לחמניות כוסמין ממולאות בעוף ופטריות. - יונית צוקרמן מלכת המטבח
יונית צוקרמן מלכת המטבח
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
דף הבית » לחמניות כוסמין ממולאות בעוף ופטריות.
יונית צוקרמן מלכת המטבח
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
  • שבתות וחגים
    • אוכל מסורתי
    • חנוכה
    • ט"ו בשבט
    • יום האהבה
    • יום העצמאות
    • יום כיפור
    • ל"ג בעומר
    • מימונה
    • סוכות
    • פורים
    • פסח
    • ראש השנה
    • שבועות
  • סלטים
    • חמוצים וכבושים
    • סלטים חיים
    • סלטים מבושלים
    • ממרחים ורטבים
  • מנות עיקריות
    • בשר
    • דגים
    • עוף
    • קציצות
  • תוספות
    • אורז
    • ירקות
    • פסטה
    • תפוחי אדמה
    • מרקים
  • בצקים
    • בצק עלים
    • חלות ולחמניות
    • פיצות ופוקאצ'ות
    • מוקפצים וחברים
    • קישים
    • פיתות
  • עוגות
    • עוגות בחושות
    • עוגות גבינה
    • עוגות השנה שלי
    • עוגות ימי הולדת
    • עוגות ללא גלוטן
    • עוגות שוקולד
    • עוגות שמרים
    • עוגות ביסקוויטים
  • עוגיות
    • עוגיות מכל העדות
    • עוגיות מלוחות
    • עוגיות מתוקות ליד הקפה
  • קינוחים
    • קינוחים ב-5 דקות
    • קינוחים בכוס
    • קינוחים פרווה
  • הספר!
  • צרו קשר
לחמניות כוסמין ממולאות בעוף ופטריות.

לחמניות כוסמין ממולאות בעוף ופטריות.

יונית צוקרמן יוני 4, 2020 3 תגובות

לחמניות כוסמין ממולאות בעוף ופטריות.

כמו שאתם יודעים (העוקבים באינסטה בעיקר yonit_z) מיד אחרי חג השבועות התחלתי את שבוע הבריאות !!!

הבריאות ?!יונית?!אתם בטח לא מאמינים למה שאתם קוראים ?אבל כן !?

הכל התחיל כאשר קיבלתי אתגר מפרוביוטיק שייפ של אלטמן.אשר בו אני צריכה להכין את אחד המתכונים הידועים שלי בגרסה בריאה.

לחמניות כוסמין ממולאות בעוף ופטריות.

זה היה משימה לא קשה אבל בזכות הטיפים של ענת אשר הנטרופטית .

לחמניות כוסמין ממולאות בעוף ופטריות.

קיבלתי כמה רעיונות וכיוונים ובעיקר מספר טיפים מעולים להכנת הלחמניות הבשר שאני מכינה .והיא המליצה לי לשנות ככה :

 להשתמש בהודו נקבה טחון או עוף שניהם קלים יותר לעיכול מבשר בקר טחון וכמובן עם פחות שומן.
 להיעזר בשמן זרעי ענבים שהוא נפלא לאפיה ונותן פחות הרגשת שומן .
 להשתמש בקמח כוסמין שגם הוא קל יותר לעיכול ומכיל יותר סיבים מקמח חיטה.
 תוספת מעולה לסיוע בתהליך הירידה במשקל הוא הפרוביויטק שייפ של אלטמן – עם החיידק הפרוביוטי B-420 שמעלה את תחושת השובע ועוזר בתהליך הירידה במשקל.

שמעתי בקולה ויישמתי את הטיפים הנהדרים וגילתי שהשד לא כל כך נורא ואפילו טעים מאד

יצאו לי לחמניות מהאגדות טעימות מאד.

שלחתי לכל המשפחה שלי וכולם אמרו לי יופי עכשיו תמישיכי בדרך הזאת חחחחחח

טוב אני לא יודעת כמה זמן אצליח מה שכן הרווחתם מתכון מעולה

אז שנתחיל  ?!

חומרים:

הבצק

חצי קילו קמח כוסמין מלא

כף שמרים

כף סוכר

כוס ורבע מים פלוס כף סילאן טבעי

רבע כוס שמן זרעי ענבים/זית/רגיל

כפית מלח.

חומרים לעיסה

300 גרם חזה הודו טחון /עוף/חזה בקר

בצל גדול

קישוא קטן

תפוא קטן

2-3שיני שום

שליש צרור פטרוזליה.

תוספת לקציצה (לא חובה )

בצל גדול פרוס

קופסא פטריות חתוכות

כפית מלח -כפית פפריקה-כפית תבלין לקציצות רבע כפית פלפל לבן רבע כפית פלפל שחור כף פירורי לחם(לא חובה )

שקית אבקת אפיה

אופן ההכנה:

מתחילים עם הכנת הבצק שמים את כל המרכיבים בקערה למעט המלח ולשים עד שמקבלים גוש בצק

לחמניות כוסמין ממולאות בעוף ופטריות.

אז מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש 7 דקות.

לחמניות כוסמין ממולאות בעוף ופטריות.

מעבירים את הבצק לקערה משומנת בספרי שמן.

עוטפים את הבצק בניילון נצמד ונותנים לו שעה ורבע שעה וחצי התפחה.

לחמניות כוסמין ממולאות בעוף ופטריות.

 

אופן הכנת העיסה:

מניחים בקערה את חזה העוף/הודו/בקר הטחון

שמים את הבצל ,קישוא, תפוא, ירק, שום במעבד מזון או מגרדים בפומפיה ושמים בקערה

מוסיפים את התבלינים ומערבבים הכל היטב.

