יונית צוקרמןפטה כבד זה אחד הדברים שאני לא יכולה לעמוד בהם.
טוב לא אחד…אחד ממיני רבים ?
פטה כבד אכלתי פעם ראשונה בבית הוריו של בעלי .
נו מה? צוקרמן 🙂
אני זוכרת שבעלי שאל אותי ,אם בא לי ובנימוס אמרתי לא תודה(בנינו על חצי ארוחה אמרתי לא תודה אבל ששששש לא שמעתם ממני )
טוב נו ,מה אתם רוצים ?אוכל שלא ידעתי מה הוא .הייתי מסרבת בנימוס,תחשבו ארוחת ערב אצל החבר,אני אחת כזו שהכל רואים בפנים שלי.נולדתי עם 9786878 הבעות.
ואני טועמת ואם לא טעים….ישר רואים עלי ?גם כן אני והפרצופים שלי….. ואז מה היה קורה?
ישר היו שולחים אותי לפינה מאחורי הוילון בחושך חחחחחחחח בקיצור אחר כך שאלתי את בעלי והוא הסביר לי והביא לי הבייתה לטעום ומאז אני מכינה,אוכלת,עושה ונזכרת איזה משיגנע קאופ הייתי.
שנתחיל ?!:
קילו כבד עוף
5 בצלים גדולים !(הבצל זה הטעם )
6 ביצים
120 גרם נטורינה
מלח פלפל
אופן ההכנה :
לפני הכל אנחנו מנקים את הכבד מכל מיני שאריות שיש עליו.
אני מזהירה לא לקחת ולשפוך מהקצביה ורק לשטוף .אלא לעבור אחד אחד .למה? אתם בטח שואלים ..אז ככה לפעמיים יש כיס מרה שהקצב לא מוריד ואם מבשלים את זה מקבלים טעם מר ומגעיל.
אז לא להתעצל לעבור כבד כבד ולנקות.זה בדיוק 5 דק.
לשטוף ולהניח ברשת ולא לשכוח לשים תבנית מתחת לכל הדם שיטפטף
מטעמי כשרות קודם צולים את הכבד 250 מעלות גריל טורבו בין 6 דק ל8 דק.מסילה אמצעית.
בזמן שהכבד נצלה בתנור זה הזדמנות נפלאה לחסוך בזמן ולהתחיל לטגן את הבצלים עד הזהבה מלאה !
ולשים ביצים בקלחת ולהפוך אותם לביצים קשות.
כן כן פה מלמדים גם לחסוך זמן??
בהזהבה מלאה מוסיפים את הכבדים ,מפזרים מעל מלח פלפל (בערך כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור )
ונותנים להכל טיגון של 3 דקות.
אח"כ שמים במעבד מזון את הביצים הקשות הבצלים והכבדים והנטורינה ומערבלים עד לקבלת משחה
אני עושה גרסת פרווה ומי שמכיר אותי ועוקב אחריי יודע שמהיום שנטורינה יצאה אין אצלי מרגרינה!
רק נטורינה שהיא יותר בריאה מחמאה והיא על בסיס שמן קוקוס.
לפני שמעבירים טועמים כי אם חסר מלח פלפל זה הזמן להוסיף.לתת פולס קטן למעבד מזון וזה מתערבב היטב.
לוקחים תבנית איינגליש קייק שמים ניילון נצמד ומעליו יוצקים את הכבד שטחנו.
סוגרים עם הניילון ,דוחסים עם היד את הכבד הטחון לכל הפינות שלא יהיו חורים.שמים בהקפאה לשעה להתייצבות.וזה מוכן אפשר להעביר למקרר ואפשר להשאיר במקפיא.
אפשר להכין שבוע מראש ולהקפיא רק להקפיד להקפיא שזה אטום אטום בכדי שהקור והלחות של המקפיא לא יחדור לפטה כבד.
למי שאין מעבד אז עם מוט בלנדר ולמי שלא פשוט לקצוץ ולקצוץ עם סכין.משחה לא תיהיה אבל פטה כן.
היוש מדהימה! מה שמת מלמעלה? פיסטוקים קלויים ? אגוזי לוז?…זה פיצוחים קלויים?
שמת את הפיצוחים מלמטה ואז הפכת עם הכבד או מלמעלה אחרי שחילצת אותו מהאינגליש קייק?
תודה!!!!
אגב יש לך גם מתכון לריבת בצל? :)))
אפשר להכין עם חמאה במקום? ואם כן אז איזו כמות?
יונית תודה רבה על המתכון, חייבת לנסות!!! לגבי הנטורינה, מוסיפים אותה למעבד מזון כשהיא רכה? קשה?
אשמח גם לריבת בצל ולדעת איזה סוג אגוזים שמת בתבנית. המון תודה ושתהיה שנה טובה, בריאות טובה והצלחה!
היי,יש לך מתכון לריבה?
הי נשמע עונראה מדהים.
האם אני יכולה לשים את ההפטרה כבד בתור מילוי לרול?
יונית היי, חג שמח ושנה טובה ! שאלה ? לא עדיף להשתמש בשמן לטיגון הבצל, במקום בנטורינה,
או שיותר טעים עם הנטורינה, אשמח לשמוע ממך כשתתפני, תודה מראש ושבת שלום !
האם ניתן להקפיא את הפטה , אם כן , כמה זמן יכול להיות במקפיא ?
נראה מעולה! אשמח למתכון לריבת בצל
היי יונית, שאלה לא הבנתי מתי את משתמשת בנוטרינה האם לטיגון הבצלים או להוספה במעבד מזון, תודה.
היי יונית תוכלי להסביר מה התערובת ששמים מעל הפטה בבקשה ובאיזה שלב להוסיף בבקשה
תודה
שאלה- מה פוזר מעל הפטה??
מטעמי כשרות הכבד חייב להיצלות על אש חיה.
נראה מוושששלם
לא נכון, יש המתירים להכשיר בתוך תנור כולל הרב עובדיה יוסף זצל.
איזה נטורינה לשים? על בסיס שמן קוקוס או על בסיס שמן זית? או שאין לזה משמעות?
יצא מושלם, נקודה. להתענג על כל ביססססס אמאלה
שלום אדל.
בקשר לתגובה שהשארת על המתכון פטה כבד של יונית צוקרמן כתבת שזה מדהים וטעים
רציתי לשאול אם את זוכרת כמה מנות יוצא מזה בערך ? לכמה אנשים?
תודה, חיים.
צר לי.
הכבד שלך לא מוכשר.
כדי להכשיר כבד- הדרך היחידה(!) היא לצלות ברשת/ שיפודים/ וכד' על אש גלויה.
מקור חום אחר- אמנם מגיר דם, אבל לא מכשיר.
קניתי בטעות כבד בקר, לתת לכלב או שאפשר להחליף?