בייגלה ירושלמי אורגינל - יונית צוקרמן מלכת המטבח
יונית צוקרמן מלכת המטבח
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
דף הבית » בייגלה ירושלמי אורגינל
יונית צוקרמן מלכת המטבח
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
בייגלה ירושלמי אורגינל

בייגלה ירושלמי אורגינל

יונית צוקרמן אוגוסט 16, 2022 17 תגובות

הפען אני אלמד בבלוג את הבייגלה הירושלמי הכי טעים בעולם !!!!

שנים חיפשתי את המתכון המושלם לבייגלה ושיהיה אחד לאחד לבייגלה שמוכרים בצמתים בעגלות.

בייגלה ירושלמי אורגינל

כוןןןן בדיוק עם גזיר העיתון שמכיל זעתר טרי טרי

ובנינו מי מגיע לזעתר כי תמיד דופקים את הבייגלה באותו הרגע ואז נזכרים שיש גם זעתר חחחח

בייגלה ירושלמי אורגינל

אז את המתכון של היום למדתי מסמירה.היא גילתה לי את כל הסודות !
שנים שמרתי בקנאות על המתכון כי זה אחד לאחד כמו בעגלות שמוכרים בצמתים .
אין פעם אחת שלא הכנתי ואנשים השתגעו ואני לא מגזימה !!!!
כל פעם שביקשו מתכון אמרתי להם לא זוכרת זה כתוב לי במחברת כאשר יהיה לי פנאי  אני אסתכל ואשלח? עלאק אשלח חחח(נו זה היה פעם אל תהיו קטנונים )שבוע שעבר פגשתי את סמירה היפה בשוק בלוד.היא לא השתנתה יש אנשים כאשר הם מתבגרים הם משתנים אבל סמירה  תמיד הייתה יפה וזוהרת ונשארה כאילו לא עברו 15 שנה .

אז אחרי שפגשתי אותה, אמרתי יונה !!!!! זה המתכון הבא שאת מלמדת אבל תהיי חכמה לחצי מהכמות תוסיפי מלית גבינה מושחתת. וככה עשיתי חברים ……….. ותקשיבו לי טוב טוב? בעצם תקראו מתוך 8 אנשים שטעמו קיבלתי אלף מחמאות ובקשות  לעוד אם במקרה נשאר לי

בייגלה ירושלמי אורגינל

אז חברים תעשו לי ולכם טובה ושמרו את המתכון   !!!!ותקשיבו לכל הטיפים כי זה מתכון נדיר נדיר

חומרים לבצק  :
קילו קמח
8 כפות יפות של סוכר (לא ממליצה להוריד בכמות )
2 כפות שמרים יבשים
2וחצי כוסות מידה של מים (600מל)
חצי כוס שמן (120 מל )
כף מלח
מילוי :
500 גרם גבינת שמנת אני השתמשתי בפילדלפיה 27% (הגבינה הכי טעימה )
300 גרם מוצרלה מגורדת
ציפוי :
3 כוסות שומשום
4 כפות סוכר
כף מלח גס
תבנית עם מים ו2 כפות סילאן
אופן ההכנה :
שמים בקערה את המצרכים הבאים קמח ,סוכר, שמרים יבשים ושופכים מעל החומרים את כמות המים ומחכים רבע שעה
למה?
נותנים לשמרים היבשים להתעורר.
אחרי רבע שעה מתחילים ללוש או לערבל באמצעות וו לישה .כאשר רואים התחלה של התגבשות שמים את השמן והמלח וממשיכים ללוש 7 דקות
מעבירים לקערה משומנת .ומתפיחים שעה ורבע שעה וחצי

בייגלה ירושלמי אורגינל
למה?
כי בכמות כזו של סוכר לוקח לבצק זמן להכפיל את הנפח
קורצים מהבצק 12 כדורים ונותנים להם רבע שעה מנוחה זוכרים שאמרתי שנעשה צבצק אחד 2 טעמים אז ל 6 כדורים נמלא במלית עשירה של גבינות ואת ה6 הנותרים נעשה רגיל ללא מילוי.

אגב מי שרוצה יכול לוותרעל המלית  ולהכין 12 בייגלה יפים וטעימים אבל סמכו עליי עם המילוי זה אמאלההה ואבאלללללללה

נחזור למתכון :כל כדור מותחים למלבן צר וארוך

בייגלה ירושלמי אורגינל
מניחים מלית סוגרים ומגלגלים

בייגלה ירושלמי אורגינלבייגלה ירושלמי אורגינל
את הנחש סוגרים לצורת אליפסה .
טובלים במים וסילאן (הסילאן לצבע משגע מוסיף לטעם לא לוותר )

בייגלה ירושלמי אורגינל
ואחכ בציפוי השומשום שמורכב משומשום סוכר ומלח גס
כן אתם קוראים נכון
זה הסוד הגדולה
הנה עכשיו אתם יודעים ?
פשוט לערבב את השומשום עם הסוכר והמלח גס ועל זה להניח כל בייגלה !!!!!!

