זיתים של סבתא רחל - יונית צוקרמן מלכת המטבח
יונית צוקרמן מלכת המטבח
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
דף הבית » זיתים של סבתא רחל
יונית צוקרמן מלכת המטבח
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
זיתים של סבתא רחל

זיתים של סבתא רחל

יונית צוקרמן אוקטובר 24, 2020 4 תגובות

זיתים של סבתא רחל

כאשר אני מכינה סיר זיתים הבנות שלי ישר שואלות ?

זה זיתים של סבתא רחל ?!

יודעים למה?

כי זיתים של סבא שלמה זה היה חריף ובדכ היא הייתה מכינה את הסיר מזיתים שבורים ללא גרעין.והמתכון נמצא גם במלכת המטבח למתכון לחצו פה

כאשר אמא שלי רצתה שהנכדים יעני הילדים הקטנים יאכלו גם זיתים אז היא הייתה מכינה להם את הגרסה הזו.

גרסה כל כך פשוטה כל כך טעימה ומה זה קלה להכנה

ואם נשאר לכם תמיד אפשר לאכול כסלט קר.

זיתים של סבתא רחל

ואם בא לכם לשדרג תוסיפו קציצות בקר וזה סיר מהאגדות.

אבל אצלי בבית היה נהוג לאכול את זה כתוספת לעיקרית.

אני בילדות אהבתי לערבב את זה עם אורז לבן או עם חלה /לחם וזה תעלפת עד היום.

בקיצור קלי קלות וטעים אש

חומרים :

2 קופסאות זיתים ירוקים ללא גרעין

4-5שיני שום חתוכים לפרוסות

3 כפות רסק עגבניות

כף גדושה סוכר, כף אבקת מרק עוף , כפית שטוחה (מחוקה)כורכום, רבע כפית מלח ,חצי כפית פלפל לבן

2.5 כוסות מים רותחים .

אופן ההכנה :

את הזיתים מסננים מקופסאת השימורים ,שוטפים טוב ושמים בסיר עם מים ומבשלים על גז עד שהמים ירתחו.

זיתים של סבתא רחל

המטרה להוציא את טעם הלוואי של הזיתים מהישמורים.

כאשר הזיתים רתחו ,יש לסנן אותם ולשטוף.

באותו סיר שמים 2-3 כפות שמן עם פרוסות שום מטגנים הכל חצי דקה ,דקה.מוסיפים את הרסק העגבניות ומערבבים היטב עד שהכל מבעבע.

זיתים של סבתא רחל

ואז שמים כף מרק עוף כפית ממש שטוחה של כורכום,כך גדושה של סוכר שתנטרל את החמיצות של הרסק.פלפל ומעט מלח בערך רבע כפית .

זיתים של סבתא רחל

מערבבים הכל שופכים את הזיתים ומעל את המים הרותחים ומבשלים רבע שעה עשרים דק

זיתים של סבתא רחל

הערות :

אפשר להוסיף כדורי קציצות בקר-המתכון לעיסה:

בקערב שמים ,חצי קילו בשר טחון, בצל קצוץ ,תפוא מגורד חצי צרור פטרוזליה קצוצה,2 כפות פירורי לחם,ביצה אחת ,כפית מלח, כפית כמון ,כפית פלפל שחור לערבב הכל בקערה עד לקבלת עיסה אחידה.

יוצא טעים בטירוף ואפשר לאכול מעל פסטה נקיה או אורז לבן .

אפשר לקרר את הסיר בקופסא לשים במקרר ויש לכם סלט פיקנטי כאשר בהגשה שמים מעל מעט פטרוזליה קצוצה.

הולך נפלא גם עם קוסקוס.

 

 

 

 

לחץ כאן להדפסה

אודות המחבר

יונית צוקרמן להציג את כל הפוסטים של יונית צוקרמן


« פוסט קודם
פוסט הבא »

4 תגובות

  1. שיר הגב ינואר 14, 2021 בשעה 7:47 am

    זה תמיד היה נראה לי מגרה ואין לי מושג למה לא הכנתי את זה עד עכשיו, יצא טעיםםםםם!!!

  2. איילה הגב פברואר 26, 2021 בשעה 12:32 pm

    יונית יצא אששששמכינה את זה לילדים והם טורפים.
    מזכיר לי את הזיתים של סבתא שלי ז"ל.. הכי קרוב בטעם לשלה

  3. ספיר הגב אוקטובר 16, 2021 בשעה 5:29 pm

    יצא מושלם, כל המתכונים שלך יוצאים טעימים!! הכתיבה שלך נותנת חשק לנסות ולהכין ויוצא בדיוק כמו שאת מתארת. תודה על השיתוף האמיתי המשיכי להעלות מתכונים ולהעשיר את כולם.
    את מלכה אמיתית!!!!

  4. Jacov הגב אוגוסט 17, 2022 בשעה 5:56 pm

    המרכיב הסודי של התבשיל הזה לפי מאמאעלו…זה החרצנים!!…למה להוציא אותם? הם מוספים עוד שכבת הטעם החשובה….you're welcome!!!

השארת תגובה

ביטול

קצת עליי

קוראים לי יונית סולטן צוקרמן וגדלתי בבית מרוקאי אותנטי עם המון בישולים ואהבה גדולה למטבח.

אמא שלי היא בשלנית בחסד עליון וסבתא סולטנה ז"ל הייתה טבחית מפורסמת באוג'דה במרוקו. סבתא שמרה מתכונים בסוד רק למשפחה ואמא תמיד לימדה באהבה...

פרסומת
מלכת המטבח – הספר!
n
עשו לי לייק בפייסבוק
חיפוש מתכונים
קטגוריות מתכונים
המתכונים הכי פופולריים
  • עוגת קרמבו עוגת קרמבו העוגה הכי ממכרת בעיניי זו עוגת קרמבו! קיץ חורף סתיו אבי...
  • פרגית ולתנור פרגית ולתנור   את המתכון של היום אני מכינה שבת כן שבת לא ! הבנו...
  • קציצות אבוחצירה קציצות אבוחצירה המתכון הזה מעל 30 שנה, הוא קל מאד, לא דורש הרבה חומרים...
  • אצבעות אנטריקוט של ליאור אצבעות אנטריקוט של ליאור הפעם ליאור היא לא בעלת המתכון לפי הכותרת של המתכון אלא...
  • חומוס מבושל בסגנון מרוקאי חומוס מבושל בסגנון מרוקאי     חומוס מרוקאי על פי ההלכה זה מתכון קצת שונ...
מתכונים חדשים

בצק אחד 3 מאפים

עוגת גבינה ואוכמניות

עוגת גבינה פאי לימון

סמבוסק פיצה כמו במאפיות

סלמון במרינדת הקסם

רשתות חברתיות
  • Facebook
  • Pinterest
  • Instagram
חשוב
  • קצת עלי
  • מדיניות פרטיות
  • הצהרת נגישות
  • צרו קשר
תחזוקת האתר ע״י כפיר בקיש בניית אתרים
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות כלי נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסטהגדל טקסט
  • הקטן טקסטהקטן טקסט
  • גווני אפורגווני אפור
  • ניגודיות גבוההניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכהניגודיות הפוכה
  • רקע בהיררקע בהיר
  • הדגשת קישוריםהדגשת קישורים
  • פונט קריאפונט קריא
  • איפוס איפוס