לחמניות אצבע מעולות לבה"ס - יונית צוקרמן מלכת המטבח
יונית צוקרמן מלכת המטבח
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
דף הבית » לחמניות אצבע מעולות לבה"ס
יונית צוקרמן מלכת המטבח
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
לחמניות אצבע מעולות לבה"ס

לחמניות אצבע מעולות לבה"ס

יונית צוקרמן אוגוסט 29, 2022 28 תגובות

אוטוטוטו שנת הלימודים מתחילה והחלטתי ללמד להכין לחמניות אצבע מושלמות לכריך.

לחמניות אצבע מעולות לבה

פעם אחת מכינים וזהו מתמכרים ולא קונים יותר לחמניות (אצלי ככה זה היה )

זה מתכון פשוט ולא מורכב ולאור יוקר המחיה שפוקד אותנו לאחרונה זה מאד משתלם כי בעלות של 8 שקלים אתם מקבלים 16 לחמניות ביתיות טעימות .

ועוד לא אמרתי מילה על הניחוח המדהים שכובש את הבית כאשר הלחמניות בתנור

לחמניות אצבע מעולות לבה

אפשר להקפיא את הלחמניות ושעה לפני להוציא לשיש להכין חביתה חמה שתחמם את הלחמניה  ויש לכם לחמניה סופר טריה וכריך מוי מוי טעים

לחמניות אצבע מעולות לבה

אז שנתחיל ?

חומרים :

קילו קמח לבן  מנופה/כוסמין

4 כפות סוכר.

2 כפות שמרים יבשים

2 וחצי כוסות מידה מים.(600מל)

חצי כוס מידה  שמן.(120 מל )

כף מלח.

אופן ההכנה:

לשים הכל בתוך קערת המיקסר למעט המלח ולהתחיל לערבל/ללוש

לחמניות אצבע מעולות לבה

למה בלי המלח ?! כי מלח ושמרים לא חברים וקיים סיכוי שתיהיה פגיעה בתהליך ההתפחה אם שמים הכל ביחד.

אז על מנת למנוע את זה שמים את המלח כאשר נוצר גוש בצק לכן כאשר מתחיל להיווצר גוש בצק זה הזמן להוסיף מלח ולהוריד את מהירות המיקסר ל1 ולתת למיקסר לערבל את הבצק למשך 7 דקות

למה כל כך הרבה זמן? כי אנחנו רוצים שרשת הגלוטן תפתח לנו ורק אחרי זמן כזה של לישה זה יקרה

אחרי 7 דק לישה מעבירים את הבצק לקערה משומנת .

מכסים את הבצק במגבת או בניילון נצמד ונותנים לו מנוחה של שעה (שעה וחצי בחורף )על מנת לתפוח ולהכפיל את נפחו.

לחמניות אצבע מעולות לבה

לקרוץ 16 כדורים ואז לקחת כדור רצוי זה שכידררנו ראשון ואז לשטח אותו בעזרת מערוך למלבן

לחמניות אצבע מעולות לבה

ומתחילים לגלגל את הלחמניה.

לחמניות אצבע מעולות לבה

בסיום הגילגול צובטים את תפר החיבור

לחמניות אצבע מעולות לבה

ושוב מגלגלים על השיש על מנת לקבע את הצורה.

למרוח בביצה שומשום ולתת לזה לתפוח עוד 20 דק( עד 40 דק בחורף )

לחמניות אצבע מעולות לבה

לא לשכוח דקה לפני מכניסים לתנור להבריש בעדינות שוב את הלחמניות .

לאפות בחום 180 מעלות. עד הזהבה.

לחמניות אצבע מעולות לבה

 

לחץ כאן להדפסה

אודות המחבר

יונית צוקרמן להציג את כל הפוסטים של יונית צוקרמן


« פוסט קודם
פוסט הבא »

28 תגובות

  1. ג'ולי הגב אוגוסט 29, 2022 בשעה 5:38 am

    היי אפשר להשתמש בפחות סוכר או בכלל בלי סוכר?

