עוגת מוס נוגט משגעת - יונית צוקרמן מלכת המטבח
יונית צוקרמן מלכת המטבח
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
דף הבית » עוגת מוס נוגט משגעת
יונית צוקרמן מלכת המטבח
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
עוגת מוס נוגט משגעת

עוגת מוס נוגט משגעת

יונית צוקרמן ינואר 1, 2017 2 תגובות

עוגת מוס נוגט משגעת

 

זה לא סוד שהעוגות שלי נולדות ביום שישי בצהרים.

אחרי שנ"צ …..אני יורדת למטבח, הכל נקי. [זמני , כן?]ומתחילה לשחק.

שבוע שעבר, הכנתי עוגה פשוטה ,לפי בקשתו של בעלי .טורט קרם וג'לי…

רציתי להכין את העוגה הזו.אבל הוא התעקש , שבא לו עוגה פשוטה כמו פעם.

וכשהוא מתחיל עם הנאומים וההסברים, תאמינו לי, שווה להגיד לו מראש, כן, אין בעיות מאמי. ולחסוך שימוש מיותר במשכך כאבי ראש.

בשישי הזה ….הוא שאל…..איזה עוגה אני עושה?!

את זו ששבוע שעבר לא הכנתי !

הוא צחק, ואמר לי,  פעם ב…מותר לי לבחור…..

פעם ב……………..חזרתי אחריו בטון נחרץ.

הוא צחק…..

אני לא 🙂

עוגת מוס נוגט משגעת

העוגה של השבת….היא עוגה קלה מאד, החיסרון שלה שהיא בשלבים, כל שלב קל, והתוצאה פשוט מושלמת.

אז בלי הרבה דיבורים, פורים בפתח, ולא חסר מה לעשות !

אהההההההההההה והיא מושלמת לחג פסח כי אין בה טיפה של גלוטן !!

עוגת מוס נוגט משגעת

חומרים :

בסיס :

3 חלבונים.

חצי כוס  חד פעמי סוכר.

3/4 כוס חד פעמי פיסטוק טחון

1/4 כוס שקדים טחונים.

כפית תמצית וניל.

ממרח אגוזים עשיר

שוקולד מריר

כף גדושה ממרח אגוזים

חצי שמנת מתוקה.

המוס :

200 גרם שוקולד חלב נוגט

10 גר ג'לטין

2 שמנת מתוקה

כוס חלב.

כף אבקת סוכר.

ציפוי :

חצי שמנת מתוקה

100 גרם שוקולד מריר.

תבנית 24 או רינג בקוטר 24.

אופן ההכנה :

קלי קלות ! ואני סתם לא אומרת, מי שמכיר את המתכונים שלי יודע שאני לא אומרת סתם !!

אז לא להתעצל להגיד קראתי שלבים ולהתייאש, להפך, לאתגר את עצמכם ולהגיד אני יכול/ה

אז קדימה בקערה שמים   3 חלבונים ומתחילים להקציף אותם, כאשר מתחיל להיווצר קצף, להוסיף  חצי כוס חד פעמי סוכר.

חשוב מאד לתת לחלבונים לעבור הקצפה ואז להכניס את הסוכר בהדרגה.

כאשר מתחיל להיות קצף קשה [כמו מרנג ] להוסיף כפית תמצית וניל. ולערבל עוד דקה.

עוגת מוס נוגט משגעת

בכוס חד פעמי לשים  1/4 כוס שקדים טחונים,3/4 כוס פיסטוק טחון

עוגת מוס נוגט משגעת

ומעבירים לתוך הקצף הלבן שלנו, מערבלים על מהירות נמוכה,נכון הנפח משתנה, זה בסדר, אנחנו  צריכים את זה כבסיס ולא כמרנג.

מעבירים לרינג בקוטר 24 או תבנית אפיה בגודל 24 המלצה שלי לרינג !

 

עוגת מוס נוגט משגעת

לשמן ניר אפיה.לשמן את הרינג , להניח את הרינג על נייר האפיה. ולצקת את התערובת שלנו. לשטח בעזרת מרית.

להכניס לתנור חם שחומם עשר דק לפחות בחום של 170 מעלות. על השעון 20 דק !!!

עוגת מוס נוגט משגעת

איך שהוא מקבל גוון זהוב,להוציא ! אסור ליבש אותו. יותר מידי , אני רוצה את המרקם הספוגי העסיסי.

אחרי שהוצאנו מהתנור ,לצנן.

נשחרר את הרינג.נשים שקף מסביב ,לא חובה אבל זה לגימור מושלם.

ונתחיל עם הכנות השכבות.

