גביניות של דודה חנה - יונית צוקרמן מלכת המטבח
יונית צוקרמן מלכת המטבח
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
דף הבית » גביניות של דודה חנה
יונית צוקרמן מלכת המטבח
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
גביניות של דודה חנה

גביניות של דודה חנה

יונית צוקרמן מאי 24, 2020 7 תגובות

גביניות של דודה חנה

דודה חנה ז"ל הייתה האחות הקטנה של אמא .היא הייתה הצצה שלי לחיים בעיר הגדולה תל אביב.

היא עבדה בתור מטפלת בבתים של עשירים והייתה מטפלת כזו שמבשלת ומוציאה ילדים מהגן .אמא שנייה.

אמא שלי לעומת אחותה לא עבדה והייתה אמא במשרה גדולה.

בחופש הגדול דודה חנה נהגה לקחת אותי איתה לעבודה והייתי עוזרת לה ומשחקת עם ילדי הבית שטיפלה.

גביניות אכלתי פעם ראשונה שדודה הכינה למשפחה אני זוכרת כאילו זה היה אתמול איך שיגעתי את אמא שאני רוצה לאכול גביניות של דודה חנה.

אמא שלי אחרי שהכינה וטעמה אמרה שזה יהיה מתכון קבוע לחג שבועות.

אבל מה????אני אומרת לכם תעשו כל השנה!!

כי טעים ברמות ושווה כל ביס!

גביניות של דודה חנה

חומרים :

חצי קילו קמח

כף שמרים יבשים

חצי כוס סוכר

חצי כוס חלב

2 שקיות סוכר וניל הנמל

1 שקית אבקת אפיה הנמל

2 ביצים מידה m

150 חמאה רכה שהושארה בחוץ שעה -שעתיים

מילוי:

750 גרם גבינת טבורוג צימוקים מוכנה

או אפשר להכין בבית מילוי מ:

חצי קילו גבינת כנען

גביע שמנת חמוצה

2 חלמונים.

חצי גרידת לימון

כף תמצית וניל /2 שקיות סוכר וניל

1 כף אבקת סוכר.

ציפוי:

חצי כוס סוכר

חצי כוס מים רותחים

כפית תמצית וניל הנמל

אופן ההכנה :

שמים כל מרכיבי הבצק בקערת המיקסר ובעזרת וו לישה ללוש הכל 9-7 דקות.

גביניות של דודה חנה

אני יודעת שיש אבקת אפיה עם שמרים זה לא טעות זה המתכון!!

ואגב השמרים היבשים בעטיפה הכחולה  של הנמל זה השמרים שאני משתמשת בהם מעל עשרים שנה ולא מחליפה באף חברה!!!!הכי טובים שיש בשוק לטעמי גם הסוכר וניל שלהם וגם האבקת אפיה שלהם מלווה אותי מילדות.

אחרי הלישה במיקסר יש להעביר את הבצק לקערה משומנת לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקרר להתפחה של 9 שעות לפחות .

גביניות של דודה חנה

המלצה שלי :

הכי טוב להכין את הבצק ערב קודם ובבוקר מוקדם להכין או להכין בבוקר מוקדם ואז בערב להוציא ולהכין.

את הבצק אנחנו מחלקים ל4 חלקים כל חלק מרדדים למלבן/ריבוע וכל ריבוע/מלבן מחלקים לריבועים קטנים.

גביניות של דודה חנה

שמים מלית במרכז.אני אישית קונה בכל מעדניה בסופר גבינת טבורוג צימוקים מוכנה וזה חוסך לי זמן,כלים וכסף

אם אתם לא רוצים או גרים בחול ואין לכם רשמתי לכם תחליף לגבינת טבורוג צימוקים.מערבבים את הכל ויש לנו מלית מהממת.

נחזור לפוסט.

אחרי שחילקנו את הבצק לקוביות יש לשים ביצה בשני קצוות הקיצוניים שימו לב לתמונה

גביניות של דודה חנה

וסוגרים כאשר החלק הראש נצמד אחרי  מילוי  גבינה והחלק השני עוטף אותו כמו בתמונה.

גביניות של דודה חנה

לוחצים לחיצה טובה שהבצק יתפס ולא יפתח באפיה.

גביניות של דודה חנה

אופים בתנור חם 180 מעלות מצב טורבו.

עד הזהבה.

