
ניתן לרכוש תערובת מוכנה של מילוי בסופר במעדניה
ואפשר לגוון אחד שוקולד אחד גבינה אחד קינמון.
אפשר להכין ולהקפיא איך שיוצא חם ולחמם בתנור ויוצא חדש.
בהצלחה ♡
כמות הסוכר במתכון מתייחסת לכוס חד פעמית לשתייה קרה או חמה?
חמה
נראה מדהים, מה אפשר לשים במקום ריוין ? גרה בחול
ומה זה מחית וניל?
תודה רבה רבה
מים /חלב תמצית וניל במקום מחית
ובמקום גבינת כנען ( כי אין פה בחול) אפשר ריקוטה ? או מה? תודה!
כן
בס”ד שלום יונית. כ”נרקומן” מטבח..נחונתי בכשרון לזהות היכן ומהיכן לבחור מתכונים…אין לי ספק שאשמח מוד ממתכונייך שנראים פשוט נפלא. מחר כנראה כבר החל עםעוגת הגבינה הכל כך מפתה..שמקרינה הרבה חום וערגה לימים עברו…בהצלחה בכל מעשה ידייך המבורכות. רואים פה המון נדיבות לב המון חום כמו המרוקאים של פעם. תבורכי…
תודה רבה אשמח לשמוע איך יצא 🙂
Hello there! I just would like to offer you a big thumbs up for your great info you have got right here on this post.
I’ll be returning to your blog for more soon.
An outstanding share! I’ve just forwarded this onto a coworker who has been doing
a little homework on this. And he actually bought
me dinner due to the fact that I stumbled upon it for him…
lol. So allow me to reword this…. Thanks for the meal!!
But yeah, thanks for spending some time to talk about this matter here on your
web site.
Hey very nice blog!
whoah this blog is great i really like reading your articles.
Keep up the great work! You understand, many persons are hunting around for this info, you could help them greatly.
pof natalielise
This is my first time pay a visit at here and i am truly happy to read all
at one place.
If you desire to take a good deal from this article then you have to apply such strategies to your won weblog.
מהממת .
אוהבת איך שאת מסבירה וכותבת את המכון, הכל ברור ותמיד יוצא טוב.