עוגת גבינה מפתיעה - יונית צוקרמן מלכת המטבח
יונית צוקרמן מלכת המטבח
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
דף הבית » עוגת גבינה מפתיעה
יונית צוקרמן מלכת המטבח
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
עוגת גבינה מפתיעה

עוגת גבינה מפתיעה

יונית צוקרמן מאי 5, 2018 6 תגובות

אין התלבטות יותר !

אין !

מהיום אפשר לאכל גם מהעוגה הקלאסית האהובה עלינו וגם מעוגת גבינה לא אפויה !

אני זוכרת שהכנתי את העוגה הזו לראשונה שנה שעברה ופרסמתי  ברשת…איך אנשים התלהבו שסוף סוף מישהי חשבה עליהם וחיברה בין שני העוגות.

סוף סוף בפרוסה אחת של עוגה מקבלים 2 עוגות ובלי נקיפות מצפון שלא אכלנו מהשנייה?

אני לא יודעת איך לא חשבו על זה לפני אבל מטעות קטנה נולדה אצלי עוגה גדולה ,יפה,מרשימה וטעימההההההההההההה שהולכת לגנוב את ההצגה .

היא לא קשה להכנה ,הבלילה של תנובה מקצרת את הזמן.ותנובה אימצו את הבלילה ויש אותה עכשיו כל השנה בסופר.

גם אם אתם חוששים מצניחה /קריעה של האפויה אל תפחדו כי גם אם זה יקרה לא נורא כי אתם מצפים את העוגה  האפויה בעוגה קרה ואף אחד לא ידע.

אז לא לחשוב פעמיים ,רוצו לקנות חומרים כי אנחנו מתחילים!

 חומרים :

עוה מס 1 -עוגת גבינה אפויה .

6 חלבונים

כוס סוכר 

1 גביע (850 גרם) בלילה של עוגת גבינה השף הלבן.

6 חלמונים  

גביע גבינת שמנת נפוליאון 30 אחוז

גרידת לימון שלם [קטן]

כף פודינג וניל.

קרם פרש השף הלבן

5 כפות  קורנפלור

בסיס פירורים :

שרוול ביסקוויטים[250 גרם ]

100 גרם חמאה

רבע כוס חלב

כף וחצי אבקת סוכר

עוגת גבינה קרה – ציפוי :

2 שמנת מתוקה

כוס סוכר 

כף פודינג וניל

גביע של בלילה של עוגת גבינה השף הלבן.

קרם פרש

גרידת לימון קטן

14 גרם ג'לטין 

70 גרם מים.

אופן ההכנה :

אני מראש אומרת אופן ההכנה  לא קשה זה רק שלבים! כל שלב בפני עצמו  קל מאד.

גם אם העוגה נקרעת לכם או מתפוצצת , זה הפתרון המושלם בשבילך 🙂

חוץ מזה שזו מטרת הבלילה המוכנה למנוע 🙂

אז נתחיל עם האפויה אני אישית ממליצה או להכין בבוקר מוקדם או כמוני יום לפני.מהסיבה הפשוטה שכמה שעות במקרר יגרמו לה להתייצבות וקל יותר בעבודה

אני אישית ממליצה להכין בערב, לתת לה להתקרר לילה שלם במקרר ולמחרת 7 דקות עבודה ויש לכם עוגה מדהימה 🙂

מפרידים את החלבונים והחלמונים את החלבונים והסוכר מקציפים בעזרת וו בלון עד לקבלת קצף יציב חזק אבל לא נוקשה

אל תשכחו שאנחנו צריכים לקפל לתוך זה את הגבינות. אם זה יהיה נוקשה יהיה קשה לקפל ואז נשבור את הקצף והמרקם יפגע.לכן הקצפה עד קבלת קרם יציב.

במקביל נערבב את שאר המצרכים בקערה נפרדת :חלמונים, בלילה של תנובה , קרם פרש קורנפלור, ופודינג וניל , וגרידת לימון טוב טוב עד שאין גושים ! חשוב מאד לוודא שאין כי אם יהיו אם יהיו גם בעוגה ! מי שרוצה יכול להקציף במיקסר ידני או אחרי הקצפה להחליף קערות ולהקציף.הקצפה של של הבלילות תיתן עוגה ללא חשש מגושים קטנים ומעצבנים

על מנת להקל צבעתי לכם כל רשימת של קערה, ככה תכינו מראש וילך לכם יותר מהר }{

לוקחים את הבלילה של הגבינות ומקפלים ב2 פעמיים לתוך הקצף שהקצפנו.

