יונית צוקרמן
” מה את מכינה את הקוסקוס ממש ממש ?”
אני מחייכת…קצת נבוכה….הבעת הפליאה שלה בעת אמירת המשפט קצת גרמה לי לחשוב שאולי אני……………..
יודעים…. קצת …………. נו,טיפה ….מיושנת 🙂
“כן ממש ממש” אני עונה ומחייכת.
“אני לא מאמינה, היום יש שקית,זה כמה דק במיקרו ואת מסודרת”
נכון, היום הקידמה התקדמה אבל הטעם של הקוסקוס שנעשה בבית לעולם לא יהיה זהה
וחוץ מזה הלחש שאת לוחשת לכל גריר יוצר אהבה שחודרת לא רק לקיבה 🙂
“נו באמת….”
“ באמת !! ”
את תסריט השיחה הזה אני עוברת לא מעט.
לכן החלטתי שלא עוד.
מהיום לא מפחדים להכין קוסקוס בבית.
זה לא קשה.
ממש לא !
אומנם יש שלבים וכל שלב לוקח כמה דק , אבל זה בהחלט משתלם.
הטעם שונה המרקם אחר….ושלא נדבר על הסיפוק בעשיה.
וגם חוסכים כסף !
יהיה טעים !
הערה קטנה לפני שמתחילים…הפעם הקוסקוס הוא לא מהמטבח המרוקאי.[סליחה אמא ]
במטבח המרוקאי נוהגים לעשות את הקוסקוס טיפה יבש בגלל שהוא סופג מרק.אחרי שהוא מוכן.
הקוסקוס כאן הוא צפון אפריקאי…תוניס. והוא טעים לאכילה גם בלי מרק.
אפשר להוסיף לצלחת קוסקוס כף סוכר והוא מעדן ואפשרלאכול אותו גם בלי סוכר,הוא רך ועסיסי!
אז אחרי הערה ארוכה הגיע הזמן להתחיל :
חומרים :
קילו סולת
כף שטוחה מלח.
כוס שמן.
3 כוסות מים.
אופן ההכנה :
לשפוך את תכולת הסולת לתוך קערה….יחד עם כף המלח.לערבב טוב.
לקחת כוס מים ולהתחיל לטפטף בהדרגה.
הטיפטוף בהדרגה גורם לנו להגיע לכל גרגיר.
התנועות של היד צריכות להיות .בתנועות סיבוביות ככה שנוכל להגיע לכל גרגיר.
אח”כ את אותה הפעולה לעשות עם כוס שמן.לאט ובהדרגה
לא להלחץ אם נוצרו גושים.
תיכף אנחנו מתחילים לסנן את את זה.
לוקחים מסננת לקוסקוס. שנקראת נפת רשת[ניתן לרכוש בכלחנות לכלי בית, אף בסופרים]
מעבירים את התכולה.
אני כוותיקה מעבירה את הכל לנפה/מסננת ומעבירה.
למתחילים אני ממליצה להשתמש בקערה נוספת.ומעליה הרשת.
ובחלקים להעביר לרשת ,לסנן. ככה תוכלו ללמוד לחוש את הקוסקוס.
אחרי שסיימנו לעבוד “קשה “.
נעביר את הסולת לסיר קוסקוס.-קוסקוסייר זה נקרא 🙂
סיר הקוסקוס למי שלא יודע זה סיר שעובד על עיקרון האידוי.
מתחת מים רותחים 3/4 סיר.[ כי זה מתאדה ]
ומעל סיר מחורר.
אני בדכ לוקחת מים חמים מתמי 4 שמה על הגז. ומתחילה להכין את הקוסקוס.
ולפעמיים בכדי לחסוך זמן מכינה את המרק ומעל שמה את הקוסקוס
אז לתוך הסיר המחורר שמים את הסולת שהעברנו במסננת.
וסוגרים את המכסה למשך שעה שלמה.
אחרי שעה.
מעבירים לקערה שוב[לא לשטוף אותה ישר, תחכו חחח ]יוצא גוש גדול לא לדאוג.זה לא באמת גוש
שופכים על הגוש 2 כוסות מים[של הנס]מעל.מעין פיזור נוזלים…
מכסים במגבת.
חצי שעה מנוחה.
אחכ מחזירים לסיר האידוי לעוד חצי שעה.
לסיום מושלם כמו שאמא אומרת….להעביר במסננת .
ולהנות מטעם ומרקם שאין באף מוצר מוכן !!
בתאבון<3
יונית תודה על המתכון, שאלה – הסיר עם המים הרותחים צריך להיות על האש?
בהחלט
2 כוסות מים שאת שמה אחרי שאת מורידה מאש צריכים להיות מים חמים?
מים חמים פשוט מזרזים את הבישול.בחירה שלך
מדוע מסננים את הסולת?
האם זורקים כת מה שנשאר או שזה למטרת הפרדת הגרגירים?
על מנת חהפריד ולאוורר
שמים רק כוס מים אחת על כל הקילו סולת?
ממש לא בהתחלה כוס ואחכ אידוי ואחכ שוב מים
היי יונית
את שתי כוסות המים מוסיפים בבת אחת בלי הדרגתיות או תנועות יד מעגליות כמו בתחילת התהליך?
פשוט מוזגים.כמו השקיה.המים מעבים את בגרגיר אחרי שהוא סופג את המים
את באמת מלכת מטבח ממש מביאה את המסורת והחמימות לבית
לכבוד לי }{
יונית הכנתי ויצא רך ואוורירי אך אני אוהבת גרגירים יותר עבים איך אפשר לעשות ?
זה שיטה אחרת שצריך סרטון בכדי ללמוד ולהבין
שלום,
את אלופה.
את יכולה לארגן סרטון לקוסקוס עבה ?
גם אני מאוד אוהבת ולא יודעת איך עושים.
היי יונית..מה משמעות הארובה שאת עושה באמצע ?
אידוי טוב יותר
וואי ואי אני 15 שנה מכינה קוסקוס בשיטה של אמא שלי
והפעם הכנתי את המתכון הזה
יצא מפיללללללל
כולם עפו עליו
אין על המתכונים שלך!!!
לכבוד לי ♡תודה
הי, תודה על המתכון.
רק לוודא שהבנתי נכון –
בשלב הראשון מוסיפים כוס מים אחת וכוס שמן, מערבבים,
מעבירים במסננת, אידוי של שעה,
ואז מוסיפים את שתי הכוסות הנותרות של המים, משהים מתחת למגבת,
אידוי של חצי שעה ואז סינון אחרון,
הבנתי נכון את סדר הדברים?
היי יונית,
שאלת כמויות- במידה ואני רוצה להכין 2 קילו של סולת (לכמות גדולה של אנשים) האם הכל יכנס לי בסיר אחד? או שאני צריכה להכין 2 סירי קוסקוס?
פעם ראשונה שהכנתי ויצא טעים מאוד
ממש טעם של פעם
תודה רבה!
שלום יונית
אני מכינה את הקוסקוס לפי המתכון שלך וכולם אוכלים ונהנים
אם אני רוצה להכין חצי קילו סולת האם להוריד את הנוזלים לחצי?
תודה
שולה