עוגת גביניות רוגלעך - יונית צוקרמן מלכת המטבח
יונית צוקרמן מלכת המטבח
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
דף הבית » עוגת גביניות רוגלעך
יונית צוקרמן מלכת המטבח
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
עוגת גביניות רוגלעך

עוגת גביניות רוגלעך

יונית צוקרמן מאי 13, 2021 8 תגובות

עוגת גביניות רוגלעך

השנה הגביניות של דודה חנה התחפשו לעוגות רוגלאך בתוספת אוכמניות .מי שלא מכיר עדיין את המתכון לבצק המושלם של דודה חנה חייב אבל חייב לעשות פעם אחת.

עוגת גביניות רוגלעך

למה?

כי הרכות והעננות בכל ביס בעוגת השמרים זה חלום וכל זה בזכות הבצק האגדי של דודה חנה

עוגת גביניות רוגלעך

העוגה מרשימה מאד ועדיין נותנת לנו את הטעם של פעם

מצרכים:
לבצק:
1/2 3 כוסות + 1 כף (500 גרם) קמח
1 שקיק (10 גרם) אבקת אפייה
2 ביצים מידהm
1 כף (10 גרם) שמרים יבשים
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
1/2 כוס (10 מ"ל) חלב תנובה 3%
1/3 כפית מלח
150 גרם חמאת תנובה רכה, חתוכה לקוביות
למלית:
1 חבילה (500 גרם) גבינת כנען 5% שומן תנובה
1 גביע (200 מ"ל) שמנת חמוצה 15% תנובה
1 חבילה (80 גרם) אבקת אינסטנט פודינג וניל
2 חלמונים
1 כף תמצית וניל+חצי כוס סוכר
200 גרם אוכמניות טריות או קפואות, חצויות
לסירופ הסוכר:
1/2 כוס (120 מ"ל) מים
1/2 כוס (100 גרם) סוכר

אופן ההכנה:
1. הבצק: שמים בקערת המערבל עם וו לישה את כל מרכיביו מלבד החמאה, ולשים במהירות נמוכה כ-5 דקות, לבצק אחיד. מוסיפים בהדרגה את החמאה, עד שהיא נטמעת בבצק. לשים עוד כ-4 דקות, עד שמתקבל בצק חלק ומבריק. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים להתפחה לילה במקרר או  כשעה ורבע, עד שהבצק מכפיל את נפחו.אני ממליצה על התפחה בלילה כי קל לשלוט בבצק.

אחרי ההתפחה בחוץ או במקרר מחלקים את הבצק ל2 כדורים

עוגת גביניות רוגלעךעוגת גביניות רוגלעך
2. מחממים את התנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
3. המלית: שמים בקערה בינונית את כל מרכיביה, חוץ מהאוכמניות, ומערבבים.

עוגת גביניות רוגלעך

עוגת גביניות רוגלעך
4. מקמחים את משטח העבודה. מוציאים אליו את הבצק ומחלקים ל2 וכל כדור מרדדים למלבן בעובי כ-1/2 ס"מ.

עוגת גביניות רוגלעך

מורחים את המילוי על מחצית המלבן לרוחבו ומקפלים. מרדדים מעט את המלבן המקופל, למלבן בעובי כ-3/4 ס"מ.

עוגת גביניות רוגלעך

חוצים את המלבן לאורכו, לפסים צרים וארוכים בצורת משולש כלומר חותכים כל פס בקווים אלכסוניים, ל-10-9 משולשים קטנים.

עוגת גביניות רוגלעך
5. מניחים על כל משולש, בצלע הרחבה, 2 חצאי אוכמניות. מרימים את הצלע הרחבה ומגלגלים לכיוון הקודקוד, לרוגלעך. מניחים את הרוגלעך בתבנית. מכינים כך את כל הרוגלעך, מסדרים אותם בתבנית בצמידות זה לזה וב-2 שכבות. מפזרים מעל את האוכמניות שנותרו.

עוגת גביניות רוגלעך
6. אופים 35-30 דקות, עד להזהבה.
7. בינתיים מכינים את הסירופ: יוצקים את המים לסיר קטן, מוסיפים את הסוכר ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מפעם לפעם. ממשיכים לבשל כדקה ומסירים מהלהבה.
8. מוציאים את העוגה מהתנור ומברישים אותה מיד בסירופ הסוכר. מניחים לצינון. מגישים.

