זיתים של סבתא רחל

כאשר אני מכינה סיר זיתים הבנות שלי ישר שואלות ?

זה זיתים של סבתא רחל ?!

יודעים למה?

כי זיתים של סבא שלמה זה היה חריף ובדכ היא הייתה מכינה את הסיר מזיתים שבורים ללא גרעין.והמתכון נמצא גם במלכת המטבח למתכון לחצו פה

כאשר אמא שלי רצתה שהנכדים יעני הילדים הקטנים יאכלו גם זיתים אז היא הייתה מכינה להם את הגרסה הזו.

גרסה כל כך פשוטה כל כך טעימה ומה זה קלה להכנה

ואם נשאר לכם תמיד אפשר לאכול כסלט קר.

ואם בא לכם לשדרג תוסיפו קציצות בקר וזה סיר מהאגדות.

אבל אצלי בבית היה נהוג לאכול את זה כתוספת לעיקרית.

אני בילדות אהבתי לערבב את זה עם אורז לבן או עם חלה /לחם וזה תעלפת עד היום.

בקיצור קלי קלות וטעים אש

חומרים :

2 קופסאות זיתים ירוקים ללא גרעין

4-5שיני שום חתוכים לפרוסות

3 כפות רסק עגבניות

כף גדושה סוכר, כף אבקת מרק עוף , כפית שטוחה (מחוקה)כורכום, רבע כפית מלח ,חצי כפית פלפל לבן

2.5 כוסות מים רותחים .

אופן ההכנה :

את הזיתים מסננים מקופסאת השימורים ,שוטפים טוב ושמים בסיר עם מים ומבשלים על גז עד שהמים ירתחו.

המטרה להוציא את טעם הלוואי של הזיתים מהישמורים.

כאשר הזיתים רתחו ,יש לסנן אותם ולשטוף.

באותו סיר שמים 2-3 כפות שמן עם פרוסות שום מטגנים הכל חצי דקה ,דקה.מוסיפים את הרסק העגבניות ומערבבים היטב עד שהכל מבעבע.

ואז שמים כף מרק עוף כפית ממש שטוחה של כורכום,כך גדושה של סוכר שתנטרל את החמיצות של הרסק.פלפל ומעט מלח בערך רבע כפית .

מערבבים הכל שופכים את הזיתים ומעל את המים הרותחים ומבשלים רבע שעה עשרים דק

הערות :

אפשר להוסיף כדורי קציצות בקר-המתכון לעיסה:

בקערב שמים ,חצי קילו בשר טחון, בצל קצוץ ,תפוא מגורד חצי צרור פטרוזליה קצוצה,2 כפות פירורי לחם,ביצה אחת ,כפית מלח, כפית כמון ,כפית פלפל שחור לערבב הכל בקערה עד לקבלת עיסה אחידה.

יוצא טעים בטירוף ואפשר לאכול מעל פסטה נקיה או אורז לבן .

אפשר לקרר את הסיר בקופסא לשים במקרר ויש לכם סלט פיקנטי כאשר בהגשה שמים מעל מעט פטרוזליה קצוצה.

הולך נפלא גם עם קוסקוס.