איך ?! בתנועות קיפול, מציירים את הספרה 8 מלמטה למעלה .

חשוב מאד אבל מאד לקפל טוב את 2 הקערות.כי אם לא יהיה ערבוב אחיד ונכון העוגה תתפרק אחרי האפיה.לכן לוודא ששני הבלילות הפכו לבלילה אחידה ומעורבבת טוב!

אופים ברינג גבוה ! קוטר 22 או בסיר ג'חנון קטן .אם אין לכם אז בתבנית 24 וזכרו שהקוטר לגבינה הקרה יהיה 26

ואז העוגה תצא נמוכה ב2 סמ 🙂

לא לשכוח לשים ניר אפיה /שקף נייר פרגמט  מסביב על מנת שיהיה לעוגה יציבות בזמן האפיה שהיא מתרוממת.

לחמם תנור ל200 טורבו .מומלץ לשים סיר קטן עם מים רותחים שיעניק לעוגה לחות.

להכניס את העוגה לעשר דק  רבע שעה על מצב טורבו 200 מעלות.

אח"כ לשנות למצב אפיה רגיל שזה אומר קו למעלה קו למטה בלי ונטה באמצע. ולהוריד ל150 מעלות.להמשיך אפיה בטמפ נמוכה זו עוד שעה ו5 דקות.(65 דקות)

אני חוזרת סהכ אנחנו אופים עשר דק אפיה ראשונית בחום גבוה תוכנית טורבו. פלוס אפיה של שעה של ו5 דק בחום נמוך 150 בתוכנית אפיה רגילה.

לסגור את התנור. להשאיר את העוגה שעה.

להוציא , לצנן ולהכניס למקרר להתייצבות.

חשוב מאד שהיא תהיה במקרר לפחות 6 שעות על מנת שיהיה קל להרים אותה ולהניח על תחתית הפירורים.

כי רק אחרי קירור של כמה שעות אפשר להרים אותה עם היד כמוני או למי שחוששת יש את מרים עוגות ולהניח על תחתית פירורי הביסקוויט.

אופן הכנת התחתית :

לטחון את הביסקוויטים או לקנות פירורים ביסקוויט .להמיס חמאה ואבקת סוכר  במיקרו למשך דקה.  לערבב עם פירורי הביסקוויט

להוסיף את החלב ולערבב היטב. לשטח בתבנית בקוטר 24  או 26 מה שהחלטתם.

להניח מעל את העוגה גבינה .

עוגת גבינה מפתיעה

לא לשכוח לקרר עשר דק במקרר את התחתית לפני.

לא חייב אבל זה מייצב יותר את התחתית הקירור.

בלילה של הגבינה :

לקחת צלוחית קטנה להניח שקית ג'לטין ולשפוך מעל את המים . זה בערך 2/3 כוס חד פעמי מים. ולהניח בצד

עוגת גבינה מפתיעה

.

להקציף 2 שמנת מתוקה עם הסוכר וכף פודינג וניל עד לקבלת קרם.

לערבב את תערובת הגבינות של תנובה עם קרם פרש .

להכניס את הג'לטין למיקרו ל15 שניות, לערבב, להוסיף כף מהגבינות על מנת לקרר את הג'לטין השוואה טמפ זה נקרא

לערבב טוב ולשפוך לתערובת הגבינות, לערבב שוב טוב עד שהכל מתערבב כהלכה ואין שום גושון

עוגת גבינה מפתיעה

לשפוך את הבלילה של הגבינות למיקסר ולהקציף דקה .

לצקת מעל העוגה האפויה. לשטח את תערבות הגבינות  בעזרת מרית עד שהכל נכנס מסביב.

ליישר 🙂

להקפיא 🙂

וזהו

עוגת גבינה מפתיעה

יש לכם את העוגה הכי מושלמת שיש }{

בהצלחה!

