בולו עוגיה תוניסאית

בולו היא עוגיה לא הכי יפה אבל היא בהחלט מאד טעימה.נוהגים להכין אותה לצאת צום יום כיפור.בחורף היא מושלמת לטבילה בתוך התה.או בקיץ לצד רוזטה (משקה שקדים).הגרסה שלי היא הגרסה התוניסאית שאמא שלי למדה מהשכנה הצמודה שלה אילנה.(אלן בצרפתית )

אילנה הייתה רומניה שנשואה לבעל תוניסאי .היא הייתה ג’ינג’ית קצוצת שיער עם עיניים ירוקות ירוקות.אבא שלי ז”ל אהב את העוגיות האלה מאד. ואין דבר שאבא היה אוהב ואמא לא הייתה מכינה לו.

לאבא שלי היו חברים מכל העדות ומידי פעם אמא “חוטאת” ומכינה עוגיות לא של העדה.

היום שהכנתי את העוגיות כל ההכנה חשבתי על אבא שלי ז”ל.כמה החגים מגדילים את החור ואת הכאב שבגעגוע אל אבא ..

בזמן האחרון אני מנסה להחיות אותו כל פעם מחדש דרך האוכל שהוא אהב.אבל עדיין הצחוק שלו והחוכמת חיים שלו חסרה לי מאד.

אם הוא היה  חיי. אין ספק שתוך שעה מהרגע שהעוגיות יצאו מהתנור הייתי מוצאת את עצמי אצלו בחדר. מביאה לו שקית לטעום והוא ישר היה מחביא מתחת לכרית ועושה לי עם היד לכי לכי שאמא לא תשים לב .

ואחכ בשקט הוא היה עושה לי היד כמו לייק שזה אליפות.

ואמא שלי להבדיל ממנו אף פעם לא  מחמיאה…אוי וי זמיר שמישהי תעשה יותר טוב ממנה .או בדיוק כמוה ..? חס וכרפס.

אבל מה יאמר לזכותה שהמתכונים שלה תמיד מדוייקים והיא מסבירה בדיוק כמו שצריך ♡

אז שנתחיל ?

חומרים :

3 ביצים מידה l

כוס מידה סוכר או חד פעמי שתיה חמה

כוס שמן

2 סוכר וניל.

1 אבקת אפיה

4-5 כוסות קמח.

כוס צימוקים שטופים ויבשים

כוס שקדים קלופים וקלויים קלות

2 כפות שומשום

כף אניס טחון.

100 גרם שוקולד מריר קצוץ או אפשר שוקולד צ’יפס

כף גרידת תפוז

אופן ההכנה :

במיקסר עם וו גיטרה אני שמה ביצים סוכר וסוכר וניל. מקציפה דקה.מוסיפה כוס שמן ומקציפה עוד 3 דקות.מוסיפה אבקת אפיה וקמח רגיל ומערבלת.

אני מוסיפה קמח בשלב ראשוני 4 כוסות קמח.מערבלת עוצרת את הבצק.בודקת אותו.אם הוא דביק אבל יציב הוא בסדר מבחינתי ואני מוסיפה את שאר החומרים.

אבל אם הוא דביק נוזלי אז אני מוסיפה עוד חצי כוס עד 5 כוסות.לי יצא היום למשל 4 וחצי כוסות קמח.וזה בגלל שקמח שונה מחברה לחברה.לכן אני מציינת שזה או 4 או 4.5 או 5 כוסות.

הבצק לא צריך להיות כמו ללחם אחיד ונוח לעבודה אלא קצת דביק.

בשלב הזה אני מוסיפה את הצימוקים השקדים והשומשום,אניס ואת השוקלד המריר

אמא שלי הייתה מוסיפה לכל עוגיה את השוקולד בנפרד .אני חושבת שזה מיותר מערבבת את הכל ביחד.הבצק אומנם מקבל צבע חום אבל לדעתי הטעם של הבולו יותר טעים עם הגוון של הטעם של השוקולד המריר

אני שמה את הבצק במקרר לשעתיים מנוחה.

מפזרת על השיש שומשום ושקדים טבעים.

קורצת כדור קטן .עושה נקניק מכווצת בצדדים שמה שקד באמצע טובלת בשומשום.

אופה בתנור חם 170 מעלות עד הזהבה.

יש כאלה שמשאירים את כל העוגיות בתנור אחרי שמכבים את התנור לעוד התייבשות.

אני מעדיפה קצת רכות אז אופה עד הזהבה .

הערות:

אפשר לעשות רולדות ואחכ לפרוס ולייבש בתנור.

אני אישית מעדיפה להכין אישי.

בהצלחה ♡

העוגיה יוצאת יבשה אבל טעימה.טובלים אותה בתה ונהנים.