יונית צוקרמן מלכת המטבח
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט”ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל”ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ’ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט”ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל”ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ’ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
פוסטים חדשים
  • טבחה כמוניה שעועית ובשר
  • סלט אבוקדו
  • צ’יפס מתנפח אבונפחא
  • סלט ביצים הכי טעים שיש
  • עוגת שוקולד מושלמת לגן
  • עוגיות שוקולד צ’יפס
  • קובניות בטעם חמאה ושום
  • קוביות בשר עם תפוא
  • הפסטלים של רונן
  • קציצות עוף וכרובית
דף הבית » קובניות בטעם חמאה ושום
יונית צוקרמן מלכת המטבח
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט”ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל”ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ’ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט”ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל”ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ’ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
קובניות בטעם חמאה ושום

קובניות בטעם חמאה ושום

יונית צוקרמן מאי 23, 2022 6 תגובות

הרבה פעמיים חשבתי על איך לפתוח את הפוסט היום

בהתחלה רציתי לספר(קרדיט ) על יונה התמניה חברה של אמא שלי שבזכותה אמא למדה דברים מהמטבח התימני .

אחכ חשבתי לפתוח באיזה תיאור הורס כזה על הביס המושלם ועל השכבות של ענננים שחיים באושר מוחלט ועל העונג הרצוף שהטעם והעננות נפגשם בחיך.

ואחכ אמרתי לא עדיף לפתוח באזהרה!

כי זה ממכר ובו זמנית טעים ברמות על חלל וזה גורם (לי אישית )לאכול עוד קובניה ועוד…..(עוצרת פה בגילוי לב )ובגלל שזה מושך לעוד ועוד עלולים לאכול ולשבוע מהר ולשכוח מהארוחה ……..

בקיצור התלבטות קלילה …..

ועכשיו אחרי שבעצם סיפרתי על ההתלבטות הקלה אפשר לומר :   חברים!זה טעים זה משמין אבל זה שווה כל ביס.

אושר

ומי אני שאמנע ממכם אושר?

קבלו מתכון שאגב אפשר לחלק בחצי ולעשות חצי כמות

חומרים :

קילו קמח לבן מנופה /כוסמין

חצי כוס סוכר

2 כפות שמרים

2 וחצי כוסות מים (מידה )

רבע כוס שמן זית

2 חלמונים ביצה מידה

כף מלח

מילוי:

200 גרם חמאה מלוחה / חמאה בטעם שום

ציפוי :

ביצה

קצח, שומשום

אופן ההכנה :

שמים את כל המצרכים למעט המלח בקערת המיקסר ובעזרת וו לישה מערבלים

כאשר נוצר גוש בצק מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש/לערבל במשך 7 דק

בהתחלה הבצק נראה דביק אבל זה בסדר לא לפחד אחרי הלישה של ה7 דקות הוא יהיה יציב יותר .אז אחרי הלישה מעבירים את הבצק לקערה משומנת מלטפים אותו באהבה בלישה קלילה בקערה עוטפים בניילון נצמד או מגבת  ומתפיחים שעה שעה וחצי (תלוי במזג האוויר)

מחלקים את הבצק ל2.

כל חצי של בצק מרדדים למלבן רחב .

את המלבן מורחים בנדיבות בחמאה מוממסת אני השתמשתי במאה גרם חמאה מלוחה לחצי הראשון ומאה גרם חמאה בטעם שום לחצי השני.(החמאה הייתה של מולר )

אחרי שמברישים את במלבן בחמאה מוממסת אני לוקחת סכין וחותכת לאורך רצועות  בסימון של 3 אצבעות

כל רצועה אני מגלגלת.ומניחה בתבנית משומנת.

לא חייב תבנית אבל גם להניח על תבנית שחורה של התנור.

אחכ מברישים בביצב מפזרים קצח ומתפיחים בצורה

חצי שעה -40 דקות.שרואים שהקובניה המגולגלת הכפילה את עצמה.

חשוב מאד להתפיח אותה בצורה ולוודא שהיא הכפילה את נפחה אחרת הבצק יקרע  באפיה ויהיה לא אוורירי בסיום האפיה .

אופים בתנור חם 180 מעלות מצב טורבו עד הזהבה

שזה יוצא אפשר למרוח מעל חמאה ממומסת שנותנת ברק ושומרת מהתייבשות.

בהצלחה

 

לחץ כאן להדפסה

אודות המחבר

יונית צוקרמן להציג את כל הפוסטים של יונית צוקרמן


« פוסט קודם
פוסט הבא »

6 תגובות

  1. טובה הגב מאי 23, 2022 בשעה 3:10 pm

    האם ניתן להקפיא לא אפוי?
    או אפוי ורק לחמם?

  2. מלכה הגב מאי 27, 2022 בשעה 5:29 am

    האם אפשר ללוש את הבצק בידיים?זה יצא טוב? והאם אפשר להוסיף שום קטוש?

  3. הודיה הגב יוני 2, 2022 בשעה 2:47 pm

    האם ניתן להמיר את החמאה למחמאה?
    תודה רבה

  4. לאה זוהר הגב יוני 11, 2022 בשעה 8:31 am

    צוקריה שלי .כמו תמיד את האחת !

  5. הדר הגב יוני 16, 2022 בשעה 3:55 am

    את אופה בתבנית רגילה? לא בסיר של ג’חנון? אפשר בסיר?

  6. אדוה הגב יוני 23, 2022 בשעה 12:30 pm

    תודה רבה על מתכון פשוט ומופלא.. המתכונים שלך הם הצלחה, אחד אחד!
    מאכלים שנמנעתי מלנסות- הולך בקלות.

השארת תגובה

ביטול

קצת עליי

קוראים לי יונית סולטן צוקרמן וגדלתי בבית מרוקאי אותנטי עם המון בישולים ואהבה גדולה למטבח.

אמא שלי היא בשלנית בחסד עליון וסבתא סולטנה ז"ל הייתה טבחית מפורסמת באוג'דה במרוקו. סבתא שמרה מתכונים בסוד רק למשפחה ואמא תמיד לימדה באהבה...

פרסומת
מלכת המטבח – הספר!
עשו לי לייק בפייסבוק
חיפוש מתכונים
קטגוריות מתכונים
המתכונים הכי פופולריים
  • קציצות אבוחצירה קציצות אבוחצירה המתכון הזה מעל 30 שנה, הוא קל מאד, לא דורש הרבה חומרים...
  • קציצות עוף קציצות עוף קציצות עוף שאפשר לאכול סתם ככה בתוך לחם או על מצע של ספ...
  • רשימה רשימה
  • עוגת קרמבו עוגת קרמבו העוגה הכי ממכרת בעיניי זו עוגת קרמבו! קיץ חורף סתיו...
  • לחמניות ממולאות בצל לחמניות ממולאות בצל האמת?! קשה לי להחליט מה יותר טעים ועם מה להתחיל...
מתכונים חדשים

טבחה כמוניה שעועית ובשר

סלט אבוקדו

צ’יפס מתנפח אבונפחא

סלט ביצים הכי טעים שיש

עוגת שוקולד מושלמת לגן

רשתות חברתיות
  • Facebook
  • Google+
  • Pinterest
  • Instagram
הצטרפו לאינסטגרם של יונית צוקרמן
תחזוקת האתר ע״י כפיר בקיש בניית אתרים
Translate
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסט
  • הקטן טקסט
  • גווני אפור
  • ניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכה
  • רקע בהיר
  • הדגשת קישורים
  • פונט קריא
  • איפוס