החומוס של סבתא סולטנה - יונית צוקרמן מלכת המטבח
יונית צוקרמן מלכת המטבח
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
דף הבית » החומוס של סבתא סולטנה
יונית צוקרמן מלכת המטבח
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
החומוס של סבתא סולטנה

החומוס של סבתא סולטנה

יונית צוקרמן ינואר 5, 2021 2 תגובות

החומוס של סבתא סולטנה זה אחד הדברים הטעימים שאהבתי לאכול אצלה.

החומוס של סבתא סולטנה

כל פעם שסבתא הייתה שולחת לאבא שלי אבא שלי היה מתקשר אליי ואומר לי יונית בואי לאכול איתי סבתא שלחה חומוס מבושל.

אחד וחצי זה תמיד השעה שהשולחן היה ערוך.

הסלטים עומדים במסדר .

הכף המזלג והסכין מחכים לרגע שאמא מוזגת אוכל לצלחת.

אני תמיד הייתי מקדימה ברבע שעה ויושבת בכסא עד שאבא היה מגיע.

בדכ ההסעה הייתה מורידה אותו ב1:25.

הוא היה בא תמיד עם עיתון מתחת לכתף ושקית .

מניח את זה בחדר שוטף ידיים מתיישב מתחיל עם הצנונית והזיתים.

ואמא הייתה מוזגת לנו אוכל.

איזה ימים אלו היו,כמה אני מתגעגעת.

סבתא סולטנה הייתה מבשלת אוכל פשוט אבל טעים.היו לה כל מיני טריקים אבל זה היה סוד הקסם שלה.

אמא גם הייתה מכינה אבל הטעם של סבתא היה אחר.

אני לא ויתרתי וביקשתי מאבא שישאל את סבתא את מכינים.

החומוס של סבתא סולטנה

לאבא שלמה ,סלטנה(שם חיבה) הייתה מגלה הכל.

והיום אני מגלה לכם את החומוס של סבתא סולטנה מנה עשירה בחלבון שלא מצריכה שום תוספת בשר.

אולי כיכר לחם ליד קצת זיתים ירקות וסלט עגבניות ופלפלים.

טוב טוב אני מפסיקב לחפור

מתחילים :

חצי קילו חומוס ענק הנמל

שקית אפיה הנמל .

5 שיני שום קצוצות גס

כפית טובה של  כורכום

חצי כפית פפריקה חריפה

כף גדושה אבקת מרק עוף

כף מחוקה מלח.

3/4 כפית פלפל שחור גרוס.

אופן ההכנה :

את החומוס חובה להשרות במים עם אבקת אפיה לפחות 24 שעות!!!!

החומוס של סבתא סולטנה

אם אתם מכינים בשישי בבוקר תשימו את זה להשריה מחמישי בבוקר.

בסהכ לוקחים חומוס ענק שמים בקערה שמים מים מעל בערך 5סמ מים מעל אבקת אפיה.

אני קיבלתי חומוס ענק של הנמל והשתמשתי איתו והוא מעולה וזה המקום להגיד תודה על שיתוף הפעולה.

החומוס של סבתא סולטנה

מניחים בצד עד למחרת.

למחרת שוטפים את החומוס פעמיים.מסננים.

החומוס של סבתא סולטנה

לוקחים סיר לחץ שמים שמן בתחתית הסיר מטגנים כמה שניות את השום.

החומוס של סבתא סולטנה

מוסיפים את החומוס את המרק עוף הכורכום ההפריקה החריפה,פלפל.מערבבים קלות.

החומוס של סבתא סולטנה

מוסיפים מעל מים רותחים בערך2- 3 סמ מעל החומוס.

https://www.yonit-tzukerman.co.il/wp-content/uploads/2021/01/VID-20210105-WA0013.mp4

סוגרים את הסיר לחץ ומבשלים 40 דקות מרתיחה.

אם אין סיר לחץ מבשלים הכל בסיר עם מכסה שעה וחצי.

https://www.yonit-tzukerman.co.il/wp-content/uploads/2021/01/VID-20210105-WA0015.mp4

מגישים בצלחת ומתעלפים !!!

כמה פשוט ככה טעים.

 

 

לחץ כאן להדפסה

אודות המחבר

יונית צוקרמן להציג את כל הפוסטים של יונית צוקרמן


« פוסט קודם
פוסט הבא »

2 תגובות

  1. רחל הגב ינואר 5, 2021 בשעה 4:41 pm

    יונית את פשוט מקסימה תענוג לשמוע איך את מסבירה

  2. יעל הגב מאי 6, 2023 בשעה 8:45 am

    אפשר גם להשתמש בחומוס קטן?

השארת תגובה

ביטול

קצת עליי

קוראים לי יונית סולטן צוקרמן וגדלתי בבית מרוקאי אותנטי עם המון בישולים ואהבה גדולה למטבח.

אמא שלי היא בשלנית בחסד עליון וסבתא סולטנה ז"ל הייתה טבחית מפורסמת באוג'דה במרוקו. סבתא שמרה מתכונים בסוד רק למשפחה ואמא תמיד לימדה באהבה...

פרסומת
מלכת המטבח – הספר!
n
עשו לי לייק בפייסבוק
חיפוש מתכונים
קטגוריות מתכונים
המתכונים הכי פופולריים
  • עוגת קרמבו עוגת קרמבו העוגה הכי ממכרת בעיניי זו עוגת קרמבו! קיץ חורף סתיו אבי...
  • קציצות אבוחצירה קציצות אבוחצירה המתכון הזה מעל 30 שנה, הוא קל מאד, לא דורש הרבה חומרים...
  • פרגית ולתנור פרגית ולתנור   את המתכון של היום אני מכינה שבת כן שבת לא ! הבנו...
  • פשטידת ברוקולי פשטידת ברוקולי פשטידת ברוקולי בכלום עבודה כל מה שאתם צריכים 5 מוצרים 5...
  • חומוס מבושל בסגנון מרוקאי חומוס מבושל בסגנון מרוקאי     חומוס מרוקאי על פי ההלכה זה מתכון קצת שונ...
מתכונים חדשים

בצק אחד 3 מאפים

עוגת גבינה ואוכמניות

עוגת גבינה פאי לימון

סמבוסק פיצה כמו במאפיות

סלמון במרינדת הקסם

רשתות חברתיות
  • Facebook
  • Pinterest
  • Instagram
חשוב
  • קצת עלי
  • מדיניות פרטיות
  • הצהרת נגישות
  • צרו קשר
תחזוקת האתר ע״י כפיר בקיש בניית אתרים
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות כלי נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסטהגדל טקסט
  • הקטן טקסטהקטן טקסט
  • גווני אפורגווני אפור
  • ניגודיות גבוההניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכהניגודיות הפוכה
  • רקע בהיררקע בהיר
  • הדגשת קישוריםהדגשת קישורים
  • פונט קריאפונט קריא
  • איפוס איפוס