בייגלה ירושלמי אורגינל
אופן הכנת הבייגלה ללא מילוי:
לעשות צורה של כדור לעשות חור בכדור ואם הידיים להרחיב עד קבלת צורת עיגול או אליפסה

https://www.yonit-tzukerman.co.il/wp-content/uploads/2022/08/VID-20220816-WA0019.mp4

וטובלים במים עם הסילאן ואחכ בתערובת של השומשום

בייגלה ירושלמי אורגינל בייגלה ירושלמי אורגינל
אופים בתנור מצב טורבו 180 מעלות עד הזהבה
מצננים קלות
טועמים
מתעלפים ואומרים יונית צדקה זה המתכון הכי טעים
הכי הכי הכי טעים !

בייגלה ירושלמי אורגינל
בהצלחה

**פרסום ממומן בשיתוף פילדלפיה

לחץ כאן להדפסה

אודות המחבר

יונית צוקרמן להציג את כל הפוסטים של יונית צוקרמן


« פוסט קודם
פוסט הבא »

17 תגובות

  1. מרב הגב אוגוסט 17, 2022 בשעה 1:10 am

    תודה רבה לשתיכן על מתכון מפורט. ענוסה בהקדם. שאלה: אחרי שעיצבת וטבלת בדומשום- נותנים עוד זמן התפחה או ישר אוים?

    • יפעת הגב אוגוסט 30, 2022 בשעה 4:28 pm

      היי, נראה מצוין.
      במה אפשר להחליף את הפילדלפיה? פטה הולך?

      • יונית צוקרמן הגב אוגוסט 31, 2022 בשעה 5:58 am

        בוודאי אפשר אפילו פטה עם תרד

    • תמי הגב נובמבר 16, 2023 בשעה 6:38 pm

      זה המתכון !!! חשוב מאוד לתת לבצק האלוהי הזה זמן לתפוח.. אפילו מעבר לשעה וחצי. התגובות מטורפות. תודה לך !❤️

  2. פנינה צור הגב אוגוסט 18, 2022 בשעה 8:38 am

    מבקשת לדעת, אין לי שמרים יבשים, יש לי רק שמרים טריים, האם ישנה אפשרות לעשות את הבייגלה איתם ואם כן איך אפשר לדעת כמה שמרים טריים שמים

  3. מישל שפר הגב אוגוסט 18, 2022 בשעה 5:27 pm

    ואוו באמת אמאל'ה ואבאלה מושלם וטעים ,עשיתי רק 4 יחידות עם גבינות וממש הצטערתי,כי הילדים אהבו ממש עם הגבינה,תודה לך על מתכונים מושלמים.

  4. מישל שפר הגב אוגוסט 18, 2022 בשעה 5:28 pm

    ואוו באמת מושלם וטעים ,עשיתי רק 4 יחידות עם גבינות וממש הצטערתי,כי הילדים אהבו ממש עם הגבינה,תודה לך על מתכונים מושלמים.

  5. אביבה הגב אוגוסט 20, 2022 בשעה 7:23 am

    יונית יקרה,
    הכנתי היום את הבייגלה
    יצאו מושלמים..ווואו כמה שהם טעימים.
    יונית צדקת המתכון שלך הכי טעים.
    תודה שאת משתפת ומסבירה באופן מושלם איך להכין.

  6. מורן ממן הגב אוגוסט 20, 2022 בשעה 4:37 pm

    אפשר להקפיא ולהפשיר בבוקר לילדים לבית ספר?

  7. הדסה הגב אוגוסט 20, 2022 בשעה 6:03 pm

    יונית האם לא יוצא מץקתק? הבת שלי לא יכולה לאכול אם יוצא מתקתק.

  8. ניבה הגב ספטמבר 3, 2022 בשעה 4:44 pm

    האם אפשר להקפיא לפני האפיה וכבר ממולא אבל לא טבול

  9. רחל הגב ספטמבר 5, 2022 בשעה 7:19 pm

    כף מלח גס , בציפוי יותר מדי, יצאו בייגלה מלוחים למות

  10. גל הגב ספטמבר 13, 2022 בשעה 9:39 am

    האם אפשר להשתמש הקמח מלאה או כוסמין?

