עוגת גבינה ללא סוכר

כאשר פנו אלי מסוכרזית  שאכין מתכון שווה בבלוג מתחליף הסוכר שלהם כפית לכפית.

לא חשבתי פעמיים וישר הסכמתי.

אמא שלי חולת סכרת שמזריקה אינסולין ככה שאת הנושא לצערי אני מכירה מקרוב

בעיקר את החולשות ואת הגעגועים למשהו מתוק וטעים .

אז חשבתי לעצמי ואמרתי עוגת גבינה קלאסית זה משהו שכולם אוהבים .

זה הולך כל השנה ולא רק בחג שבועות .

זה בלי גלוטן ואחרי 2-3 ניסיונות הצלחתי להגיע לתוצאה פשוט מושלמת .היה חשוב לי מאד להגיע למרקם עננים וטעם זהה לעוגת גבינה קלאסית.

אז אם אתם קוראים את הפוסט הזה ויש לכם קרובים חולי סכרת או סתם כאלה שמעדיפים להימנע מסוכר מטעמי שמירה או מה שלא יהיה .זה הזמן לשלוח את המתכון או להכיו ולהפתיע!

כי התחליף של סוכרזית כפית לכפית והטעמים עושים את שלהם והעוגה ממש טעימה ורגע גם נימוחה!

אז למה לברבר בואו נתחיל  !

חומרים :

6 ביצים xl או 7 lגדול

כוס כפית לכפית סוכרזית

קילו גבינה לבנה 5%

2 גביעי שמנת חמוצה 9%

4 כפות קונפלור

4 כפות אינסטה פודינג וניל

כף מיץ לימון

גרידת לימון קטנה

כף תמצית וניל איכותית.

אופן ההכנה:

את הביצים יש להקציף שלמות !!כן זה לא טעות .אין פה הפרדה.רק הקצפה של 8-10 דק בש2 חלקים.ואני אסביר:

בגלל תחליף הסוכר אני מעדיפה להקציף אותם שלמות 5 דקות ואז להוסיף כוס של תחליף הסוכר כפית לכפית להמשיך להקציף.עוד 3 דקות.מה שיפה בכפית לכפית שזה תחליף אחד לאחד.כלומר כל מתכון שיש סוכר הוא מחליף באותה מידה באותה כמות !

בזמן הזה לוקחים קערה נוספת שבה מערבבים את שאר החומרים(גבינות שמנות קונפלור,פודינג,גרידת לימון ,מיץ לימון תמצית וניל) עד קבלת תערובת אחידה.ואז מוסיפים מוסיפים את תערובת הגבינות לקערה מס 1 שבה  הקצפנו את הביצים ומערבלים חצי דקה  עד שמתקבלת בלילה אחידה וחלקה.

אחכ מעבירים  את הבלילה לרינג בקוטר 20 אפשר גם

בתבנית מתפרקת  קוטר 20 ואפשר גם בסיר ג’חנון קוטר 20.חשוב מאד לשים נייר אפיה מסביב.

אני שמה נייר אפיה מסביב לרינג/תבנית פשוט גוזרת ושמה מסביב הסיבה לכך היא לתת לעוגה תמיכה.בזמן האפיה העוגה בגלל שאין בה קמח וכמות הביצים נוטה לעלות גבוהה

וכאשר היא תרד יהיה לה מסגרת /תמיכה לרדת לגובה הרגיל שלה.

אחרי העברת הבלילה לתבנית /רינג מכניסים את העוגה  לאפיה בתנור שחומם מראש 200 מעלות למשך עשר דקות.הסיבה לכך שאני רוצה שהעוגה תהיה חומה ויפה מלמעלה.

גם כאן כמו בכל עוגת גבינה קלאסית אני מציעה לשים תבנית עם מים בתחתית התנור שתיתן לנו אדים .זה תורם למרקם הנפלא של העוגה.

אחרי עשר דקות  מורידים את החום ל150 מעלות וממשיכה לאפות למשך שעה.

אחרי שעה יש לכבות את  התנור ולהשאיר את העוגה בתנור כבוי לפחות שעתיים שלוש.

להוציא,לצנן ,להכניס למקרר ללילה להתייצבות (5 שעות )

אופציות לקישוט;

**אפשר לפזר מעל אבקת סוכרלוז וזהו

****ואפשר להקציף במיקסר ידני גביע שמנת חמוצה עם כף אבקת סוכרלוז ו2 כפות ריבת אוכמניות /תותים.

ולמרוח מעל.

ואפשר מעל זה שכבה של קצפת .מקציפים שמנת מתוקה עם כף אינסטה ופודינג ומזלפים מעל.

**אופציה נוספת בסיום האפיה לשפוך שני שמנת חמוצה שערבבנו עם כף אבקת סוכרלוז עד שהכל אחיד והמרקם חלק ולהמשיך לאפות עוד 5 דק.ואז לכבות את התנור.

הערות :

ניתן לאפות בתבנית 24/26 אבל גובה העוגה יהיה נמוך.

אפשר להמיר את אחוזי השומן של הגבינות והשמנות לגבוה יותר ואפשר לנמוך יותר זה לא קריטי.

אפשר להכין תחתית משרוול ביסקוויט טחון מעורבב עם מאה גרם חמאה ו2 כפות חלב.ואז העוגה גבוהה יותר ולא נטולת גלוטן.

זה בסדר שהעוגה רוטטת באמצע היא תתייצב במקרר לא לפחד.

בהצלחה.