קציצות עוף מקורמלות ברוטב משגע

טוב תקשיבו לי טוב טוב !את הקציצות האלו עוד השבת אתם מכינים !

לא מעניין אותי מה תיכננתם .. על מה חשבתם…אתם עושים שינוי בתוכנית ורצים לקנות את החומרים ולהכין !

לא לשכוח לתייג אותי שהלב שלי יתרחב כמו הגודל שלי חחחחחח.

את המתכון הכנתי השבוע חצי חוסל לפני הרוטב.חצי אחרי.חצי בעלי לקח לעבודה והח’ברה בכיבוי אש אמרו ללא יוצא מן הכלל שאין דברים כאלה!

אין.

אז אין לי הרבה כוח לחפור לכם!יש לי מלא דברים לעשות ובגלל שהתלהבתי שזה כזה טעים אמרתי יונה עזבי הכל תכתבי מתכון !

הקציצות רכות שמנמנות מקורמלות בבצל וברוטב משגע שאי אפשר להפסיק לאכול מהסיר(ברור כי אוכלים מהצלחת ??)

כמובן שאת הקציצות אפשר לאכול בלי רוטב.אפשר להכין וחצי להקפיא(אחרי הטיגון לשים בשקית אטומה)וחצי ברוטב.ואפשר הכל ברוטב(איזה חמודה אני כמה אופציות אני מביאה לכם חחחח)

חשוב שתדעו שהרוטב של הקציצות עם הפטריות יכול להיות תוספת מעלפת גם בלי הקציצות.הסוד לרוטב טעים כזה הוא רטבים איכותיים וחמאת בוטנים איכותית.תעשו לי טובה תשקיעו ברוטב אכותי ופחות תעשייתי .

אגב חמאת בוטנים למי שלא אוהב לא חובה אפשר לוותר על זה.גם בלי החמאת בוטנים הרוטב מעלףףףףףףףף.אבל אם אני יונית המקובעת אהבה את השילוב אז אתם חייבים לנסות(קחו טיפה חמאה וקצת מהרוטב תערבבו תטעמו אם זה מתאים לכם לכו על זה)

אז לפני שאני מתעלפת וחופרת למרות שאמרתי שאני לא בואו נתחיל !קדימה מצרכים :

עיסת הקציצות:

חצי קילו טחון עוף

תפוא גדול

בצל גדול או 2 קטנים

קישוא בינוני.

חצי צרור פטרוזליה וכוסברה קצוצה

כוס חד פעמי שתיה קרה פירורי לחם

כף תבלין לפרגיות כפית גריל עוף כפית מלח רבע כפית פלפל שחור.כפית פפריקה חצי כפית כורכום. כף שמן

שקית אבקת אפיה (לא טעות )

ביצה

ציפוי:

כוס קמח

כוס סולת.

שמן לטיגון.

רוטב :

3 בצלים פרוסים.

כף סוכר חום.

2 סלסלאות של פטריות

חצי כוס טריאקי יד מרדכי(הכי טעים שיש)

חצי כוס צ’ילי מתוק יד מרדכי.

2 כפות סויה.

מלח פלפל פפריקה אדומה.

כף חמאת בוטנים

בצל ירוק

אופן ההכנה:

את  התפוא הבצל והקישוא לשים במעבד מזון אם אין לכם אז לגרד בפומפיה על החלק הקטן. את הירק לקצוץ בסכין .ולהניח בקערה.להוסיף את חזה עוף הטחון. ואת שאר המצרכים :פירורי לחם ביצה אבקת אפיה שמן ותבלינים כמו שכתבתי.טוב תקשיבו התיבלון הזה שיחוק יוצא מאד טעים . לערבב את הכל.לא לפחד מאבקת האפיה היא תיתן לנו קציצות עוף תפוחות ואווריריות.

להניח למנוחה של חצי שעה  במקרר ואפשר כמה שעות.עד 24 שעות במקרר לא יותר!

אחרי חצי שעה להוציא לכדרר קציצות יוצא בערך 24.

לחמם שמן במחבת.(גובה השמן צריך להגיע לגובה רבע המחבת.)

לשים בצלחת עמוקה כוס קמח וכוס סולת לערבב.

לטבול כל קציצה בקמח ולהכניס לשמן החם.

להזהיב את הקציצות מכל צד.

להוציא.

אם אוכלים את הקציצות ללא רוטב אופן הטיגון הוא כזה עובדים עם להבה גדולה עד שכל הקציצות בתוך המחבת.ממניכים את הלהבה ללהבה נמוכה .כאשר הופכים את הקציצות לצד השני מעלים את גובה הלהבה וכאשר כל הקציצות הפוכות שוב מורידים את הלהבה לאש נמוכה.ככה לא יווצר מצב שהקציצות לא מבושלות מבפנים.במידה ומכניסים לרוטב אין חשיבות כי הרוטב יסיים את זמן הבישול לכן הדגשתי מי שלא מכין עם רוטב.

בואנה אני מזהירה אתכם אם אתם טועמים אחת זה נגמר ב4.תזהרו!!!

הכנת הרוטב:

לפרוס 3 בצלים לטגן אותם עם 2-3 כפות שמן  וכף סוכר.מטרת הסוכר היא לקרמל את הבצל ולהוציא נוזלים.בבישול אני אוהבת סוכר חום.

כאשר הבצל מזהיב זה הזמן להוסיף פטריות ולהמשיך לטגן עד שהבצל זהוב והפטריות התכווצו.

עכשיו לשים כף פפריקה כף אבקת מרק עוף כף חמאת בוטנים חצי כוס צ’ילי מתוק וחצי כוס טריאקי איכותי.הרבה פעמיים שואלים אותי מה זה איכותי.יד מרדכי הוא רוטב איכותי די דומה להכנת רוטב ביתי.אחרי שתכינו פעם אחת ותראו את המרקם תבינו שאני צודקת ושווה להשקיע כמה שקלים בודדים יותר.

לערבב הכל טוב טוב שהטעמים יספגו בבצלים ובפטריות

להוסיף 2 כוסות מים רותחים.לערבב היטב.להכניס את הקציצות .לסדר יפה.לפזר מעל בצל ירוק.אפשר גם בוטנים גרוסים.אורז לבן ויש לכם ארוחה מהסרטיםםםםםםם.

הערות:

אפשר לוותר על טיגון הקציצות אבל אז זה יהיה מרקם אחר.אפשר לאפות בתנור ואז להכניס לרוטב.

אפשר להוסיף נבטים לסיר ופלפלים בשני צבעים ולהעשיר את הסיר.

אפשר לצפות רק בקמח למי שלא אוהב מרקם של סולת.

לגרסה ללא גלוטן להמיר את פירורי הלחם בפירורים ללא גלוטן ואת הציפוי בקונפלור או קמח ללא גלוטן.

בא לכם להכיר אותי עוד?להתעדכן בסטורי…בואו לאינסטגרם שלי yonit_z