*המתכון מתוך חוברת שבועות 2021

פרסום בשיתוף תנובה

 

לחץ כאן להדפסה

אודות המחבר

יונית צוקרמן להציג את כל הפוסטים של יונית צוקרמן


« פוסט קודם
פוסט הבא »

8 תגובות

  1. רותי לוי הגב מאי 14, 2021 בשעה 10:29 am

    מדהימה מכניסה חשק לבשל כל מה שאני עושה יוצא מוצלחחחחח

  2. רונית הגב מאי 16, 2021 בשעה 9:39 am

    אין צורך בהתפחה שנייה ?

  3. אחת ששומרת כשרות הגב מאי 18, 2021 בשעה 7:17 pm

    האם ניתן לעשות את הבצק לפרווה?

  4. אנסטסיה הגב יוני 16, 2021 בשעה 5:48 pm

    יצא מדהים, כולם עפו על העוגה!
    אלופה

  5. חגית הגב יולי 23, 2021 בשעה 6:50 am

    אפשר להחליף את האוכמניות בקוביית שוקולד

  6. אוסי הגב דצמבר 25, 2021 בשעה 10:43 am

    הי יונית
    תודה על.המתכוניםהמהממים שלך
    באיזה גודל תבנית ? שמתי ב26 אחכ העברתי ל24 ועדיין לא הספיק ל2 קומות

    • אנא הגב דצמבר 31, 2021 בשעה 12:09 pm

      כנראה שרידדת עבה מדי. עשיתי בתבנית 24 ויצאו לי 3 קומות. היה עדיף ב26

  7. אוסי הגב דצמבר 25, 2021 בשעה 11:12 am

    ועוד שאלה לא צריך למרוח בביצה לפני האפיה? זה בתנור ולא נראה טוב נראה יבש מאוד

השארת תגובה

ביטול

קצת עליי

קוראים לי יונית סולטן צוקרמן וגדלתי בבית מרוקאי אותנטי עם המון בישולים ואהבה גדולה למטבח.

אמא שלי היא בשלנית בחסד עליון וסבתא סולטנה ז"ל הייתה טבחית מפורסמת באוג'דה במרוקו. סבתא שמרה מתכונים בסוד רק למשפחה ואמא תמיד לימדה באהבה...

פרסומת
מלכת המטבח – הספר!
n
עשו לי לייק בפייסבוק
חיפוש מתכונים
קטגוריות מתכונים
המתכונים הכי פופולריים
  • עוגת קרמבו עוגת קרמבו העוגה הכי ממכרת בעיניי זו עוגת קרמבו! קיץ חורף סתיו אבי...
  • קציצות אבוחצירה קציצות אבוחצירה המתכון הזה מעל 30 שנה, הוא קל מאד, לא דורש הרבה חומרים...
  • פשטידת ברוקולי פשטידת ברוקולי פשטידת ברוקולי בכלום עבודה כל מה שאתם צריכים 5 מוצרים 5...
  • פרגית ולתנור פרגית ולתנור   את המתכון של היום אני מכינה שבת כן שבת לא ! הבנו...
  • חומוס מבושל בסגנון מרוקאי חומוס מבושל בסגנון מרוקאי     חומוס מרוקאי על פי ההלכה זה מתכון קצת שונ...
מתכונים חדשים

בצק אחד 3 מאפים

עוגת גבינה ואוכמניות

עוגת גבינה פאי לימון

סמבוסק פיצה כמו במאפיות

סלמון במרינדת הקסם

רשתות חברתיות
  • Facebook
  • Pinterest
  • Instagram
חשוב
  • קצת עלי
  • מדיניות פרטיות
  • הצהרת נגישות
  • צרו קשר
תחזוקת האתר ע״י כפיר בקיש בניית אתרים
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות כלי נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסטהגדל טקסט
  • הקטן טקסטהקטן טקסט
  • גווני אפורגווני אפור
  • ניגודיות גבוההניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכהניגודיות הפוכה
  • רקע בהיררקע בהיר
  • הדגשת קישוריםהדגשת קישורים
  • פונט קריאפונט קריא
  • איפוס איפוס