יונית צוקרמן
את התבשיל הזה אכלתי בשבתות אצל סבתא מאמא
דודה חנה הייתה לוקחת אותי באוטובוס והשבתות שם היו השבתות הכי כיפיות
זה לא קרה הרבה לצערי
אבל פעם באף פעם אמא הייתה משחררת אותי
דודה חנה הייתה רווקה שחיה אצל סבתא מאמא והיא הייתה דודה מפנקת שהיינו ילדים עבורה
בזכותה זכיתי לעשות שבתות אצל סבתא ולהתענג על האוכל מקזבלנקה
אחד התבשילים שאני זוכרת ואמא לימדה אותי זה קוביות בשר רכות ונמסות ברוטב מרוקאי קלאסי אגדי .
אמא הייתה מכינה עם בשר צלי אבל אני אוהבת להכין עם אונטריב של עגלה
תקשיבו זה יוצא חלום !
גם עם בשר גולש זה יוצא נפלא .
איזה בשר אתם תחליטו אני רק אגיד שזה כלום עבודה
אני חסכתי לכם את הסיר לחץ והעיניינים
ואם אתם לא מכינים את המנה הזו לחברו ערב שבת אתם פרייארים
כי הבשר הרך והפטריות והרוטב זה פשוט חלום
אז שנתחיל ?!
חומרים :
2-3 בצלים פרוסים לפלחים
קילו בשר אונטריפ /צלי כתף /גולש
3 -4ענפים של סלרי כולל העלים
2 סלסלאות פטריות חצויות ל2
4-5 פלפל אנגלי ,3-4 עלי דפנה ,מלח פלפל כמון כורכום מרק עוף
רבע כוס סילאן
מים רותחים
סיר עמיד לתנור
אופן ההכנה :
משחק ילדים !
כן קראתם נכון ולא אני לא מסתלבטת
שמים שמן בתחתית הסיר בערך 4 כפות ומטגנים את פלחי הבצל 2-3 דק
אחכ מוסיפים את קוביות הבשר וממשיכים לטגן עד שקוביות הבשר סגורות
הכוונה לסגורות- שהם קיבלו צבע חום בכל כיוון .
מפזרים מעל סלרי פטריות ומערבבים .
מניחים מעל פלפל אנגלי עלי דפנה ותבלינים :
כפית כורכום כף אבקת מרק כפית מלח חצי כפית פלפל שחור גרוס ,רבע כפית פלפל טחון,כף כמון ורבע כפית אגוז מוסקט
שופכים מעל 3 כוסות מים רותחים
מערבבים הכל ומביאים לרתיחה ראשונית
אחרי רתיחה ראשונית מפזרים מלמלעה רבע כוס סילאן שעושה צבע משגע לתבשיל וטעם מאוזן !
מכניסים לתנור חם 180 מעלות מבשלים שעתיים
ויש לכם בשר מהאגדות
לקובייות בשר צלי שעתיים וחצי
כמו כן כל תבשיל בתנור משתנה כי זה תלוי בעוצמת החום
לכן ממליצה אחרי שעתיים לבדוק שזה מוכן אם לא עוד רבע שעה חצי שעה
הערות :
אם אין לכם סיר שנכנס לתנור אז אחרי רתיחה להעביר לתבנית עמוקה ולסגור היטב עם נייר אפיה ומעל נייר כסף.
אם לא אוהבים מרק עוף אז לשים כף מלח סהכ !
אגוז מוסקט לא חובה אבל זה תבלין שנותן ניחוח ואני מאד אוהבת
***במקור היו מבשלים את קוביות הבשר בסיר לחץ ואז היו מכינים רוטב ומבשלים אחרי הסיר לחץ חצי שעה ברוטב .הגרסה בתנור חוסכת לכם התעסקות וכלים הכל בסיר אחד 5 דק עבודה ויוצא אותו טעם בול.
בהצלחה
אי אפשר להכניס הכל כולל הרוטב לסיר לחץ במקום תנור?
אני מאוד אוהבת פטריות, אך שאר בני המשפחה לא אוהבים- יש אופציה אחרת?
את מדהימה עם המתכונים שלה לך כיף תמיד לעשות ולהנות מהם שיהיה לך חג שמח חמוד הרבה בריאות ואושר לך ולמשפחתך
תודה רבה. חג שמח ומלא כאוכל טוב וכשר
ענק אין מילים
האם אפשר ללא תנור בישול על כיריים חשמליים
כן אבל על נמוך מאד חייב טמפ נמוכה אחרת ישרף
אחלה מתכון!
נשמע אחלה מתכון אני מכינה לערב חג.
תמיד תמיד מנה עיקרית שאני מכינה בערבי חג היא ממך.
תבורכי את באמת מלכת המטבח
תקשיבי כל הכבוד על ההסבר הקל והמדוייק ועל כמות התבלינים כמה צריך לשים
אחד המתכונים הכי ברורים שנתקלתי בזמן האחרון
כל מי שנותת מתכונים לא כותבת כמות מדוייקת רק שימו שמן שימו כרכום שימו מים ולא רושמות כמה
שאפו לך הסבר מדוייק מבטיחה להכין בערב חג השני
חג שמח ותודה לך על השיתוף המדוייק והברור
אפשר עם קשתית?
הכנתי בלי פטריות , על הכיריים (אש נמוכה)
יצא טעים מאוד, רך מאוד.
תודה רבה.
מהמם ❤️לבריאות
שלום, האם לאפות קו תחתון ועליון או טורבו?
תודה
אפשר במקום בתנור על פלטת שבת?