גביניות של דודה חנה

בזמן הזה מכינים את הסירופ שמים הכל בקלחת ומביאים לרתיחה אחרי רתיחה סוגרים ויש לנו סירופ.לא לשכוח לערבב טוב שכל הסוכר נמס.

בהזהבה מוציאים את הגביניות ומברישים  סירופ וניל הורס שזה חלק מהטעם הנוסטלגי

גביניות של דודה חנה

מתעלפים מתענגים ואומרים תודה יונית ?

המתכון בשיתוף פעולה עם הנמל

 

 

 

לחץ כאן להדפסה

אודות המחבר

יונית צוקרמן להציג את כל הפוסטים של יונית צוקרמן


« פוסט קודם
פוסט הבא »

7 תגובות

  1. חגית הגב מאי 24, 2020 בשעה 4:22 pm

    יונית
    הכמויות הכתובות שונות ממה שאת אומרת בסרטון. מה נכון?

    • יפעת הגב מאי 27, 2020 בשעה 7:30 pm

      למה יוצא לי בהתחלה בצק גושי ויפה ואז עם המשך הלישה הוא נהייה דביק ולא נעים?

  2. מאיה הגב מאי 24, 2020 בשעה 8:03 pm

    האם הגביניות עוברות טוב הקפאה?

  3. כרמית הגב מאי 25, 2020 בשעה 11:37 am

    נראות מעולה יאמי,
    שאלה בבקשה, האם אפשר להחליף חמאה בשמן?

  4. הלן הגב מאי 26, 2020 בשעה 9:23 am

    היי יונית, חייב מצב טורבו בתנור? אין לי תוכנית של טורבו בתנור..

  5. אור הגב יוני 11, 2020 בשעה 5:49 pm

    הגבינות המילוי יצא לא מתוק מפסיק וזה הרס את הטעם

  6. לינוי הגב אוגוסט 19, 2020 בשעה 5:06 pm

    איזו גבינה מתוקה אפשר במקום גבינת צימוקים?

השארת תגובה

ביטול

קצת עליי

קוראים לי יונית סולטן צוקרמן וגדלתי בבית מרוקאי אותנטי עם המון בישולים ואהבה גדולה למטבח.

אמא שלי היא בשלנית בחסד עליון וסבתא סולטנה ז"ל הייתה טבחית מפורסמת באוג'דה במרוקו. סבתא שמרה מתכונים בסוד רק למשפחה ואמא תמיד לימדה באהבה...

פרסומת
מלכת המטבח – הספר!
n
עשו לי לייק בפייסבוק
חיפוש מתכונים
קטגוריות מתכונים
המתכונים הכי פופולריים
  • פרגית ולתנור פרגית ולתנור   את המתכון של היום אני מכינה שבת כן שבת לא ! הבנו...
  • הקציצות של נונה עם תפוא וזיתים הקציצות של נונה עם תפוא וזיתים היום אני מלמדת אתכם סיר מהאגדות !ארוחה שלמה בסיר אחד...
  • המדריך המלא להכנת פריקסה המדריך המלא להכנת פריקסה המדריך המלא לפריקסה.כל הסודות שלי.כל הטיפים שלי.כאן ועכ...
  • עוגת קרמבו עוגת קרמבו העוגה הכי ממכרת בעיניי זו עוגת קרמבו! קיץ חורף סתיו אבי...
  • קציצות אבוחצירה קציצות אבוחצירה המתכון הזה מעל 30 שנה, הוא קל מאד, לא דורש הרבה חומרים...
מתכונים חדשים

בצק אחד 3 מאפים

עוגת גבינה ואוכמניות

עוגת גבינה פאי לימון

סמבוסק פיצה כמו במאפיות

סלמון במרינדת הקסם

רשתות חברתיות
  • Facebook
  • Pinterest
  • Instagram
חשוב
  • קצת עלי
  • מדיניות פרטיות
  • הצהרת נגישות
  • צרו קשר
תחזוקת האתר ע״י כפיר בקיש בניית אתרים
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות כלי נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסטהגדל טקסט
  • הקטן טקסטהקטן טקסט
  • גווני אפורגווני אפור
  • ניגודיות גבוההניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכהניגודיות הפוכה
  • רקע בהיררקע בהיר
  • הדגשת קישוריםהדגשת קישורים
  • פונט קריאפונט קריא
  • איפוס איפוס