יונית צוקרמןטיפה גשם בישראל וכולם מכינים חמין….גם אני אגב זה בסדר ?אין תלונות:-)
אגב בילדות התלוננתי תמיד ! כי אימי הייתה מכינה לנו חמין בכל שבת. חורף/ קיץ /סתיו/ אביב באופן קבוע היא הייתה מכינה לנו סחינה= חמין.
כאשר גדלתי והפכתי לאמא בעצמי החלטתי שרק בחורף אני מכינה חמין וככה בעצם אני נותנת להם כל הקיץ להתגעגע ?
יש המון סוגי חמין השבת בגלל שידעתי שלא יהיה חורף חורף הכנתי חמין עוף בקלי קלות… לא כבד.
בעיניי חמין שעשוי מבשר הוא כבד יותר.החמין הזה קליל לעיכול לא מרגישים כבדים .העוף יוצא רך רך ומאד עסיסי והריח בבית שווה הכל.
כל מה שאתם צריכים זה עשר דקות עבודה. לקט לחמין של סנספורט 3 כרעיים חתכתי ל2.כמה תפוא כמה ביצים קישקה בצל (חובה !!!!!)ויש לכם חמין שאתם הולכים לנכניס למחברת המתכונים שלכם .
חמין ל4-6 אנשים
חומרים :
לקט לחמין של סנספורט
2-3 כרעיים חצויי ל2(לבקש מהקצב)
4-5 תפוא קטנים
4-5 ביצים
בצל גדול או 2 קטנים
אורז
שקית קוקי
קישקה בצל
תבלינים :מלח ,פלפל,פפריקה,כורכום מרק עוף
סילאן.
אופן ההכנה:
קלי קלות!!!
לקחת בצל לפרוס אותו גס לטגן אותו עם 2 כפות .אפשר לטגן גם את העוף לסגור אותן (אני אישית מדלגת על זה אבל יש כאלה שעדיין עושים כך).כאשר הבצל מקבל שקיפות להוסיף את לקט הקטניות לחמין של סנספורט(לא לשכוח להפשיר ולשטוף ).
אח”כ את התפוא המקולפים. את הביצים(אני מרתיחה מראש על מנת להרוג את כל החיידקים שעל הקליפה כי זה תחשבו על זה הביצים נכנסים לסיר . את חלקי העוף .
אח”כ לקחת קערה לשים בה תבלינים : כף מלח כף אבקת מרק עוף 2 כפות פפריקה 3/4כפית פלפל שחור.כף כורכום .
להוסיף לקערה 4 כוסות מים רותחים ולערבב היטב.
לשפוך לתוך הסיר.אם חסר מים להוסיף.המים צריכים לכסות תכולת הסיר.
מלמעלה לשפוך רבע כוס סילאן בפיזור אחיד
תוספות שוות
קישקה בצל(קונים בכל סופר) פותחים מהאריזה ומניחים מעל
אורז לחמין :
לקחת כוס ולהשרות עם מים רותחים כמה דקות.לסנן להוסיף חופן כוסברה קצוצה רבע כפית מלח רבע כפית כורכום לערבב ולהכניס לשקית קוקי.לחורר את השקית מכמה צדדים.ולהכניס לסיר.
לסגור את הסיר ולבשל הכל רבע שעה/ עשרים דקות.ולהעביר לפלטה של שבת או לתנור 100 מעלות.לבישול איטי.של 14-16 שעות.
מומלץ לפני שהולכים לישון לוודא שיש מספיק נוזלים.
בהצלחה ♡♡♡♡
היי אהובה
אין לי פלטה מה הוראות החימום בתנור לכל הלילה??
?
כן לילה שלם על 100 מעלות בערך 16 שעות
הי יונית,
לא מצליחה עם קשקע, מה הסוד של יקרע לי?
תודה על מתכונים מושלמים.
זה כל הכייף.שנקרע ו טעמים מתערבבים
מה יש בלקט של סנפרוסט לחמין?
לקט קטניות
היי יונית בוקר טוב,יש אפשרות להכין בסיר חשמלי?
בוודאי
איפה מוצאים קישקע בצל?
בכל סופר במקפיא
יקירתי
את לא מוסיפה מים לשקית אורז ?
אפשר להוסיף אבל עם היא מחוראת טוב נוזלים נכנסים לבד ונספח כמה שצריך
הי יונית,
מה זה קישקה בצל? המתכון נראה מעולה.
זה מעיים מלאכותיים עם תוספת של בצל קמח
היי יונית הלקט לחמין של סנפרוסט מבושל האם הוא לא הופך לעיסה אחרי בישול ואפיה ארוכה ?כי בהרבה מתכונים כתוב לא לשים שעועית של סנפרוסט כי היא מבושלת כבר. בתודה אירית
יונית המדהימה!!
קודם כל את אלופה כל מתכון שלך בול!
דבר שני אם אני מכינה את החמין בצהריי שישי אני יכולה להכניס אותו לתנור רק בערב נגיד? או שחייב מיד אחרי הבישול?
הלכתי לפי ההוראות. וחבל. יצא חלש.
יונית המדהימה
את הביצים מניחים בסיר אחרי בישול שלהם נפרד….עם הקליפה?
אוהבת אותך ואת המתכונים היאמי שלך
המתכון מצוין תודה רבה
אבל ראיתי שכבר אי אפר להכנס לזה מהאתר האם זה הוסר או שזו תקלה אצלי
איך עושים קשקע בצל?
ממש אין צורך לקנות. סבתא שלי לא התעסקה עם ג’יפה של מעיים אמיתיים בניגוד לסבתא רבא שלי ז”ל. היתה שמה את המילוי בסיר והיה יוצא מצויין. קישקע- בצל חתוך ,אין צורך לחתוך לחתיכות קטנות מאוד, סבתא הייתה חותכת לגודל של סנטימטר על סנטימטר, לי אין עצבים לזה, חותכת גדול ויוצא מעולה. מערבבים קמח, הבצל שמן קנולה בנדיבות כמו שסבתות יודעות, ולא הרבה מים.. (סבתא השתמשה בשמן סויה , כי אז לא היה שמן קנולה על המדפים, אבל אין שום שינוי בטעם, וכמובן, לשים עם כל הלב… ), זה לא אמור להיות בצק כבד מאוד, אבל לא מיימי דביק. ואז היא עשתה מיזה מין נחש וגילגלה כמו שמגלגלים לחמניה גדולה עגולה. וישירות לסיר.
אין שום סיבה לקנות בסופר.
לגבי סנפרוסט, ברור שזו פירסומת. אפשר להשרות 24 שעות את הקטניות האלה , רק לא של סנפרוסט, יבשות, ולסנן ולהחליף את המים פעם אחת או פעמיים במהלך ההשריה. בקיץ אני משרה במקרר. כדאי לשים קצת סודה לשתיה, כפית מחוקה.. לא יותר, אחרת הכל יהיה בסיר אמבטיית קצף. עוזר קצת נגד ה”תופעות לוואי” של הקיטניות