  11. מלאכית אהבה הגב אוקטובר 12, 2022 בשעה 9:10 pm

    יונית יקרה,
    תודה על עוד מתכון מנצח ???
    שאלה: אחרי שמילאת או עיצבת צורת אליפסה וטבלת במים עם הסילאן ולאחר מכן בתערובת הציפוי האם יש צורך ההתפחה ? ואם כן של כמה זמן ?? או אחרי שמסיימת מכניסה ישר לתנור בלי שום התפחה ?
    אשמח לתגובתך ❤️❤️❤️

  12. מלאכית אהבה הגב אוקטובר 13, 2022 בשעה 4:47 am

    יונית אהובה,
    מה עם קצח?
    לא היה במתכון הזה קצח?? ואם כן מה הכמות? באיזה שלב מכניסים אותו?
    לתשובתך אודה ❤️❤️❤️

  13. shimrit הגב דצמבר 24, 2022 בשעה 12:02 pm

    יצא לי מושלם! עשיתי חצי גבינות וחצי תרד וכרישה. יצא שלמות
    תודה על זה!

  14. קונדיטור מטעם עצמו הגב ספטמבר 1, 2023 בשעה 5:35 pm

    קודם כל, תודה רבה. סוף סוף מתכון ראוי שמגיע, בהחלט, קרוב למקור.
    תודה גם לסמירה וגם ליונית שמן הסתם היתה צריכה לעשות לא מעט ניסויים.
    בכל מקרה, ממליץ לעשות את המתכון כלשונו.
    בניסוי ראשון פחות הצליח (הפריכות המרגיזה למעלה שמאפיינת את רוב המתכונים).
    לכן, עקבתי באדיקות אחר ההסברים והסרטון. אפילו שמתי לק ורוד, למקרה שזה מהותי. זה אומנם גרם להרמת גבה אצל אשתי, אבל מה לא עושים עבור בייגלה ירושלמי ראוי לשמו.

    בסוף, עלה שהטמפ' קצת גבוהה מדי. מורידים מעט ואם צריך מכסים ברדיד אלומיניום אחרי שהבייגלה מתחיל להזהיב אבל עדין אינו אפוי בתוכו.
    שוב תודה על השיתוף.

השארת תגובה

ביטול

קצת עליי

קוראים לי יונית סולטן צוקרמן וגדלתי בבית מרוקאי אותנטי עם המון בישולים ואהבה גדולה למטבח.

אמא שלי היא בשלנית בחסד עליון וסבתא סולטנה ז"ל הייתה טבחית מפורסמת באוג'דה במרוקו. סבתא שמרה מתכונים בסוד רק למשפחה ואמא תמיד לימדה באהבה...

פרסומת
מלכת המטבח – הספר!
n
עשו לי לייק בפייסבוק
חיפוש מתכונים
קטגוריות מתכונים
המתכונים הכי פופולריים
  • קציצות אבוחצירה קציצות אבוחצירה המתכון הזה מעל 30 שנה, הוא קל מאד, לא דורש הרבה חומרים...
  • עוגת קרמבו עוגת קרמבו העוגה הכי ממכרת בעיניי זו עוגת קרמבו! קיץ חורף סתיו אבי...
  • פרגית ולתנור פרגית ולתנור   את המתכון של היום אני מכינה שבת כן שבת לא ! הבנו...
  • חזה עוף במעטפת חמוץ מתוק חזה עוף במעטפת חמוץ מתוק מנה שלא רק ילדים אוהבים! מנה ממכרת שמראש אני אומרת! תכפ...
  • סלט ביצים הכי טעים שיש סלט ביצים הכי טעים שיש אם תקשיבו ליונית (בעצם תקראו ותפנימו )אז המתכון של היום...
מתכונים חדשים

בצק אחד 3 מאפים

עוגת גבינה ואוכמניות

עוגת גבינה פאי לימון

סמבוסק פיצה כמו במאפיות

סלמון במרינדת הקסם

רשתות חברתיות
  • Facebook
  • Pinterest
  • Instagram
חשוב
  • קצת עלי
  • מדיניות פרטיות
  • הצהרת נגישות
  • צרו קשר
תחזוקת האתר ע״י כפיר בקיש בניית אתרים
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות כלי נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסטהגדל טקסט
  • הקטן טקסטהקטן טקסט
  • גווני אפורגווני אפור
  • ניגודיות גבוההניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכהניגודיות הפוכה
  • רקע בהיררקע בהיר
  • הדגשת קישוריםהדגשת קישורים
  • פונט קריאפונט קריא
  • איפוס איפוס