להכניס למיקרו למשך 2 דקות מאה גרם שוקולד מריר וכף גדושה של ממרח אגוזים[בכל סופר יש, לא להלחץ ]

להוסיף חצי שמנת מתוקה לערבב טוב, להכניס למיקרו לעוד 30 שניות, לערבב עד שיש משחה יפה ואחידה.

למרוח על התחתית, ולהכניס להקפאה חצי שעה !

זה הכל, עכשיו רבע שעה תנקו כלים:-)

אחרי רבע שעה קחו 10 גרם ג'לטין טהור תניחו בקערה, למזוג 50 מיל מים. זה בערך כף ג'לטין ורבע כוס מים.

אחרי רבע שעה המים והאבקה הופכים לכדורי ג'לי להכניס למיקרו ל15שניות להמסה.

לא להמיס את הג'לטין .לפני שאנחנו ממיסים את השוקולד נוגט  שלנו.במיקרו למשך 2 דק בהתחלה.

ואחר כך להוסיף  שמנת מתוקה ולערבב טוב. ועוד 30 שניות במיקרו , עד להמסה ולאחידות מושלמת.

אז נמיס את הג'לטין ונוסיף לשוקולד המומס , נערבב טוב.

במקביל אפשר להקציף שמנת מתוקה חלב ואבקת סוכר עד לקבלת קצף יציב.

מקפלים את שתי הקערות.

הקצב נשבר, לא נורא , אחרי שעה זה מתייצב.

להוציא את העוגה מהמקפיא, לשפוך את התכולה. ולהכניס להקפאה רבע שעה.

עוגת מוס נוגט משגעת

אחרי רבע שעה .

להמיס 100 גרם שוקולד במיקרו עם חצי שמנת מתוקה עד קבלת גנאש אחיד.

לצקת מעל.

לקשט איך שבא לכם

עוגת מוס נוגט משגעת

ובתאבון !

 

 

 

 

 

לחץ כאן להדפסה

אודות המחבר

יונית צוקרמן להציג את כל הפוסטים של יונית צוקרמן


« פוסט קודם
פוסט הבא »

2 תגובות

  1. חן חדד הגב יולי 6, 2017 בשעה 5:49 pm

    נראה מעולה!!
    שאלה, כשאת כותבת 2 שמנת מתוקה, הכוונה ל500 מ"ל?
    ועוד שאלה, ניתן להשתמש בממרח נוגט במקום בשוקולד?

  2. ליאת הגב מאי 7, 2020 בשעה 9:22 am

    האם מדובר בפיסטוקים קלויים או טריים?

השארת תגובה

ביטול

קצת עליי

קוראים לי יונית סולטן צוקרמן וגדלתי בבית מרוקאי אותנטי עם המון בישולים ואהבה גדולה למטבח.

אמא שלי היא בשלנית בחסד עליון וסבתא סולטנה ז"ל הייתה טבחית מפורסמת באוג'דה במרוקו. סבתא שמרה מתכונים בסוד רק למשפחה ואמא תמיד לימדה באהבה...

פרסומת
מלכת המטבח – הספר!
n
עשו לי לייק בפייסבוק
חיפוש מתכונים
קטגוריות מתכונים
המתכונים הכי פופולריים
  • עוגת קרמבו עוגת קרמבו העוגה הכי ממכרת בעיניי זו עוגת קרמבו! קיץ חורף סתיו אבי...
  • פרגית ולתנור פרגית ולתנור   את המתכון של היום אני מכינה שבת כן שבת לא ! הבנו...
  • קציצות אבוחצירה קציצות אבוחצירה המתכון הזה מעל 30 שנה, הוא קל מאד, לא דורש הרבה חומרים...
  • אצבעות אנטריקוט של ליאור אצבעות אנטריקוט של ליאור הפעם ליאור היא לא בעלת המתכון לפי הכותרת של המתכון אלא...
  • חומוס מבושל בסגנון מרוקאי חומוס מבושל בסגנון מרוקאי     חומוס מרוקאי על פי ההלכה זה מתכון קצת שונ...
מתכונים חדשים

בצק אחד 3 מאפים

עוגת גבינה ואוכמניות

עוגת גבינה פאי לימון

סמבוסק פיצה כמו במאפיות

סלמון במרינדת הקסם

רשתות חברתיות
  • Facebook
  • Pinterest
  • Instagram
חשוב
  • קצת עלי
  • מדיניות פרטיות
  • הצהרת נגישות
  • צרו קשר
תחזוקת האתר ע״י כפיר בקיש בניית אתרים
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות כלי נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסטהגדל טקסט
  • הקטן טקסטהקטן טקסט
  • גווני אפורגווני אפור
  • ניגודיות גבוההניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכהניגודיות הפוכה
  • רקע בהיררקע בהיר
  • הדגשת קישוריםהדגשת קישורים
  • פונט קריאפונט קריא
  • איפוס איפוס