יונית צוקרמןאני חולה על מסקוצ’ה!העוגה המרוקאית המלכותית !
שאני עושה מסקוצ’ה אני נזכרת באבא שלי ובמזיגת התה מגבוהה כל שבת בבוקר.
שאני מכינה מסקוצ’ה אני נזכרת בגובה העוגה שהייתה יוצאת לאמא ואיך היא הייתה רוקדת משמחה שיוצא לה עוגה כזו גבוהההההה.
הגובה היה מדד להיותה אלופה….מצ’ולה .
ואם תשאלו אותי הגובה הוא מדד לכמות הביצים לאפיה נכונה ולהרבה דברים שלמדתי עם השנים….
דבר נוסף למדתי זה לקחת את המסקוצ’ה לזמנים של היום להכניס בה כל מיני טוויסטים קטנים ולשדרג אותה ולהיות גאה במסורת .
אז הפעם הפכתי את המסקוצ’ה לעוגת שיש עם ממרח שוקולד וקוקוס.שילוב הורס…דיאטות כמובן 🤣😂🤣😂
טעים טעים טעים ועוד הפעם טעים.
שאני כותבת לכם טעים טעים בהתלהבות אני נזכרת בכל מיני מצבים משפחתיים שתמיד שהעוגה הייתה יוצאת גבוהה ויפה בעלת העוגה הייתה מרימה ,רוקדת משמחה ומשוויצה על העוגה היפה הגבוהה האצילה והכי חשוב טעימה.נו טוב מלכת העוגות
טוב חאלס סיפורים,שוב נסחפתי.
מתכון!
כן רציתם מתכון…אז בבקשה:
6 ביצים xl או 7 l מופרדים לחלבונים וחלמונים
כוס וחצי סוכר
4 סוכר וניל
כוס מיץ תפוזים טבעי 240 מל(כוס מידה)
כוס מידה של שמן 240 מל(כוס מידה)
3/4 כוס קוקוס
2 וחצי קמח תופח או 2 כוסות קמח +2 וחצי כפית אבקת אפיה.
לתערובת השוקולד:
3-2 כפות ממרח שוקולד שאוהבים.
כף קקאו.
אופן ההכנה :
קלי קלות !בלי לחץ בלי פחד פשוט לקרוא את הפוסט,להבין שזה קל להכנה וללכת באהבה ולהכין !ולהבין שהשד לא כזה נורא אלא אפילו מתוק♡
לוקחים 2 קערות בקערה אחת שמים חלבונים ובקערה שניה חלמונים.
את הקערה עם החלבונים מקציפים עם כוס סוכר עד שמקבלים קצף תפוח ויציב!לא קצף חזק אלא יציב.
בקערה השנייה שיש בה את החלמונים מקציפים עם חצי כוס סוכר וסוכר וניל.אח”כ מוסיפים שמן ,מיץ תפוזים,קוקוס מערבבים היטב.אם זה העונה ויש תפוזים הוסיפו גרידת תפוז שיעשה רק פלאים.
אחרי עירבוב טוב מוסיפים את הקמח מערבבים היטב
עכשיו יש לנו 2 קערות שצריך לאחד אותם ?
איך מאחדים ?
לוקחים מעט מהתערובת הקצף הלבן ושמים בתערובת החלמונים ומקפלים פנימה.
אנחנו עושים את הפעולה הזו על מנת לדלל את העיסה בכדי שיהיה לנו קל באיחוד 2 הקערות.
אז אחרי הדילול מוסיפים את תערובת החלמונים לתוך קערת הקצף הלבנה והערבוב נעשה אך ורק בתנועת קיפול.לא לערבב בגסות אלא בתנועת קיפול מלמטה למעלה.בצורת 8. ערבוב גס יגרום לקצף ליפול ולעוגה לצאת נמוכה לכן הקפידו לשמור על מרקם הקצף בעזרת תנועת הקיפול.
כמו כן חשוב לערבב טוב ושיהיה איחוד מלא.ערבוב לא אחיד עלול לגרום לצניחה של העוגה.
כי מה קורה?המסה שיש בה רק ביצים וסוכר שלא התערבבה תגרום לצניחה.אז שימו לב♡
אחרי ערבוב טוב,לוקחים שליש מהעיסה שמים בקערה של החלמונים ,מוסיפים 2-3 כפות ממרח שוקולד כף קקאו
ומקפלים עד שמקבלים תערובת שוקולדית אחידה.
לוקחים תבנית עם חור גבוההה .חובה גבוהה כי העוגה מגיעה ל12 סמ .
לא משמנים את התבנית!מעבירים קצת מהעיסה הלבנה קצת מהעיסה החומה עד שסיימנו עם העיסות.
מכניסים לתנור חם שחיממנו מראש 160 מעלות טורבו למשך שעה ועשרים וחמש דקות!!!
דקה לא פחות.
מוציאים את העוגה,עוטפים בעזרת ניילון נצמד איכותי לא כזה שנמס.איכותי !!והופכים את העוגה.
לא לפחד היא לא תיפול!
למה לא ?!
כי לא שימנו אותה וזו אגב הסיבה שביקשתי לא לשמן את העוגה.
עוגה שאפויה היטב לא תיפול!אם העוגה נפלה סימן שהיא לא אפויה מספיק ויש לכם בעיה בתנור או להוסיף זמן אפיה או להזמין טכנאי חחחחח.
לתת לה להתקרר הפוכה שעתיים.
אחרי שעתיים באמצעות סכין דקה להעביר ולחלץ.
להגיש עם תה חם ♡♡♡♡ולהתענג
באהבה 😍😘😘😘
ואם בא לכם לראות עוד סטורי ושלבים והרבה אוכל טעים אז בואו לאינסטוש שלי yonit_z
איפה אפשר להשיג תבנית כזו?
הי. מה אפדר לשים במקום קוקוס?
שקדים טחונים
הכנתי לשבת
יצאה פגזזזזזזזזז
מטורפת על המתכונים שלך
תמיד יוצאים מושלם
שבת שלום!!
עשיתי את העוגה אתמול יצאה סןף!!
תודה רבה
היי יונית,
במתכון הקודם שלך, של המסקוצה( בלי השוקולד) כתבת שצריך לאפות בתנור בקו תחתון-עליון ואילו במתכון הנוכחי רשמת שצריך לאפות על טורבו.
זה משנה? מה עדיף?