עוגת דבש - יונית צוקרמן מלכת המטבח
יונית צוקרמן מלכת המטבח
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
דף הבית » עוגת דבש
יונית צוקרמן מלכת המטבח
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
עוגת דבש

עוגת דבש

יונית צוקרמן ספטמבר 5, 2018 9 תגובות

עוגת דבשאת המתכון של היום למדתי מאמא של חברה שלי מהתיכון ( ממש לפני כמה שנים עלאק שנים כמה עשורים חחחחחח)

אמא שלי אף פעם לא הכינה לנו עוגת דבש.

עוגת דבש

שאני חושבת על זה?עכשיו למעשה אף פעם לא שאלתי אותה למה ?!

אבל כמו כל דבר שקשור באפיה ואוכל בבית שלי היה מנוהל על ידי אמא והיא הכינה לנו כל מה שלמדה מאמא שלה וסבתא סולטנה ועם השנים משכנות /חברות/טלויזיה וכד.

רק אני תמיד אהבתי להציץ אצל אחרים ולגלות טעמים חדשים ולהכין.עוגות היא עוד הייתה מרשה לי .

אבל אוכל אחר ?! של עדה אחרת?בחיים לא.

זה מצחיק אותי שאני חושבת על זה.כי היום אני מבשלת את כל המטבחים והיום זה בגדר מותר והיא לא מתנגדת לטעום .אבל עדיין הבישול נעשה בבית שלי ????

בקיצור את העוגה הזו אני מכינה לאמא שלי כבר מעל 20 שנה .אבא שלי ז"ל היה אוכל חתיכה ממנה לפני שהיה הולך לבית הכנסת ואני הייתי הכי גאה בעולם.שאבא שלי אוכל ממני.עוגה שלי !

העוגה טעימה מאד ,עסיסית ורכה והיא הכי טעימה לאכילה יומיים אחריי האפיה.גם באותו היום לא לדאוג.

https://www.yonit-tzukerman.co.il/wp-content/uploads/2018/09/VID_77090724_142752_010.mp4

אז שנתחיל ?
חומרים :
4 ביצים l
כוס וחצי סוכר
כוס תה חזק (מים רותחים,כפית נס 2 שקיות תה )
כוס שמן
כוס דבש
3 וחצי כוסות קמח תופח מנופה
כפית סודה
כפית גדושה קינמון רבע כפית ציפורן
קישוט :
שקדים קלופים, אגוזי המלך
אופן ההכנה :
במתכון המקורי רשום לי להפריד את הביצים .את החלבונים יש להקציף
עם הסוכר עד לקבלת.קצץ תפוח ויציב לא נוקשה.יציב!

אני אישית לא מפרידה אני שמה אותן שלמות מקציפה שלושים שניות.שמה סוכר וממשיכה להקציף 7 דקות.

בסרטון הקצפתי 5 ביצים מידה m.כי לא היה לי l

עדיף 4 l.

בזמן הזה מתקבל קצף יפה ועמיד ואפשר לקפל את קערה ב.

https://www.yonit-tzukerman.co.il/wp-content/uploads/2018/09/VID_154280109_200243_987.mp4

קערה ב'
את כל המצרכים הרטובים שמים בקערה קטנה ומערבבים היטב

https://www.yonit-tzukerman.co.il/wp-content/uploads/2018/09/VID_154431216_203231_976.mp4

טיפ : את הדבש יש למזוג אחרי השמן בכדי שיתחלק לנו מהר מהכוס.
הכוס היא כוס מידה.
את  כל היבשים מוסיפים לקערה גם
מערבבים  היטב עד שאין גושים.

https://www.yonit-tzukerman.co.il/wp-content/uploads/2018/09/VID_154570514_212420_178.mp4

מקפלים את העיסה של הרטובים בשני פעמיים לתוך הקצף.

https://www.yonit-tzukerman.co.il/wp-content/uploads/2018/09/VID_154650228_051916_629.mp4

מה זה קיפול? בעזרת מרית אנחנו עושים צורה 8 מערבבים, על מנת לשמור על הקצף.
אופים בתבנית סבתא חור בקוטר 26 גבוהה .
או בתבנית גבוהה בקוטר 24 ללא חור.
לא לשכוח לרסס את התבנית בתרסיס שמן טוב . ואז להעביר את העיסה לתבנית ולאפיה

https://www.yonit-tzukerman.co.il/wp-content/uploads/2018/09/VID_154710516_164550_597.mp4

לחמם תנור חם 160 מעלות תוכנית טורבו
בגלל כמות הסוכרים חובה לאפות חום נמוך אחרת ישרפו הסוכרים והטעם יהיה עם טעם לוואי.אני שמה על טיימר 65 דקות.

הערות:

בסרטון אני אומרת מים אבל זה סרטון של 14 שניות.הכוונה למים רותחים לתה.וזה לא טעות נס קפה ותה באותה כוס.אני שמה הכל בשביל צבע כהה לעוגה.

לא לשים יותר מכפית נס זה אחרת עלולים לקבל טעם מר! השיטה שלי כפית נס קפה מים רותחים.מערבבת שמה שני שקיות תה.משחקת עד שהצבע ניהיה כהה כהה.סוחטת נוזלים משקיות התה ולקערה.