לחמניות כוסמין ממולאות בעוף ופטריות.לחמניות כוסמין ממולאות בעוף ופטריות.

ומניחים בצד עד שהבצק יסיים את ההתפחה שלו.

ממשיכים לתוספת של הבצל והפטריות שהיא אגב לא חובה אבל תקשיבו זה מוסיף עיניין חבלז על הזמן ממזמן.

מי שלא בא לו לא חייב.אפשר למלא את הבצק רק בעיסה של עוף/הודו/בקר

מי שכן זורם איתי אז פורסים את הבצל מטגנים עם כף שמן אחכ מוסיפים רבע כוס מים כי אין הרבה שמן וזה ירכך את הבצל.ממשיכים לטגן עד הזהבה מוסיפים קופסא של פטריות.אפשר טרי אני אישית אוהבת משימורים.

לחמניות כוסמין ממולאות בעוף ופטריות.

קצת מלח ופלפל גרוס בערך רבע כפית מלח רבע כפית פלפל.

מערבבים ויש לנו תוספת מעלפת.מניחים בצד להתקרר גם ככה הבצק לא סיים את ההתפחה.

אחרי שעה וחצי של התפחה מחלקים את הבצק ל9 כדורים

כל כדור פותחים לעיגול רחב.

 

מניחים כף יפה של הבצל והפטריות מעל 2 כפות טובות של עיסה של העוף.

לחמניות כוסמין ממולאות בעוף ופטריות.

סוגרים בצורה של שק.

לחמניות כוסמין ממולאות בעוף ופטריות.

מורידים עודפים אם יש ומניחים את הלחמניה בתבנית אפיה האשר החלק  הסגור כלפי מטה.

לחמניות כוסמין ממולאות בעוף ופטריות.

מברישים בביצה מקשטים בשומשום וכד.מתפיחים חצי שעה ואז אופים בתנור שחיממנו מראש על 180 מעלות .מצב טורבו בערך עשרים דק.

לחמניות כוסמין ממולאות בעוף ופטריות.

או עד שמקבלים צבע זהוב ויפה.

לחמניות כוסמין ממולאות בעוף ופטריות.

ויש לכם לחמניה שהיא ארוחה שלמה טעימה משביעה ובגרסה הרבה יותר בריאה.

 

 

 

 

לחץ כאן להדפסה

אודות המחבר

יונית צוקרמן להציג את כל הפוסטים של יונית צוקרמן


« פוסט קודם
פוסט הבא »

3 תגובות

  1. נתי הגב יוני 5, 2020 בשעה 7:16 am

    במצרכים כתוב ״שקית אבקת אפייה״ אך לא ברור איפה ומתי משלבים אותה

  2. אתי הגב יוני 6, 2020 בשעה 6:09 pm

    זה אפשרי להקפיא וכול פעם להוציא לחמניה ולחמם במיקרו

  3. שירלי הגב יוני 7, 2020 בשעה 1:03 pm

    הי יונית, האם ניתן להשתמש בקמח כוסמין לבן ולא מלא ?

השארת תגובה

ביטול

קצת עליי

קוראים לי יונית סולטן צוקרמן וגדלתי בבית מרוקאי אותנטי עם המון בישולים ואהבה גדולה למטבח.

אמא שלי היא בשלנית בחסד עליון וסבתא סולטנה ז"ל הייתה טבחית מפורסמת באוג'דה במרוקו. סבתא שמרה מתכונים בסוד רק למשפחה ואמא תמיד לימדה באהבה...

פרסומת
מלכת המטבח – הספר!
n
עשו לי לייק בפייסבוק
חיפוש מתכונים
קטגוריות מתכונים
המתכונים הכי פופולריים
  • עוגת קרמבו עוגת קרמבו העוגה הכי ממכרת בעיניי זו עוגת קרמבו! קיץ חורף סתיו אבי...
  • קציצות אבוחצירה קציצות אבוחצירה המתכון הזה מעל 30 שנה, הוא קל מאד, לא דורש הרבה חומרים...
  • פשטידת ברוקולי פשטידת ברוקולי פשטידת ברוקולי בכלום עבודה כל מה שאתם צריכים 5 מוצרים 5...
  • פרגית ולתנור פרגית ולתנור   את המתכון של היום אני מכינה שבת כן שבת לא ! הבנו...
  • קציצות עוף מקורמלות ברוטב משגע קציצות עוף מקורמלות ברוטב משגע טוב תקשיבו לי טוב טוב !את הקציצות האלו עוד השבת אתם מכי...
מתכונים חדשים

בצק אחד 3 מאפים

עוגת גבינה ואוכמניות

עוגת גבינה פאי לימון

סמבוסק פיצה כמו במאפיות

סלמון במרינדת הקסם

רשתות חברתיות
  • Facebook
  • Pinterest
  • Instagram
חשוב
  • קצת עלי
  • מדיניות פרטיות
  • הצהרת נגישות
  • צרו קשר
תחזוקת האתר ע״י כפיר בקיש בניית אתרים
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות כלי נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסטהגדל טקסט
  • הקטן טקסטהקטן טקסט
  • גווני אפורגווני אפור
  • ניגודיות גבוההניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכהניגודיות הפוכה
  • רקע בהיררקע בהיר
  • הדגשת קישוריםהדגשת קישורים
  • פונט קריאפונט קריא
  • איפוס איפוס