    • יונית צוקרמן הגב אוגוסט 31, 2022 בשעה 6:03 am

      אפשר להוריד לכף אחת

  2. מיכל הגב אוגוסט 29, 2022 בשעה 5:57 am

    האם את שוקלת כל לחמניה? וכמה?
    תודה את אלופה

    • יונית צוקרמן הגב אוגוסט 31, 2022 בשעה 6:02 am

      אחרי עשרים שנה של הכנה אני לא שוקלת
      זה כבר אוטמטי יוצא לי
      בערך 90 גרם

  3. evlin הגב אוגוסט 29, 2022 בשעה 11:22 am

    נראה מתכון מעולה וקל להכנה

    • יונית צוקרמן הגב אוגוסט 31, 2022 בשעה 6:02 am

      תודההההה

  4. מיכל הגב אוגוסט 29, 2022 בשעה 8:11 pm

    הי, תודה! תמיד שאני אופה חלה היא מתקשה מהר . איך מונעים את זה בלחמניות?

    • יונית צוקרמן הגב אוגוסט 31, 2022 בשעה 6:02 am

      מתקשה ?קרום הלחמניה או שהיא קשה
      אם התשובה היא קרום אז לבדוק את חום התנור והתוכנית שזה נאפה
      אם הלחמניות קשות אז כנראה חסר מים חשוב לשים כמות מים מדוייקת

  5. דליה יוסף הגב אוגוסט 30, 2022 בשעה 6:25 am

    מעונינת לכבל מתכונים תודה

    • יונית צוקרמן הגב אוגוסט 31, 2022 בשעה 6:00 am

      אפשר להרשם כמנויה

  6. אהובה הגב אוגוסט 30, 2022 בשעה 9:37 am

    האם ניתן להחליף לקמח ללא גלוטן תגמיש של תמי?
    ואיך ניתן להתחבר אליייך ולקבל מתכונים ממך במייל
    תודה גדולה

    • יונית צוקרמן הגב אוגוסט 31, 2022 בשעה 6:00 am

      לקמח תמי כן ולכל קמח רב תכליתי ללא גלוטן אני הייתי מתחילה עם 2
      כוסות מים כי ספיחת מים משתנה מקמח לקמח ולפי הבצק להוסיף מים

  7. רותי הגב אוגוסט 30, 2022 בשעה 2:42 pm

    אפשר בלי סוכר? אין תשובה לשאלה שנשאלה כבר קודם
    אשמח לקבל מתכונים

    • טלי הגב אוגוסט 30, 2022 בשעה 8:15 pm

      בד״כ הסוכר חשוב לתהליך ההתפחה

    • יונית צוקרמן הגב אוגוסט 31, 2022 בשעה 5:59 am

      בוודאי שאפשר אבל חייב לפחות כף אחת לאיזון וטעם

  8. עינת הגב אוגוסט 31, 2022 בשעה 9:48 am

    כמה זמן בתנור? בערך? טווח?

  9. עינת הגב אוגוסט 31, 2022 בשעה 10:54 am

    הי, יש איזה טיפ לשמור עליהן אחרי האפיה כדי שנהנה מהן גם מחר/מחרתיים?

  10. טלילה הגב אוגוסט 31, 2022 בשעה 2:27 pm

    א. תודה
    ב. כתבת להבריש שוב לפני ההכנסה לתנור. במה להבריש?בביצה?
    תודה

  11. גילה אילוז הגב ספטמבר 4, 2022 בשעה 5:17 pm

    בצק מדהים כולם עפו על הלחמניות אלופה אימצתי תודה

  12. אני הגב ספטמבר 6, 2022 בשעה 2:05 pm

    הכנתי את הלחמניות שלך חבל על הזמן בחיים לא יצאו לי כאלה לחמניות אשמח שתכתבי גם ללחמניות מתוקות שיהיה אפשר לברך עליהם מזונות תודה מראש

  13. הדסה הגב ספטמבר 12, 2022 בשעה 2:10 pm

    אני באמצע להכין, נראה בצק מצוין!
    תודה על המתכון!