אפשר לאפות בתבנית חד פעמי או שאוהבים רק מה ?חשוב מאד לראות שהעיסה לא עוברת את גובה 3/4 התבנית.כי היא עלולה לגלוש לכם בזמן האפיה.

במידה וכן תעבירי את הנותר לאינגליש קייק.

יוצא מהכמות הזו 4 איינגליש קיק (שימי 2/3 מהעיסה)

 

לחץ כאן להדפסה

אודות המחבר

יונית צוקרמן להציג את כל הפוסטים של יונית צוקרמן


« פוסט קודם
פוסט הבא »

9 תגובות

  1. אור הגב ספטמבר 20, 2019 בשעה 3:02 am

    את מהממת, כל מתכון שלקחתי ממך יצא מוצלח ומשובח!!!
    רציתי לשאול אם זה בסדר לשים קמח רגיל ואבקת אפיה השאלה כמה אבקת אפיה או שעדיף קמח תופח… ?

  2. אור הגב ספטמבר 20, 2019 בשעה 3:08 am

    ועוד שאלה, האם חייב לשים ציפורן?? אין לי את התבלין הזה בבית. במה עוד אפשר לשים אותו?

  3. תמר הגב ספטמבר 28, 2019 בשעה 5:11 pm

    שלום יונית
    היום הכנתי את עוגת הדבש שלך, תוצאה של 5 כוכבים ++, מעולה, יפה , עסיסית והכי הכי טעימה!!
    אגב – איני אוהבת סודה לשתיה במקום זה שמתי אבקת אפיה.
    תודה לך
    שנה טובה וחג שמח

  4. ציפי הגב ספטמבר 12, 2020 בשעה 2:27 pm

    ראיתי שזו תבנית שהופכים אותה כמו העוגת תפוזים. האם גם אותה מעמידים הפוך להתקררות?

  5. שלום הגב ספטמבר 14, 2020 בשעה 2:00 pm

    זמן אפיה 65 דק'??

  6. שלום הגב ספטמבר 14, 2020 בשעה 2:01 pm

    כוס = כוס חד פעמית חמה או כוס מדידה אמיתית?

  7. רונית הגב ספטמבר 15, 2020 בשעה 6:59 am

    יונית שלום, עשיתי את עוגת הדבש שלך, יצא לי מדהים ממש ת'עלפת. היה כל כך טעים שעד החג לא ישאר כלום. אוהבת אותך ואת המתכונים שלך, את מדהימה❤❤❤❤❤

  8. נטלי הללי הגב ספטמבר 15, 2020 בשעה 2:12 pm

    אשמח לקבל את המרכיבים בגרמים. תודה

  9. קרן הגב ספטמבר 18, 2020 בשעה 1:34 pm

    יצא אש!! טעימה ויפה!! גבוהה…
    שמתי על 150 65 דק…מצויינת!!
    הכל אצלך נדיר! ומדוייק
    תודה❤❤

השארת תגובה

ביטול

קצת עליי

קוראים לי יונית סולטן צוקרמן וגדלתי בבית מרוקאי אותנטי עם המון בישולים ואהבה גדולה למטבח.

אמא שלי היא בשלנית בחסד עליון וסבתא סולטנה ז"ל הייתה טבחית מפורסמת באוג'דה במרוקו. סבתא שמרה מתכונים בסוד רק למשפחה ואמא תמיד לימדה באהבה...

פרסומת
מלכת המטבח – הספר!
n
עשו לי לייק בפייסבוק
חיפוש מתכונים
קטגוריות מתכונים
המתכונים הכי פופולריים
  • עוגת קרמבו עוגת קרמבו העוגה הכי ממכרת בעיניי זו עוגת קרמבו! קיץ חורף סתיו אבי...
  • פרגית ולתנור פרגית ולתנור   את המתכון של היום אני מכינה שבת כן שבת לא ! הבנו...
  • קציצות אבוחצירה קציצות אבוחצירה המתכון הזה מעל 30 שנה, הוא קל מאד, לא דורש הרבה חומרים...
  • חומוס מבושל בסגנון מרוקאי חומוס מבושל בסגנון מרוקאי     חומוס מרוקאי על פי ההלכה זה מתכון קצת שונ...
  • אצבעות אנטריקוט של ליאור אצבעות אנטריקוט של ליאור הפעם ליאור היא לא בעלת המתכון לפי הכותרת של המתכון אלא...
מתכונים חדשים

בצק אחד 3 מאפים

עוגת גבינה ואוכמניות

עוגת גבינה פאי לימון

סמבוסק פיצה כמו במאפיות

סלמון במרינדת הקסם

רשתות חברתיות
  • Facebook
  • Pinterest
  • Instagram
חשוב
  • קצת עלי
  • מדיניות פרטיות
  • הצהרת נגישות
  • צרו קשר
תחזוקת האתר ע״י כפיר בקיש בניית אתרים
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות כלי נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסטהגדל טקסט
  • הקטן טקסטהקטן טקסט
  • גווני אפורגווני אפור
  • ניגודיות גבוההניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכהניגודיות הפוכה
  • רקע בהיררקע בהיר
  • הדגשת קישוריםהדגשת קישורים
  • פונט קריאפונט קריא
  • איפוס איפוס