אם בא לכם עוד מתכונים מדליקים  וקלים הצטרפו אלי לעמוד הפייסבוק של מלכת המטבח  מכינה לכם חגיגה לשבועות

לחיצה כאן ואתם שם

לחץ כאן להדפסה

אודות המחבר

יונית צוקרמן להציג את כל הפוסטים של יונית צוקרמן


« פוסט קודם
פוסט הבא »

6 תגובות

  1. טליה הגב מאי 5, 2018 בשעה 9:33 am

    איך לדעתך ייצא אם במקום גרידת לימון ופודינג וניל אני אשתמש בפודינג לימון חדש שיצא
    סתאם כי בא לי לנסות

    • יונית צוקרמן הגב מאי 8, 2018 בשעה 4:15 am

      לא ידעתי שיצא….נקרא מעולה

  2. מאיה הגב מאי 5, 2018 בשעה 9:40 am

    מה יש בעצם בתוך הבלילה לעוגת גבינה של השף הלבן? אני חיה בחול ולא ניתן להשיג את זה פה. במה אפשר להתשמש במקום?

    • יונית צוקרמן הגב מאי 8, 2018 בשעה 4:15 am

      הם יצרו בלילה מיוחדת עם הפודינג הכל

  3. מלי הגב מאי 31, 2019 בשעה 4:05 am

    יונית המקסימה, ממה מורכב הקישוט. אני רוצה להכין את העוגה לתחרות עוגות גבינה בעבודה ורוצה לקשט אותה אותו הדבר
    שבת מבורכת יקירה
    מלי

  4. צביה טיירי הגב נובמבר 2, 2019 בשעה 10:17 pm

    יונית שבוע טוב
    את בלילת הגבינה אי אפשר להשיג בשום סופר חיפשתי בכל מקום
    מה יש בבלילה שאני אכין בלילה ביתית
    תודה

השארת תגובה

ביטול

קצת עליי

קוראים לי יונית סולטן צוקרמן וגדלתי בבית מרוקאי אותנטי עם המון בישולים ואהבה גדולה למטבח.

אמא שלי היא בשלנית בחסד עליון וסבתא סולטנה ז"ל הייתה טבחית מפורסמת באוג'דה במרוקו. סבתא שמרה מתכונים בסוד רק למשפחה ואמא תמיד לימדה באהבה...

פרסומת
מלכת המטבח – הספר!
n
עשו לי לייק בפייסבוק
חיפוש מתכונים
קטגוריות מתכונים
המתכונים הכי פופולריים
  • קציצות עוף חצילים קציצות עוף חצילים לשמחתי חצילים זה אהבה של כל בני הבית .אנחנו אוהבים חציל...
  • קציצות פרסה של פסח קציצות פרסה של פסח קציצות פרסה בחג זה מאסט ! אין חג פסח שאני לא מכינה קציצ...
  • חלה מתוקה חלה מתוקה אני מזהירה מראש! חלה מתוקה זה ממכר. מתחילים עם חתיכה וע...
  • אסאדו בצלים וערמונים בתנור בקלי קלות 2 אסאדו בצלים וערמונים בתנור בקלי קלות 2 זה לא סוד שהמתכון של האסאדו בקלי קלות הוא אחד מעשרת המת...
  • פרגית ולתנור פרגית ולתנור   את המתכון של היום אני מכינה שבת כן שבת לא ! הבנו...
מתכונים חדשים

בצק אחד 3 מאפים

עוגת גבינה ואוכמניות

עוגת גבינה פאי לימון

סמבוסק פיצה כמו במאפיות

סלמון במרינדת הקסם

רשתות חברתיות
  • Facebook
  • Pinterest
  • Instagram
חשוב
  • קצת עלי
  • מדיניות פרטיות
  • הצהרת נגישות
  • צרו קשר
תחזוקת האתר ע״י כפיר בקיש בניית אתרים
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות כלי נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסטהגדל טקסט
  • הקטן טקסטהקטן טקסט
  • גווני אפורגווני אפור
  • ניגודיות גבוההניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכהניגודיות הפוכה
  • רקע בהיררקע בהיר
  • הדגשת קישוריםהדגשת קישורים
  • פונט קריאפונט קריא
  • איפוס איפוס