  14. גילה אילוז הגב ספטמבר 30, 2022 בשעה 4:31 am

    בצק מטורף אימצתי אותו מכינה כל שבוע ומקפיאה אין עלייך אלופה

  15. מאיר הגב אוקטובר 23, 2022 בשעה 10:23 am

    האם אפשר ליצור את הבצק, להתפיח אותו ולחצור את הבצק בלילה ורק להכניס לתנור בבוקר? הן יחזיקו מעמד במשך הלילה?

  16. שרון הגב נובמבר 22, 2022 בשעה 6:20 am

    נראה מעולה, מה עושה מי שאין לו מיקסר? כמה דקות לישה ידניות? תודה על כל מענה.

  17. מיכל הגב אפריל 17, 2023 בשעה 10:29 am

    חיפשתי מתכון ללחמניות כמו מהחנות. הפשוטות אבל הטעימותתת. והנה, מצאתי. לא מתוקות כך שאפשר לאכול איתן חביתה או ריבה, טריות, שחומות, תענוג. תודה רבה!

  18. נופית פורטל הגב יוני 9, 2023 בשעה 3:59 am

    הכנתי היום ויצאו רכות ומעולות????
    הצליח למרות שהמיקסר שבק חיים ולשתי ביד.
    תודה רבה

  19. אביטל הגב נובמבר 20, 2023 בשעה 9:26 am

    מתכון מעולה
    בצק מעולה תודה רבה רבה

  20. שרה הגב אפריל 6, 2024 בשעה 9:12 pm

    ואהוו יצא טעיםםםםםם

השארת תגובה

ביטול

קצת עליי

קוראים לי יונית סולטן צוקרמן וגדלתי בבית מרוקאי אותנטי עם המון בישולים ואהבה גדולה למטבח.

אמא שלי היא בשלנית בחסד עליון וסבתא סולטנה ז"ל הייתה טבחית מפורסמת באוג'דה במרוקו. סבתא שמרה מתכונים בסוד רק למשפחה ואמא תמיד לימדה באהבה...

פרסומת
מלכת המטבח – הספר!
n
עשו לי לייק בפייסבוק
חיפוש מתכונים
קטגוריות מתכונים
המתכונים הכי פופולריים
  • פרגית ולתנור פרגית ולתנור   את המתכון של היום אני מכינה שבת כן שבת לא ! הבנו...
  • עוגת קרמבו עוגת קרמבו העוגה הכי ממכרת בעיניי זו עוגת קרמבו! קיץ חורף סתיו אבי...
  • עוגת שוקולד ללא גלוטן ב5 דק עבודה עוגת שוקולד ללא גלוטן ב5 דק עבודה טוב תקשיבו לי טוב טוב !!! העוגה הזו מושלמת . נכון יש לי...
  • פשטידת ברוקולי פשטידת ברוקולי פשטידת ברוקולי בכלום עבודה כל מה שאתם צריכים 5 מוצרים 5...
  • קציצות אבוחצירה קציצות אבוחצירה המתכון הזה מעל 30 שנה, הוא קל מאד, לא דורש הרבה חומרים...
מתכונים חדשים

בצק אחד 3 מאפים

עוגת גבינה ואוכמניות

עוגת גבינה פאי לימון

סמבוסק פיצה כמו במאפיות

סלמון במרינדת הקסם

רשתות חברתיות
  • Facebook
  • Pinterest
  • Instagram
חשוב
  • קצת עלי
  • מדיניות פרטיות
  • הצהרת נגישות
  • צרו קשר
תחזוקת האתר ע״י כפיר בקיש בניית אתרים
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות כלי נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסטהגדל טקסט
  • הקטן טקסטהקטן טקסט
  • גווני אפורגווני אפור
  • ניגודיות גבוההניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכהניגודיות הפוכה
  • רקע בהיררקע בהיר
  • הדגשת קישוריםהדגשת קישורים
  • פונט קריאפונט קריא
  • איפוס איפוס